Pasztet z soczewicy, cukinii i marchewki

bardzo prosty i szybki pasztet dla wegetarian i nie tylko, polecam! 
Składniki:
  • ok 400 g suchej, czerwonej soczewicy
  • 1 cukinia ok 250 g
  • 2 średnie marchewki
  • 1 mała cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 5 jajek
  • 5 łyżek oleju

przyprawy: 1,5 łyżeczki papryki słodkiej, wędzonej, majeranku i gałki muszkatołowej, 0,5 łyżeczki ostrej papryki, soli pieprzu (lub więcej- jeśli potrzeba)

  • 3 łyżki pestek z dyni lub słonecznika

SPOSÓB WYKONANIA:

Soczewicę opłukać i ugotować do miękkości, można ją nawet rozgotować, osączyć bardzo dokładnie na sitku i przełożyć do miski.
Cebulę i czosnek zeszklić na oleju i patelni, dodać do soczewicy.
Cukinię i marchewki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ważne: odcisnąć z wszelkich soków bardzo dokładnie i dodać do soczewicy. Dołożyć przyprawy i roztrzepane jajka, bardzo dokładnie wymieszać. Przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu posypać pestkami z dyni lub słonecznika. Wstawić do piekarnika i piec ok 60 minut w 180 stopniach, grzanie góra/dół. Jeśli masa była zbyt wilgotna - wydłużyć czas pieczenia.
Po upieczeniu zostawić do wystygnięcia, podawać z dowolnymi dodatkami, np. z chrzanem lub borówką... . Smacznego!

Szybkie i pyszne buraczki na zimno

bardzo smaczne buraczki do obiadu, zdrowe i zawsze się udają….

SKŁADNIKI:

  • dwa duże ugotowane lub upieczone buraki
  • pół cebuli
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3/4 łyżeczki pieprzu
  • 1 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 2 łyżki oliwy

SPOSÓB WYKONANIA:

Upieczone buraki obrać z łupinek, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Cebulę pokroić w drobniutką kosteczkę, składniki wymieszać i dodać przyprawy, odstawić na pół godziny żeby się „smaki przegryzły”.

Podawać do obiadu lub jeść samodzielnie. Są pyszne, smacznego!

Makaron z cukinią

rewelacyjne danie na szybki, letni obiad, spróbujcie...

Składniki:

  • 1 młoda cukinia
  • makaron, spaghetti (u mnie staromodne kolanka)
  • 2 ząbki czosnku lub więcej wedle uznania
  • 1 cebula
  • pół szklanki śmietany 30%
  • 3/4 szklanki startego parmezanu (ilość orientacyjna, zrobić wedle uznania)
  • sól i pieprz
  • natka pietruszki do dekoracji

Wykonanie:

Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić, zostawić na 15 minut, następnie dobrze odcisnąć z wody.
Ugotować makaron, al dente, odcedzić, zostawić trochę wody z gotowania makaronu (np. 1 szklankę). 
Na rozgrzaną patelnię wrzucić cebulę drobno pokrojoną w kosteczkę i , gdy się zrumieni, dorzucić zmiażdżony czosnek. Smażyć aż będzie czuć zapach czosnku.
Dodać odciśniętą z wody cukinię. Wszystko smażyć na 1 łyżce oleju, mieszając. 

Gdy wszystko będzie już podsmażone dodać sól i pieprz, a następnie wrzucić odcedzony makaron. Mieszać, aby makaron oblepił się cukinią, po jakimś czasie dolać śmietanę i wrzucić starty parmezan. Mieszać. Jeśli stwierdzisz, że jest za gęste - dodaj wody z gotowania makaronu. Wymieszaj, od razy podawaj na talerze. Możesz dla dekoracji posypać natką pietruszki. 

Smacznego!!!

Letni biszkopt z truskawkami

pyszny, lekki biszkopt na popołudnie w ogrodzie….. .

SKADNIKI:

  • 6 średnich jajek
  • 1,5 szklanki (240g) mąki pszennej tortowej
  • około 3/4 szklanki (do 150g) cukru
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 600 g truskawek

foremka o wymiarach 24×24 cm , dno wyłożyć papierem do pieczenia a boki delikatnie nasmarować olejem.

