Kategoria: Warzywne Yummie

potrawy warzywne, bezmięsne

Kotlety z kalafiora

bardzo smaczne, vege, polecam!

SKŁADNIKI:
1 kalafior
1 jajko
szczypior 3 grube gałązki
4 łyżki mąki kukurydzianej lub inna (pszennej, pełnoziarnistej)
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól do smaku
1/4 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki/szczypta kurkumy lub curry

WYKONANIE:
Kalafiora oczyszczamy, płuczemy i wstawiamy do gotowania dodając łyżeczkę cukru , potem soli. Gotujemy do miękkości, ale żeby jeszcze zachował kruchość. Odcedzamy i rozgniatamy widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Następnie dodajemy dodatki – może być to szczypiorek – 3 grube gałązki drobno pokrojone, lub inne warzywo- papryka czerwona, cukinia, pieczarki, można dodać też boczek lub kiełbaskę – możemy skomponować kotlety wg własnego uznania. Mieszamy, dodajemy 1 jajko i dalej mieszamy dodają gałkę muszkatołową, sól, pieprz, czerwoną paprykę. Następnie dodajemy 4 łyżki mąki. Z takiej dobrze wymieszanej masy formujemy kotleciki , panierujemy lekko w mące i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron.
Podajemy jako dodatek do obiadu lub jako samodzielne danie. Naprawdę yummie!

Kaszotto

to jedna z wersji dania pod tą nazwą. Jest wege, szybkie i smaczne. Do dzieła!

SKŁADNIKI:
1 cebula
6-7 pieczarek
3 garście jarmużu
garść suszonych pomidorów
szklanka kaszy jęczmiennej wiejskiej
pieprz i sól

WYKONANIE:
Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć do zezłocenia na oleju.Pieczarki umyć, pokroić w plasterki i dorzucić do cebuli, to samo zrobić z suszonymi pomidorami (pokroić na drobne części). Następnie jarmuż podrzeć na kawałki i wrzucić do reszty składników. W międzyczasie zagotować 2 szklankach wody 1 szklankę kaszy, posolić. Gdy kasza będzie gotowa wrzucić ją do warzyw, wymieszać, doprawić do smaku pieprzem i solą.

Smacznego!

Penne z bakłażanem

smaczne wege

SKŁADNIKI:

2 bakłażany

1 łyżeczka soli

olej do smażenia

2 małe ząbki czosnku

1/2 łyżeczki płatków chili

1 puszka krojonych pomidorów

1/2 szklanki wody, najlepiej tej z gotowania makaronu

1/4 szklanki rodzynek

czarny pieprz i sól

bazylia

ok.400 g makaronu penne rigate lub podobnego

WYKONANIE:

1.Bakłażany pokroić w drobną kostkę (1×1 cm), przełożyć do miski, obsypać solą, wymieszać i pozostawić na 15 minut.

2.Makaron wrzucić do osolonej wody i ugotować al dente. Odcedzić i pozostawić na durszlaku.

3. Dokładnie odlać sok, który wypłynął z bakłażanów. Na patelni/rondlu rozgrzać olej, wrzucić na niego bakłażany i smażyć przez ok 8-10 minut do czasu aż będą złote i miękkie w środku. Następnie odłożyć na papierowy ręcznik.

4.Posiekać czosnek, na tej samej patelni podsmażyć przez 30 s czosnek oraz płatki chili, następnie dodać pomidory, wodę,rodzynki oraz sporą szczyptę soli i pieprzu. Dusić na dużym ogniu bez przykrywki przez 5 minut, następnie dodać podsmażone bakłażany i wymieszać.

5. Na sam koniec do sosu dodać makaron, zamieszać i podawać ze świeżą bazylią oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!

Tarta brokułowa

z pewna nieśmiałością, ale jednak dobra, jak to tarta…

SKŁADNIKI:

1 naprawdę duży brokuł

5 jajek

szklanka śmietany

pieprz, sól,

czosnek 3 ząbki

ciasto podpieczone zrobione wg przepisu

WYKONANIE:

Zagotuj wodę, dodaj łyżeczkę cukru

wrzuć umytego wcześniej i podzielonego na małe różyczki brokuła,

dodaj łyżeczkę soli, łyżeczkę octu winnego. Gotuj krótko, aby się nie rozgotował.

