Tag: po pierwsze: smacznie

Sernik krakowski

…….czyli po prostu sernik z kratką. Zawsze się udaje i zawsze jest yummie!

SKŁADNIKI NA SPÓD:

na blachę 35x 25

250g mąki pszennej (1 szklanka)

100g cukru pudru

125g masła

8g cukru waniliowego

1 jajko

WYKONANIE:

Składniki połączyć razem, szybko zagnieść ciasto, wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Z ciasta odkroić 1/3 na kratkę i odłożyć z powrotem do lodówki. Pozostałe ciasto rozwałkować na cienki placek, wyłożyć nim dno blachy , ponakłuwać widelcem. Podpiec w temp. 175 st \C przez 15 minut.

MASA SEROWA:

1 -1,2 twarogu tłustego lub półtłustego, kupuję Pacynkę, na dużą blachę daję 1,5 kg, również świetny sernik wychodzi z sera w wiaderku, używam „Mój ulubiony” z Wielunia i 10-20 dag twarogu tłustego.

1-2 łyżki tłustej śmietany, można, nie trzeba, ale dodaje wilgotności

8 jajek, na 1,5 kg sera daję 10 jajek

100 g miękkiego masła, na 1,5 kg sera dałam 150 g

350g cukru

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżeczki cukru waniliowego

100g rodzynek moczonych w rumie

aromat migdałowy

żółtko do posmarowania pasków, białko zamrozić.

DALSZE WYKONANIE:

Rodzynki namoczyć na noc najlepiej w rumie.

Twaróg zemleć 2 razy, ja często nie mielę ale przeciskam przez praskę, również 2 razy.

Masło, 300 g cukru i cukier waniliowy utrzeć na krem. Ucierając dodawać po 1 żółtku. Dodać twaróg i mąkę ziemniaczaną, ucierać aż składniki się połączą i masa będzie puszysta. W osobnej misce ubić białka na sztywno (z dodatkiem szczypty soli) dodać pozostałe 50 g cukru , dodawać łyżka po łyżce. Ubite białko dodać delikatnie mieszając do masy serowej razem z odsączonymi rodzynkami. Dodać aromat. Masę serową wyłożyć na spód, z ciasta pozostałego w lodówce uformować i wykroić paseczki o szer. 1 cm. Ułożyć z nich kratkę na serniku i posmarować żółtkiem.

Piec w temp. 160 st aż środek będzie sprężysty (60-90 min). Ja piekę to zawsze w kąpieli wodnej, tzn. pod blachę podstawiam w piekarniku naczynie żaroodporne z wrzątkiem.

Po upieczeniu zostawić przez 1 godz. w piekarniku przy uchylonych drzwiach. Następnie polać wierzch lukrem.

LUKIER:

sok z 1 cytryny lub pomarańczy

250 g cukru pudru

można dodać na koniec smażoną skórkę z pomarańczy (posypać polukrowany wierzch)

Składniki rozetrzeć razem, gdy lukier jest za rzadki – dodać cukru pudru, gdy za gęsty – dodać gorącej wody.

Sernik wstawić na 12 godzin do lodówki.

Smacznego!

p.s.

SKŁADNIKI na blachę 38×27:

500g mąki pszennej

200g cukru pudru

250g masła

16g cukru waniliowego

2 jajka

Makowiec z kratką na kruchym cieście……

Pyszny, świąteczny i nie tylko, dla prawdziwych smakoszy…..

Składniki na ciasto:

500g mąki pszennej

250g masła

180g cukru

2 opakowania cukru waniliowego (2x8g)

4 żółtka

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

ewentualnie 2-3 łyżki kwaśnej śmietany

Wykonanie:

Suche składniki wymieszać ze sobą,dodać masło, posiekać je i zagnieść wszystko razem.

Dodać żółtka i jeśli potrzeba – kwaśnej śmietany. Zagnieść, uformować kulę schować do lodówki na minimum godzinę,

może być na całą noc.

Gdy ciasto będzie schłodzone, wyjąć je z lodówki, podzielić,        1/3 odłożyć z powrotem do lodówki na kratkę.