WYKONANIE:

  • truskawki umyj, zdejmij szypułki i osusz ręcznikiem papierowym
  • żółtka oddziel od białek
  • w misce ubij białka, gdy pojawi się puszysta piana dodawaj cukier po 1 łyżce
  • powinna być sztywna beza, dodaj teraz żółtka po jednym
  • wlać 3 łyżki oleju
  • dodaj w trzech porcjach mąkę z proszkiem do pieczenia
  • teraz już wymieszaj dokładnie szpatułką
  • ciasto wylej na blaszkę
  • ułóż delikatnie truskawki
  • wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 st, opcja góra/dół. Piecz przez ok 60 minut.
  • po upieczeniu pozostaw w piekarniku przez 10 minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, potem przełóż na kratką do wystygnięcia.

Ciasto jest delikatne, wilgotne, rozpływa się w ustach. Smacznego

Bezglutenowe placuszki z cukini

Jest mnóstwo przepisów na placuszki z cukinii, ten mi się spodobał, ponieważ placuszki są bezglutenowe. Zapraszam!

SKŁADNIKI:

1 młoda cukinia

1 jajko

3 łyżki płatków owsianych

1 łyżka mąki ziemniaczanej

cebula

przyprawy wg uznania:

bazylia, czarnuszka, oregano, szczypiorek, czosnek etc.

sól i pieprz

SPOSÓB WYKONANIA:

  1. Cukinię zetrzeć na dużych oczkach, posolić i odstawić na 15 minut.
  2. zrumienić na patelni cebulkę razem z czosnkiem
  3. cukinię dobrze odcisnąć z wody
  4. do cukinii dodać płatki owsiane, jajko, mąkę ziemniaczaną i przyprawy.
  5. dobrze wymieszać, formować placuszki i piec na oleju z obu stron po kilka minut do zrumienienia
  6. podawać na zimno lub na ciepło.

SMACZNEGO!

Sycylijska zapiekanka z cukini

Smaczna, lekka, łatwa, dobra na upalne dni,

SKŁADNIKI:

2 młode cukinie

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

150g sera ricotta

3/4 szklanki startego parmezanu

50g startej mozarelli

3 ząbki czosnku

1/2 szklanki śmietanki 30%

oliwa z oliwek

2 łyżki masła

łyżkę bułki tartej

oregano, bazylia

sól i pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

  1. Cukinię umyj, wytrzyj, pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na grubych oczkach. Oprósz solą, odstaw na 10-15 minut aż puści sok. Po tym czasie odcedź cukinię i dobrze ją odciśnij z powstałej wody.
  2. Cebulę pokrój w kostkę, zrumień lekko na oliwie, dodaj posiekany czosnek i smaż 1 minutę, aż czosnek puści aromat.
  3. W misce wymieszaj ricottę, śmietankę, oregano, bazylię, sól i pieprz. Połącz z połową parmezanu oraz podsmażoną cebulą i czosnkiem.
  4. Naczynie do zapiekania posmaruj oliwą, na dnie ułóż warstwę cukinii, następnie przykryj ją warstwą sosu i tak na przemian aż do zużycia wszystkich składników.
  5. Pozostały parmezan wymieszaj z bułką tarą i mozarellą. Mieszanką posyp wierzch zapiekanki. Posyp go wiórkami masła. Całość piecz ok. 30 minut w 180 st C.

Sprawdzaj, gdy wierzch dobrze się zetnie i nie będzie lejący wówczas uznaj, że jest gotowe. Wyciągnij do ostygnięcia. Można jeść na zimno lub na ciepło. Bardzo smaczne!

Biszkopt z galaretką i truskawkami

pyszne ciasto na początek lata…..

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

  • 3 średnie jajka
  • 3 płaskie łyżki mąki pszennej, tortowej
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka oleju
  • szczypta soli

SKŁADNIKI NA KREM:

  • pełna szklanka śmietanki 30% (300g), dobrze schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone
  • 3 czubate łyżki cukru lub cukru pudru
  • może być też sama bita śmietana, wówczas śmietan fix

POZOSTAŁE SKŁADNIKI:

1 kg truskawek, umytych, odszypułkowanych i osuszonych, można je pokroić na mniejsze cząstki

2 opakowania galaretki, najlepiej truskawkowej, może też być wiśniowa.