Odsącz i ostudź. Różyczki rozłóż na cieście.

Przygotuj sos: zmiksuj 5 jajek z kubkiem śmietany, dodając sól, pieprz i zmiażdżony czosnek. Zalej ciasto z brokułem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w 200 st C przez min. 30 min. aż jajka się zetną. Można serwować na ciepło i na zimno.

Smacznego!

Kabaczek nadziewany

danie na każdą okazję…. .

SKŁADNIKI:

1 kabaczek

1/2 szklanki ryżu

250 g pieczarek

1 duża papryka

1 cebula

3-4 pomidory

kilka łyżek oleju

WYKONANIE:

Przygotować kabaczka: umyć go i obrać ze skórki, przekroić na pół wzdłuż. Łyżką wybrać ze środka pestki i włókna. Tak przygotowaną „formę” posolić, odstawić na 0,5 godziny aż puści sok. Po tym czasie sok odlać, wnętrze kabaczka natłuścić olejem, posypać lekko solą i pieprzem.

Przygotować farsz: ugotować pół szklanki ryżu do miękkości, może być trochę więcej, jeśli kabaczek jest spory. Na 2 łyżkach oleju usmażyć obraną i drobno pokrojoną cebulę, dodać do niej obrane i drobno pokrojone pieczarki i na końcu oczyszczoną i drobno pokrojoną paprykę. W międzyczasie pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, pokroić na drobne cząstki i dorzucić na patelnię, dodać przyprawy wg uznania, pieprz i sól, wymieszać, gdy ryż będzie gotowy – wrzucić go również na patelnię i wszystko wymieszać.

Tak przygotowanym farszem wypełnić obie części kabaczka, z wierzchu można posypać startym serem lub mozarellą. Przykryć folią i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w temp. 200 st C przez ok. 30 minut.

Podawać pokrojone na części w poprzek, może być na ciepło i na zimno. Smacznego!!!.

p.s. zamiast ryżu można użyć np.: kaszy pęczak.

Bakłażany pieczone z pomidorami parmezanem

smaczna przekąska na imprezkę lub jako starter.

SKŁADNIKI:

3 zgrabne bakłażany

3 duże pomidory

ser parmezan do posypania

P&S

oregano

płatki chilli

olej do smażenia

WYKONANIE:

Bakłażany umyć i pokroić w plastry. Jedną stronę posmarować oliwą posolić i popieprzyć, posypać oregano i płatkami chilli. Na blaszce ułożyć papier do pieczenia i plastry bakłażana przyprawami do dołu. Na 1 blaszce zmieści się 5×5 plastrów. Zapiec w piekarniku w temperaturze 200 st. przez 10 minut.

Wyjąć z piekarnika, plastry odwrócić, przyprawić tak samo i ułożyć na każdym bakłażanie gruby plaster pomidora, posypać serem i wstawić do piekarnika na kolejne 10 -15 minut. Podawać na ciepło lub zimno.

p.s. można też bakłażany przyprawione wcześniej zgrillować na patelni, a przed podaniem upiec z pomidorem, posypane serem.

Bardzo prosta i smaczna przystawka.

Sałatka z pomidorów

jesienna, kolorowa i prosta!

SKŁADNIKI:

po 4 sztuki pomidorków z różnych kolorów: żółty, czerwony i zielony

ser feta

zioła: natka pietruszki, mięta, bazylia

może być sałata

sos

Pomidory pokroić na kawałki różnej wielkości, zioła posiekać, sałatę podrzeć. połączyć wszystko , przed podaniem polać sosem i wymieszać.

SKŁADNIKI NA SOS:

3 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki octu jabłkowego

1 łyżka miodu

P&S

Połączyć wszystkie składniki w kubeczku, przed podaniem polać sałatkę i wymieszać.

Proste i szybkie, a co najważniejsze – Yummie!

