Kategoria: Warzywne Yummie

potrawy warzywne, bezmięsne

Sycylijska zapiekanka z cukini

Smaczna, lekka, łatwa, dobra na upalne dni,

SKŁADNIKI:

2 młode cukinie

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

150g sera ricotta

3/4 szklanki startego parmezanu

50g startej mozarelli

3 ząbki czosnku

1/2 szklanki śmietanki 30%

oliwa z oliwek

2 łyżki masła

łyżkę bułki tartej

oregano, bazylia

sól i pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

  1. Cukinię umyj, wytrzyj, pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na grubych oczkach. Oprósz solą, odstaw na 10-15 minut aż puści sok. Po tym czasie odcedź cukinię i dobrze ją odciśnij z powstałej wody.
  2. Cebulę pokrój w kostkę, zrumień lekko na oliwie, dodaj posiekany czosnek i smaż 1 minutę, aż czosnek puści aromat.
  3. W misce wymieszaj ricottę, śmietankę, oregano, bazylię, sól i pieprz. Połącz z połową parmezanu oraz podsmażoną cebulą i czosnkiem.
  4. Naczynie do zapiekania posmaruj oliwą, na dnie ułóż warstwę cukinii, następnie przykryj ją warstwą sosu i tak na przemian aż do zużycia wszystkich składników.
  5. Pozostały parmezan wymieszaj z bułką tarą i mozarellą. Mieszanką posyp wierzch zapiekanki. Posyp go wiórkami masła. Całość piecz ok. 30 minut w 180 st C.

Sprawdzaj, gdy wierzch dobrze się zetnie i nie będzie lejący wówczas uznaj, że jest gotowe. Wyciągnij do ostygnięcia. Można jeść na zimno lub na ciepło. Bardzo smaczne!

Kotleciki z soczewicy i batatów

pyszna, wegetariańska przekąska

SKŁADNIKI:

  • 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
  • 1 średni batat (350g)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 jajka
  • bułka tarta
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżeczka kurkumy, kminu rzymskiego, oregano
  • sól i pieprz

WYKONANIE:

  • pół szklanki soczewicy ugotuj w 1 szklance osolonej wody, zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować pod przykryciem 15 minut
  • dodać przyprawy, wszystko wymieszać i odstawić do ostygnięcia
  • bataty obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę pokroić w drobną kostkę, wrzucić na patelnię o podsmażyć przez 15 minut, dodać przeciśnięte ząbki czosnku, przestudzić.
  • w osobnym naczyniu połączyć soczewicę i bataty, dodać 1 jajko i 2 łyżki bułki tartej
  • z masy formować kotleciki
  • obtoczyć je w jajku i bułce tartej, smażyć z obu stron na patelni na maśle klarowanym plus 1 -2 łyżki oliwy.

Podawać do drugiego dania z jogurtem naturalnym i warzywami.

Smacznego!

POTRAWKA Z FASOLKI ŻÓŁTEJ I ZIEMNIAKÓW

zaczerpnięte z bloga AGA MA SMAKA,fantastyczna potrawa, polecam!

SKŁADNIKI:

ok. 1 kg ziemniaków

3 cebule

2 papryki czerwone

0,5 kg żółtej fasolki szparagowej

5 ząbków czosnku

1/4 szklanki oliwy z oliwek

zioła i przyprawy, np.: zielona pietruszka, czosnek niedźwiedzi, lubczyk, majeranek, papryka ostra, kurkuma, sól.

WYKONANIE:

  1. Cebulę obieramy, kroimy drobno i rozkładamy równomiernie na dnie brytfanki
  2. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w talarki i rozkładamy równomiernie na warstwie cebuli
  3. Do szklanki wlewamy 1/4 szklankę oliwy i dodajemy przyprawy: 4 kopiaste łyżeczki majeranku , 1-2 łyżeczki lubczyku, czosnku niedźwiedziego, nieco mniej soli, ostrej papryki i kurkumy. Uzupełniamy szklankę wodą i dobrze mieszamy . Tak powstałą emulsję rozlewamy na ziemniaki i cebulę.
  4. Dusimy pod przykryciem 10 minut.
  5. Fasolkę myjemy, obieramy, przekrawamy na pół, dodajemy do duszących się warzyw.
  6. Dusimy kolejne 10 minut.
  7. W tym czasie paprykę myjemy, oczyszczamy z ziaren i kroimy w większą kostkę, a czosnek przepuszczamy przez praskę. Gotowe wrzucamy do warzyw.
  8. Dusimy dalej aż ziemniaki i fasolka osiągną pożądany stopień miękkości.
  9. W trakcie duszenia możemy dodać jeszcze troszkę wody wedle uznania, a tuż przed końcem – posiekaną natkę pietruszki.

Jest naprawdę Yummi!

CURRY Z ZIELONEJ SOCZEWICY

rozgrzewające, ciekawe i szybkie, zapraszam!