WYKONANIE BISZKOPTU:

Oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy ze szczyptą soli, nie ubijać za długo, po 2 minutach dodaj łyżkę cukru, ubijaj aż się rozpuści , 2-3 minuty, piana powinna byś sztywna i błyszcząca, wówczas dodaj żółtka, olej i miksuj do połączenia. Teraz dodaj przesianą mąkę, zamieszaj do połączenia składników.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boków tortownicy niczym nie smarujemy. Biszkopt pieczemy w 170 stopniach, przez 20 minut z grzałką góra/dół do suchego patyczka.

Po upieczeniu uchylić drzwi piekarnika i po 10 minutach wyjąć. Dekorować po całkowitym ostygnięciu , można odwrócić dnem do góry.

WYKONANIE KREMU:

Wszystkie składniki wrzucić do miski i ubijać mikserem początkowo na niskich , potem na coraz wyższych obrotach. Jest gotowa gdy jest sztywna, stawia opór i nie rozpada się.

Krem rozłożyć na biszkopcie. Można wmieszać w krem część owoców.

W międzyczasie zrobić galaretkę z połowy ilości wody wymienionej na opakowaniu. Poczekać aż zgęstnieje i nie będzie się lać.

Na krem rozłożyć truskawki i zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki.

Po kilku godzinach można ucztować! Smacznego!

Kotleciki z soczewicy i batatów

pyszna, wegetariańska przekąska

SKŁADNIKI:

  • 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
  • 1 średni batat (350g)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 jajka
  • bułka tarta
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżeczka kurkumy, kminu rzymskiego, oregano
  • sól i pieprz

WYKONANIE:

  • pół szklanki soczewicy ugotuj w 1 szklance osolonej wody, zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować pod przykryciem 15 minut
  • dodać przyprawy, wszystko wymieszać i odstawić do ostygnięcia
  • bataty obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę pokroić w drobną kostkę, wrzucić na patelnię o podsmażyć przez 15 minut, dodać przeciśnięte ząbki czosnku, przestudzić.
  • w osobnym naczyniu połączyć soczewicę i bataty, dodać 1 jajko i 2 łyżki bułki tartej
  • z masy formować kotleciki
  • obtoczyć je w jajku i bułce tartej, smażyć z obu stron na patelni na maśle klarowanym plus 1 -2 łyżki oliwy.

Podawać do drugiego dania z jogurtem naturalnym i warzywami.

Smacznego!

Ciasto Krówka

przepyszny wypiek jesienno-zimowy, na różne specjalne okazje,

Składniki na placki miodowe:

  • blaszka o wymiarach 24x34cm
  • około 3 szklanki mąki pszennej typ 450 – 480 g
  • 1 kostka masła – 200g
  • 2 średnie jajka
  • 2 łyżki miodu naturalnego – 50g
  • więcej niż pół szklanki cukru pudru 100g
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli

Składniki na krem budyniowy:

  • 1 litr mleka
  • 200g cukru zwykłego, niecała szklanka
  • 5 żółtek jaj
  • 1 szklanka mąki pszennej tortowej, ok.160 g
  • 300g prawdziwego masła

Pozostałe składniki:

  • 200g orzechów włoskich lub pekan
  • 1 puszka kajmaku (masy krówkowej)

WYKONANIE:

Należy zacząć od kremu budyniowego, ponieważ budyń musi być całkowicie przestudzony, nie można wkładać go do lodówki, natomiast później potrzebne masło należy też wyjąć z lodówki aby osiągnęło temperaturę pokojową, żeby mogło się łatwo później rozetrzeć na puch.