Połączy

Majowe szparagi z czosnkiem

SKŁADNIKI:

1.2 pęczki zielonych szparagów (ja dodałam też białe)

2.3 łyżki oliwy

3. szczypta soli do smaku

4. 4 główki czosnku (może być więcej jeśli ktoś lubi)

5. masło, 1/3 – 1/4 kostki.

WYKONANIE:

1.Szparagi umyć osączyć, obłamać zdrewniałe końcówki.

2.Rozgrzać oliwę na patelni, obsmażyć szparagi, posolić.

3.Podlać gorącą wodą (więcej niż do połowy szparagów), nakryć pokrywką i poddusić 3-4 minuty, odkryć,dodać wyciśnięty czosnek, wymieszać, odparować.

4.Dodać masło i mieszać do rozpuszczenia i lekkiego zrumienienia.

Podawać z ziemniakami i koperkiem lub jako dodatek do ziemniaków z sosem. Yummie!

Młoda kapusta na ciepło

SKŁADNIKI:

1 główka młodej kapusty

koperek, cukier, pieprz, sól

WYKONANIE:

Poszatkować główkę młodej kapusty, w garnku zagotować wodę – 1-2 cm od dna.

Wrzucić poszatkowaną kapustę na wrzątek.

Popieprzyć, posolić, wrzucić dużo koperku. Gotować aż zmieni kolor.

Można dodać trochę cukru.

Przystawka do drugiego dania – yummie!

Bulionetka warzywna

Składniki na ok. 14 porcji:

3 marchewki

2 pietruszki

1 średnia cebula

1/2 dużego pora (zielone liście)

2 łyżki oliwy z oliwek

1/2 korzenia selera

2 łodygi selera naciowego

8 ząbków czosnku

4 łyżki posiekanych, świeżych ziół (lubczyk, natka pietruszki, koperek, liście selera i wszelkie inne jakie lubisz dodawać do zupy)

Przyprawy: ilości nie żałować, sól (na w/w ilość 14 łyżeczek- 1 łyżeczka na zupę, chyba, że wolisz więcej lub mniej), pieprz czarny np.: 2 łyżeczki, 5 łyżeczek słodkiej, czerwonej papryki, 2 łyżeczki suszonej natki pietruszki, 1-2 łyżeczki suszonej bazylii, 10 kulek ziela angielskiego, 14 liści laurowych i wszelkie inne ulubione przyprawy, można dodać suszone grzyby.

Wykonanie:

Zaczynamy od cebuli i pora – należy je drobno posiekać, można do tego użyć noża, tarki o drobnych oczkach , ale najlepiej – blendera! Podsmażamy na 2 łyżkach oliwy na patelni, tak, aby się zeszkliły.

Teraz przystępujemy do rozdrabniania warzyw: czosnek, marchew, pietruszkę, seler korzeniowy i naciowy wrzucamy do blendera i blendujemy na drobno, następnie dodajemy posiekane, świeże zioła. Wszystko starannie mieszamy i dodajemy do podsmażonej cebuli i pora, jeszcze raz mieszamy. Możemy podlać kilkoma łyżkami wody, dusimy 10-15 minut pod przykryciem.

Czas na przyprawy: pieprz, sól, papryka lub liście laurowe i ziele angielskie w ilościach jak wyżej lub innych jeśli stwierdzicie, że Wasze zupy powinny smakować nieco inaczej. Jeszcze kilka minut dusimy i wyłączamy. Czekamy aż ostygnie, następnie zimne wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby smaki się „przegryzły”.

Następnie dzielimy na porcje, owijamy folią i wkładamy do zamrażarki. Stwierdziłam, że idealną porcją jest silikonowa forma na mufinki, można zamrażać też w pojemnikach do lodu lub po prostu w woreczku czy pudełku. Duża ilość soli powoduje, że mimo zamrożenia, bulionetkę można porcjować.

Taka bulionetka jest idealna do szybkiego przyrządzania zup i sosów, po prostu wrzucamy do wrzątku i mamy pyszny bulion warzywny….. .

Mmm! Jak zwykle yummie!