Resztę rozwałkować i wyłożyć nią dno blachy. Wstawić do nagrzanego piekarnika (160 ) i piec przez 10-15 minut aż ciasto będzie złote. Wyciągnąć, zostawić do przestygnięcia.

Składniki na masę makową:

500g maku mielonego

2 szklanki mleka

1 łyżka masła

3-4 łyżki miodu

180-200 g cukru pudru

2 jajka

4 białka

skórka pomarańczowa, orzechy włoskie, płatki migdałowe, rodzynki – objętościowo wszystkich bakalii po tyle samo.

Wykonanie masy makowej:

Mak zalewamy mlekiem, zagotowujemy, gotujemy przez 30 minut, odcedzamy. Zostawiamy na noc. Rodzynki do masy można również zostawić na noc namoczone w alkoholu.

Na drugi dzień, gdy ciasto będzie już podpieczone i chłodne, należy przystąpić do sporządzenia masy: orzechy drobno posiekać.  Odsączone rodzynki, orzechy, migdały i skórkę pomarańczową dodać do maku. W garnuszku rozgrzać łyżkę masła i miód, wymieszać i wlać do maku, dodać 2 jajka i dobrze wymieszać.  Ubić pianę z 4 białek, gdy jest sztywna i lśniąca dodawać cukier puder łyżka po łyżce i nadał ubijać. Na koniec dodać do maku i delikatnie wymieszać.

Masę wyłożyć na podpieczony spód. Wyjąć resztę ciasta z lodówki, rozwałkować i wycinać paseczki o grubości ok. 1,5 cm. Układać je na masie makowej tworząc ukośną kratkę. Wstawić do piekarnika i piec ok 60 minut w temp. 170 st.

Po upieczeniu, zrobić lukier i polać nim cały makowiec po wierzchu. Do lukru można wykorzystać alkohol , w którym moczyliśmy rodzynki. Lukier będzie pyszny. 

Kapuśniaczek….

taak, ta zupa może być jak poezja…

SKŁADNIKI:

żeberko, najlepiej wędzone

15 dag boczku wędzonego

2 marchewki

pietruszka korzeń, kawałek selera

1 cebula

4 ziemniaki

grzybki suszone

przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz

sól i cukier do smaku

WYKONANIE:

W oddzielnym garnku ugotować ziemniaki, a tymczasem w garnku na zupę zalać wędzone żeberko 2,5 litrami wody,

zagotować, dodać startą na tarce marchewkę, potem tak samo korzeń pietruszki i seler.

Wrzucić ziarna pieprzu i ziele angielskie.

Pokroić cebulę w kosteczkę i dodać 1/3, następnie wrzucić grzybki, podsmażyć boczek i razem z resztą cebuli dodać do zupy. Posolić, 2 łyżeczki.

Pogotować trochę i dodać drobno pokrojoną kapustę kiszoną. Gotować do miękkości kapusty, po jakimś czasie wrzucić liście laurowe,

a na końcu ugotowane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Pogotować jeszcze 5 minut, można dodać trochę cukru lub masła do smaku.

Wyłączyć i zajadać!

Stefanka

Nikt jej się nie oprze…..

SKŁADNIKI:

Ciasto: 0,6 kg mąki pszennej, może być mieszanka 2:1 z mąką ryżową – efekt oszałamiający!

3/4 szklanki cukru

20 dag masła

2 łyżki miodu

2 jajka

1 łyżeczka sody

Masa: 1 litr mleka

3/4 szklanki cukru

20 dag masła

1 cukier waniliowy

9 łyżek kaszy manny

WYKONANIE:

składniki ciasta zagnieść, podzielić na 3 części, każdą z nich rozwałkować i wygnieść blaszkę wyłożoną papierem do wypieków.

Starczy na blaszkę 32 x 22 cm lub nieco większą. Piec każdy placek 15 minut w 160 st. C na złoto.

Masa: Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym, dodać masło. Gdy się rozpuści odstawić z ognia i wsypać kaszę energicznie

mieszając. Jeszcze chwilę pogotować aż kasza się rozgotuje i osiągnie konsystencję budyniu. Można wcisnąć sok z cytryny

dla wyrazistego smaku. Odstawić, przykryć folią przezroczystą, aby nie zrobił się kożuch i poczekać aż przestygnie.