Budyń i krem budyniowy:

  • Do rondelka wlać dwie szklanki mleka (500ml)
  • wsypać 200g (niecała szklanka) zwykłego cukru
  • podgrzewać mleko z cukrem na średniej mocy palnika
  • pozostałe dwie szklanki mleka przelej do innego naczynia
  • dodaj do niego 5 żółtek jaj
  • wsyp 160g mąki (jedna szklanka)
  • całość bardzo dokładnie wymieszać na gładki, lejący płyn, bez grudek
  • mleko z cukrem w rondelku doprowadzić do wrzenia
  • następnie zmniejsz dopływ ciepła do minimum i wlej zawartość naczynia za zblendowaną, gładką masą
  • mieszaj budyń energicznie, można zwiększyć moc palnika.
  • budyń powinien się zagotować i zgęstnieć
  • wtedy mieszaj go już powoli przez ok 30 sekund aż znikną grudki i budyń osiągnie właściwą konsystencję
  • odstaw do przestudzenia przykrywając folią, nie wkładaj do lodówki!!!
  • masło i budyń powinny mieć tę samą temperaturę.
  • taki budyń po przestudzeniu należy łączyć z ubitym na puch masłem:ubić mikserem najpierw miękkie masło aż zrobi się puszyste i jasne
  • do napuszonego masła dodawać całkowicie przestudzony budyń łyżka po łyżce
  • nie ubijać za długo, tylko do połączenia się mas
  • od razu nakładać na blat, żeby krem nie zesztywniał

Blaty miodowe:

  • 200 g masła roztop i przestudź
  • wszystkie składniki na ciasto połącz, zmieszaj i wyrób na gładkie, lepiące się cistao
  • sformuj kulę, możesz od razu podzielić ją na dwie, zawiń każdą w folię i schłodź w lodówce przez godzinę
  • po godzinie połowę schłodzonego ciasta wyjąć i wyłożyć nim dno blaszki, które wcześniej przykryłaś papierem do pieczenia.
  • wstaw do nagrzanego piekarnika na 175 st, opcja góra/dół, środkowa półka lub 160 stopni z termoobiegiem
  • piecz przez 15 minut.
  • wyciągnij po 15 minutach , wyłóż do ostygnięcia, uważj, ponieważ blat jest bardzo miękki
  • to samo zrób z drugą częścią ciasta, użyj nowego papieru do pieczenia.
  • po upieczeniu i ostygnięciu blatów należy na dolny blat nałożyć krem budyniowy
  • na warstwę kremu budyniowego wyłóż drugi blat miodowy, jest on dość kruchy więc zrób to bardzo ostrożnie

WYKOŃCZENIE:

Puszkę masy krówkowej zanurz w gorącej wodzie i poczekaj 10-15 minut aby zawartość puszki się rozgrzała, będzie ją później łatwiej rozsmarowywać.

Następnie zawartość puszki rozłóż/ rozsmaruj na wierzchu drugiego blatu . Orzechy włoskie lub pekan posiekaj/pokrusz i upraż na patelni a następnie rozsyp na masie kajmakowej. Tak udekorowane ciasto umieść w lodówce przynajmniej na jedną noc, aby można je było swobodnie kroić.

Najlepsze jest 2-3 dni po złożeniu.

Smacznego!

Ciasto kruche z kruszonką i owocami leśnymi

SKŁADNIKI:

Składniki na blachę 22 x 30 cm:

ciasto:
2 szklanki (360 g.) mąki pszennej
0,5 szklanki (80 g.) cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 duże żółtka
szczypta soli
100 g. miękkiego masła
4 pełne łyżki gęstej śmietany 18%

kruszonka:
100 g. zimnego masła
0,5 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
Dodatkowo:
500 g. mrożonych owoców

WYKONANIE:

Mąkę z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia przesiewam do miski, dodaję żółtka, sól, masło i śmietanę. Zagniatam i wyrabiam przez chwilę elastyczne, miękkie ciasto (ewentualnie lekko odsypuję jeszcze przy wyrabianiu). Ciasto rozwałkowuję na kształt blachy i przenoszę na nią (wcześniej wykładam dno papierem). Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. (góra-dół) na 35 minut, powinno się zezłocić. W czasie gdy ciasto się piecze przygotowuję kruszonkę: posiekane masło łączę z cukrem i mąką, ucierając je opuszkami palców. Na podpieczony spód wykładam mrożone owoce i posypuję całość kruszonką, wstawiam blachę z powrotem do piekarnika na ok. 30 minut.