SKŁADNIKI:

1 szklanka zielonej soczewicy

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

1-2 cm świeżego imbiru lub 1/2 łyżki startego lub posiekanego imbiru

2 łyżki oliwy

2 łyżki pasty curry (żółta lub czerwona)

2 łyżeczki przyprawy Garam Masala

3/4 łyżeczki kurkumy

szczypta czarnego pieprzu

1 łyżka płynnego miodu

400 g siekanych pomidorów z puszki (1 puszka)

sól do smaku

1/2 puszki mleka kokosowego

siekana natka pietruszki

WYKONANIE:

na dnie rondla rozgrzewam 2 łyżki oliwy, wrzucam pokrojoną w kosteczkę cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę i starty imbir. Szybko smażę aż wydzieli się piękny aromat, dorzucam wówczas przyprawę garam masala i później wymoczoną wcześniej soczewicę. Obtaczam ją w zawartości patelni i dorzucam pastę curry i pieprz. Następnie dolewam wody ok. 1 szklanki, duszę pod przykryciem ok 5-7 minut , dodaję sól. Mieszam i po kilku minutach wrzucam puszkę krojonych pomidorów. Ponownie mieszam i duszę pod przykryciem, sprawdzam czy nie trzeba dolać wody. Jeśli tak, to wlewam wodę do pustej puszki po pomidorach i wypłukując resztki zawartości wlewam ją do rondla. Następnie dorzucam natkę zielonej pietruszki. Potrawa nie może być rzadka, ma mieć konsystencję gulaszu, dorzucam kurkumę, mieszam , duszę , po kilku minutach wlewam mleko kokosowe. Mieszam i duszę jeszcze 3 minuty pod przykryciem, wyłączam. Można podawać z ryżem lub z pieczywem. Nadmiar można przechowywać w lodówce. Na zimno też smakuje! Smacznego!

Warzywne Curry z soczewicą czerwoną wg Beaty Pawlikowskiej

Cudowne, rozgrzewające i warzywne danie dla Vegan i takich tam, zapraszam!

SKŁADNIKI:

3 marchewki pokrojone w słupki
3 ziemniaki pokrojone w kostkę
1 pietruszka i kawałek selera – starte na dużych oczkach
groszek zielony, może być mrożony
1 pomidor
10 łyżek soczewicy czerwonej

2 listki laurowe
2 łyżki pasty curry wg uznania – łagodna lub ostra, u mnie ostra,
2 łyżeczki kminu rzymskiego
2 łyżeczki ekologicznej przyprawy do dań z fasoli, soi i soczewicy, u mnie pominięta, ponieważ nie udało mi się jej nigdzie kupić
sól do smaku
1 łyżeczka kurkumy.

WYKONANIE:
Zagotować w naczyniu ok. 2 litry wody (nie więcej), dodawać po kolei mieszając w odstępach 3 minut: ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler, pasta curry, kmin rzymski, przyprawa ekologiczna, sól, soczewica czerwona, w miarę potrzeby dolać wody. Wrzucić pokrojonego w kostkę pomidora, dodać kurkumę i zielony groszek. Pogotować jeszcze 10 minut. Potrawa ma być gęsta, jak gulasz, jak leczo, to nie ma być zupa! W międzyczasie ugotować ryż. Podawać na ryżu, smakuje wyśmienicie! Moje zdjęcie nie jest wyjściowe, bo nie zdążyłam zrobić – znikało w tempie błyskawiczym. Postaram się wstawić nowe. W każdym razie życzę smacznego!

Warzywne Garam Masala

Skusiłam się na danie z indyjską przyprawą Garam Masala, wyszło naprawdę fajnie, spróbujcie!

SKŁADNIKI:
po pół lub 1/3 różyczek z jednego kalafiora i brokuła
dołożyłam 1 średnią marchew
końcówkę małego kabaczka
obrane i pokrojone pomidory, u mnie była Passata, 1/2-1/3 butelki
olej
3 cebule
4-5 ząbków czosnku (może być więcej)
5-6 cm imbiru
2-3 łyżeczki przyprawy Garam Masala
2 łyżeczki kminu rzymskiego
łyżeczka chili
łyżeczka kurkumy
sól do smaku

WYKONANIE:

różyczki kalafiora i brokuła umyć, rozdzielić i zblanszować we wrzątku (3-4 minuty), wyciągnąć z wody i odsączyć na sitku,
cebulę pokroić w kostkę, można zmiksować na konsystencję „pasty”, to samo zrobić z czosnkiem i imbirem – obrać ze skórek i zmiksować z odrobiną wody , aby otrzymać konsystencję pasty.
W garnku rozgrzać olej, wrzucić przyprawę Garam Masala i mieszać, dorzucić cebulę, mieszać, wrzucić kmin rzymski, mieszać i smażyć, teraz wrzucić pastę z czosnku a następnie z imbiru, smażyć mieszając dalej. Następnie dodać sól, chili i kurkumę, zamieszać. Dodać pomidory lub wlać Passatę :), po kilku minutach wrzucić różyczki kalafiora i brokuła, pokrojoną w grube plasterki marchew i kabaczka, wymieszać i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem. Dodać pokrojoną zieloną pietruszkę lub kolendrę, pogotować jeszcze chwilę. Przez cały ten czas uzupełniać wodę, można wykorzystać wodę , która została z blanszowania brokuła i kalafiora. Po kilku minutach wyłączyć.