Upieczone placki przełożyć masą, można jeden placek posmarować powidłami. Polać wierz polewą czekoladową.

Na polewę wykorzystać 100g gorzkiej czekolady i 125 g masła, rozpuścić, wymieszać i po przestygnięciu posmarować wierzch.

Nie jedzcie od razu, spróbujcie potrzymać w lodówce przez noc – będzie jeszcze bardziej yummie!

Ciasto Bounty

Dla niektórych jest to ciasto kakaowe z masą kokosową, ale dla nas pozostanie już na zawsze ciastem Bounty.

Jest łatwe, ładnie wygląda i zawsze pyszne!

SKŁADNIKI NA BISZKOPTOWY SPÓD:

5 jajek

1 niepełna szklanka mąki pszennej

pół szklanki cukru, najlepiej drobnego do wypieków

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

SKŁADNIKI NA MASĘ KOKOSOWĄ:

0,5 litra mleka

0,5 szklanki cukru

200g masła

250g wiórków kokosowych

16g cukru waniliowego

WYKONANIE:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia wymieszać.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodać cukier – powoli, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, następnie dodać żółtka i ubić do połączenia. Teraz dodać suche, wymieszane składniki: mąkę z proszkiem i kakao. Delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia się składników.

Ciasto przełożyć do blachy o wymiarach ok 25×30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok 30 minut w temperaturze 170 st do tzw.”suchego patyczka”. Ciasto wystudzić. Należy je obficie nasączyć mocną herbatą.Jest wówczas wilgotne i miękkie.

Teraz bierzemy się za masę kokosową. Zagotować mleko z cukrem i cukrem waniliowym, następnie wsypać wiórki kokosowe i gotować powoli do zgęstnienia (ok.,20 minut), mieszać by się nie przypaliło. Następnie zdjąć z palnika i do gorącego wrzucić masło, wymieszać do roztopienia. Poczekać aż masa ostygnie, następnie równo wyłożyć na biszkopt.

Wierzch polać polewą czekoladową wg mojego stałego przepisu.

Ciasto schłodzić w lodówce. Mówię Wam, jest pyszne i piękne , nadaje się na każdą okazję!

Tarta porowa, czyli…

Tarta porowa ,czyli Qiuche Loraine

Pierwsza tarta, którą zasmakowałam, przepis dała mi Carol Taheri, myślę, ze było to gdzieś w 1990 roku w Londynie….., mmm, pyszna tarta, no to zaczynajmy:

Składniki na farsz:

0,5 kg pora , około 5 porów, może być więcej, bo ważny jest jednak ten smak…..

zachować wodę po gotowaniu pora (ok. 1,5 filiżanki)

0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej

pieprz (najlepiej biały) i sól

5 jajek

1 kubeczek śmietany 18%

Wykonanie:

Z ciastem postąpić standardowo, jak przy cieście na tartę.

Ugotować pora przez 5 minut. Wyjąć z wody, odcedzić, poczekać aż przestygnie, następnie pokroić na drobne części. Pora wyłożyć na ciasto. Następnie rozbełtać 5 jajek, dodać śmietany i przyprawy: gałę muszkatołową, sól i pieprz. Zalać tym pora. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 180 st. i piec aż zetną się jajka na górze (ok. 0,5 godziny).

Wyjąć z piekarnika, poczekać aż ostygnie – można jeść na ciepło lub na zimno! Smacznego!

 

 

 

 

Zupa buraczkowa, po prostu

SKŁADNIKI:

3-4 litry wody

szponder wołowy (można pominąć)

włoszczyzna (2 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera)

3-4 ziarna pieprzu, 2-3 listki laurowe, 3 kulki ziela angielskiego

3-4 ziemniaki

4 małe buraczki

6 łyżeczek octu winnego

5 łyżeczek cukru

majeranek

2-3 ząbki czosnku

pieprz i sól do smaku

Czynności wstępne:

1.ugotować buraczki w łupinach, po ugotowaniu zostawić do ostygnięcia, następnie obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

2.włoszczyznę (marchew, pietruszkę i seler) obrać

3.ziemniaki obrać i pokroić w kostkę

WYKONANIE:

Odmierzyć pożądaną ilość wody i zagotować,

wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki,

po kilku minutach od zagotowania dodać marchewkę w całości

po trzech minutach wrzucić pietruszkę i seler,

po kilku minutach wrzucić ziarenka pieprzu i ziela angielskiego,

po kilku minutach dodać czosnek (można go zmiażdżyć)

po kilku minutach dodać soli i ewentualnie wody, jeśli potrzeba,

po trzech minutach od zagotowania dodać ocet ,

po kilku minutach wrzucić starte buraczki oraz liście laurowe,można też dodać majeranek,

po kilku minutach dodać cukier.

Można jeszcze dodać pieprz i sól, a na końcu zaprawić kwaśną śmietaną.

Smacznego!

WYKONANIE:

Krupnik, pachnący i sycący

SKŁADNIKI:

3 litry wody

żeberko wędzone (można pominąć)

włośzczyzna (marchew, pietruszka, seler)

3-4 ziemniaki

1 mała filiżanka kaszy jęczmiennej

natka pietruszki, lubczyk

kilka grzybków suszonych

3 ziarenka ziela angielskiego

2-3 listki laurowe

1 cebula

pieprz i sól do smaku

Czynności wstępne:

grzybki zalać gorącą wodą

marchew, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, każde w osobnym naczyniu

WYKONANIE:

Odmierzyć pożądaną ilość wody i zagotować ją,

wrzucić filiżankę kaszy,

po kilku minutach wrzucić obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki,

po kilku minutach wrzucić startą marchew,

po trzech minutach od zagotowania wrzucić startą pietruszkę i seler.

po kilku minutach wrzucić ziarna pieprzu i ziela angielskiego,

pokroić cebulę w kosteczkę, podsmażyć na maśle i wrzucić do zupy,

po trzech minutach posolić do smaku i ewentualnie dolać wody jeśli potrzeba,

po trzech minutach od zagotowania wrzucić drobno pokrojone grzybki,

po kilku minutach wrzucić zieloną pietruszkę

po trzech minutach wrzucić liście laurowe i lubczyk.

Na koniec można dodać masło i ewentualnie nieco cukru.

Pogotować jeszcze 3 minuty. Za każdym razem po dodaniu nowego składnika – zupę zamieszać.

Na koniec popieprzyć – jeśli uważamy , że trzeba.

Teraz trzeba, niestety, odczekać aż nieco ostygnie, zanim zaczniemy ją zajadać, a jest naprawdę pyszna!

Tarta cukiniowa

Składniki:

2 duże cukinie

1 pęczek szczypiorku z dymką

150 ml śmietany

3 jajka

P&S

ciasto

Wykonanie:

Ciasto robimy wg starego, dobrego przepisu na ciasto na tarty

Pieczemy 10 minut .

Cukinię ścieramy na grubej tarce, możemy przełożyć na sitko i posolić, odczekać 20 minut i przepłukać zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli, odcisnąć.

Usmażyć na maśle dymkę, dodać cukinię, smażyć 5 minut bez przykrywki, aby odparować sok.

Farsz rozłożyć na cieście.

Następnie ubić śmietanę z jajkami, wymieszać ze szczypiorkiem, solą i pieprzem, zalać farsz. Piec w temp. 180 st C ok 30 minut, aż jajko się zetnie i wierzch nieco zbrązowieje.

Można zajadać na zimno lub ciepło, w każdej postaci jest yummie!

Surówka z kapusty pekińskiej

Smaczna, łatwa i nie droga.

Składniki:

1/2 kapusty pekińskiej dużej

1 puszka słodkiej kukurydzy

1 pęczek szczypiorku

Składniki na sos:

2 łyżki majonezu

4 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżeczka cukru

kilka kropel soku z cytryny

P&S do smaku

Wykonanie:

Kapustę i szczypiorek drobno pokroić, dodać odsączoną kukurydzę.

Majonez wymieszać z jogurtem, pieprzem i solą, sokiem z cytryny i cukrem. Sos dodać do warzyw 10 minut przed podaniem.

No wiecie jakie to jest – yummie!