W międzyczasie ugotować ryż i podawać na talerzy ryż z naszymi wspaniałymi warzywami. Smacznego!

Kasza jęczmienna z warzywami

bardzo smaczna, bezmięsna, zapraszam!

SKŁADNIKI:
1 duża marchew
1 czerwona papryka
1 cebula
młoda cukinia
puszka zielonego groszku
1 łyżeczka curry
pieprz i sól
1 szklanka bulionu warzywnego
łyżka oleju

WYKONANIE:
Marchew kroimy w cienkie plasterki, paprykę oczyszczamy i kroimy w paseczki a cebulę w piórka.Cukinii nie obieramy ze skórki, kroimy ją w cząstki.
Rozgrzać olej, wrzucić marchew i cebulę, podsmażyć. Wrzucić kaszę, cukinię i paprykę. Mieszać, zalać bulionem, gotować na małym ogniu aż kasza i warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania dodać groszek, pieprz, sól i curry.
Smacznego!

Kotlety z kalafiora

bardzo smaczne, vege, polecam!

SKŁADNIKI:
1 kalafior
1 jajko
szczypior 3 grube gałązki
4 łyżki mąki kukurydzianej lub inna (pszennej, pełnoziarnistej)
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól do smaku
1/4 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki/szczypta kurkumy lub curry

WYKONANIE:
Kalafiora oczyszczamy, płuczemy i wstawiamy do gotowania dodając łyżeczkę cukru , potem soli. Gotujemy do miękkości, ale żeby jeszcze zachował kruchość. Odcedzamy i rozgniatamy widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Następnie dodajemy dodatki – może być to szczypiorek – 3 grube gałązki drobno pokrojone, lub inne warzywo- papryka czerwona, cukinia, pieczarki, można dodać też boczek lub kiełbaskę – możemy skomponować kotlety wg własnego uznania. Mieszamy, dodajemy 1 jajko i dalej mieszamy dodają gałkę muszkatołową, sól, pieprz, czerwoną paprykę. Następnie dodajemy 4 łyżki mąki. Z takiej dobrze wymieszanej masy formujemy kotleciki , panierujemy lekko w mące i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron.
Podajemy jako dodatek do obiadu lub jako samodzielne danie. Naprawdę yummie!

Kaszotto

to jedna z wersji dania pod tą nazwą. Jest wege, szybkie i smaczne. Do dzieła!

SKŁADNIKI:
1 cebula
6-7 pieczarek
3 garście jarmużu
garść suszonych pomidorów
szklanka kaszy jęczmiennej wiejskiej
pieprz i sól

WYKONANIE:
Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć do zezłocenia na oleju.Pieczarki umyć, pokroić w plasterki i dorzucić do cebuli, to samo zrobić z suszonymi pomidorami (pokroić na drobne części). Następnie jarmuż podrzeć na kawałki i wrzucić do reszty składników. W międzyczasie zagotować 2 szklankach wody 1 szklankę kaszy, posolić. Gdy kasza będzie gotowa wrzucić ją do warzyw, wymieszać, doprawić do smaku pieprzem i solą.

Smacznego!

Penne z bakłażanem

smaczne wege

SKŁADNIKI:

2 bakłażany

1 łyżeczka soli

olej do smażenia

2 małe ząbki czosnku

1/2 łyżeczki płatków chili

1 puszka krojonych pomidorów

1/2 szklanki wody, najlepiej tej z gotowania makaronu

1/4 szklanki rodzynek

czarny pieprz i sól

bazylia

ok.400 g makaronu penne rigate lub podobnego

WYKONANIE:

1.Bakłażany pokroić w drobną kostkę (1×1 cm), przełożyć do miski, obsypać solą, wymieszać i pozostawić na 15 minut.

2.Makaron wrzucić do osolonej wody i ugotować al dente. Odcedzić i pozostawić na durszlaku.

3. Dokładnie odlać sok, który wypłynął z bakłażanów. Na patelni/rondlu rozgrzać olej, wrzucić na niego bakłażany i smażyć przez ok 8-10 minut do czasu aż będą złote i miękkie w środku. Następnie odłożyć na papierowy ręcznik.

4.Posiekać czosnek, na tej samej patelni podsmażyć przez 30 s czosnek oraz płatki chili, następnie dodać pomidory, wodę,rodzynki oraz sporą szczyptę soli i pieprzu. Dusić na dużym ogniu bez przykrywki przez 5 minut, następnie dodać podsmażone bakłażany i wymieszać.

5. Na sam koniec do sosu dodać makaron, zamieszać i podawać ze świeżą bazylią oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!