Kategoria: Moje ulubione tarty

PODPŁOMYKI

To będą natalkowo-karolinowe podpłomyki. Czegóż to się nie robi podczas kwarantanny! Zapraszam!

SKŁADNIKI:

2 szklanki mąki

1 szklanka wody

2 łyżki oleju

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka sody oczyszczonej

można dodać dowolne zioła wedle uznania

SPOSÓB WYKONANIA:

Wymieszać wszystkie składniki, wyrabiać ciasto należycie, ciasto nie ma prawa się kleić do rąk. dzielimy je na pół i na pół i rozwałkowujemy na koło. Smażymy z dwóch stron bez oleju.

Gotową strawę łączyć można z czym się chce tak, aby głód zaspokoić.

KULEBIAK

Cudowny smakołyk na Wigilię, ale nie tylko, wymaga trochę serca i cierpliwości, ale wierzcie mi – jest tego wart! Zamieszczę tutaj sam przepis na ciasto, farsz opiszę przy okazji osobno. Zapraszam!

SKŁADNIKI NA CIASTO:

500 g mąki pszennej

2 żółtka (jaja L)

250 ml letniego mleka

25 g świeżych drożdży

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki oleju

 

oraz

białko do posmarowania kulebiaków przed pieczeniem,

kminek lub czarnuszka do posypania

SPOSÓB WYKONANIA:

  1. Najpierw należy przygotować rozczyn: rozkruszam drożdże, cukier, 50 ml letniego mleka, 1 łyżkę mąki i mieszam. Miskę zakrywam ściereczką, odstawiam w ciepłe miejsce i czekam aż rozczyn zacznie pracować i urośnie.
  2. Gdy rozczyn jest gotowy dodaję do niego wszystkie pozostałe składniki na ciasto i mieszam drewnianą łyżką w misce.
  3. Gdy składniki wstępnie się połączą wykładam ciasto na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam starannie przez około 4 minuty, aż ciasto będzie gładki i lśniące.
  4. Wyrobione ciasto przekładam do miski wysypanej lekko mąką, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
  5. Wyrośnięte ciasto wykładam na blat lekko posypany mąką, przerabiam kilka razy i dzielę na tyle części ile chcę mieć kulebiaków: 2 lub 3 części. W tym celu z ciasta formuję wałek i dzielę go nożem odpowiednio. Z każdej części szybko formuję kule. Okładam je ponownie, przykrywam ściereczką i czekam do wyrośnięcia jakieś 10 minut.
  6. Następnie każdą rozwałkowuję na grubość ok 3 mm , ciasto wałkuję na długość blaszki, w której będę piekła kulebiaki, wałkując nadaję ciastu kształt prostokąta.
  7. Na rozwałkowane ciasto rozkładam farsz, należy uważać żeby nie dać go zbyt dużo, bo ciasto potem pęka. Zwijam jak roladę wkładając brzegi do środka i kładę na blaszkę /do formy łączeniem do dołu.
  8. Tak przygotowane kulebiaki wkładam do blaszki, nakrywam ściereczką i czekam ok. 15 minut do wyrośnięcia.
  9. Przed pieczeniem kulebiaki smaruję roztrzepanym białkiem i posypuję kminkiem lub czarnuszką.
  10. Kulebiaki wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 st , na funkcji góra dół piekę ok 40 minut. po wyjęciu wyciągam z blaszki i zostawiam do ostygnięcia.

Smacznego!!

Ciasto na pierogi

Co prawda pierogi to nie tarta, jednak chyba mają ze sobą coś wspólnego, ot, choćby to uniwersalne ciasto, różne nadzienia etc. Nie jest wcale taki trudne! Tak więc wszystkich, którzy lubią pierogi – tych nieśmiałych, wystraszonych, doświadczonych , głodnych – Zapraszam!

SKŁADNIKI:

500 g mąki pszennej np. typ 500

pół łyżeczki soli

4 łyżki oleju – 50 ml

1 szklanka gorącej wody – 250 ml

SPOSÓB WYKONANIA:

Na stolnicę przesiej mąkę i dodaj olej oraz sól, wymieszaj delikatnie, następnie dodaj wodę. Wymieszaj lekko z mąką. Mąka powinna się zaparzyć, następnie wyrabiaj ciasto. Najlepiej ręcznie. Ciasto powinno być miękkie, plastyczne i elastyczne. Po wyrobieniu zostaw je np w misce lub na stolnicy przykryte ściereczką na ok. 30 minut żeby odpoczęło. Po tym czasie zacznij wałkować ciasto na pierogi.

Tarta brokułowa

z pewna nieśmiałością, ale jednak dobra, jak to tarta…

SKŁADNIKI:

1 naprawdę duży brokuł

5 jajek

szklanka śmietany

pieprz, sól,

czosnek 3 ząbki

ciasto podpieczone zrobione wg przepisu

WYKONANIE:

Zagotuj wodę, dodaj łyżeczkę cukru

wrzuć umytego wcześniej i podzielonego na małe różyczki brokuła,

dodaj łyżeczkę soli, łyżeczkę octu winnego. Gotuj krótko, aby się nie rozgotował.

Odsącz i ostudź. Różyczki rozłóż na cieście.

Przygotuj sos: zmiksuj 5 jajek z kubkiem śmietany, dodając sól, pieprz i zmiażdżony czosnek. Zalej ciasto z brokułem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w 200 st C przez min. 30 min. aż jajka się zetną. Można serwować na ciepło i na zimno.

Smacznego!

Idealne ciasto na tartę

SKŁADNIKI:

200g mąki pszennej

100g zimnego masła

1 jajko

1/2 łyżeczki soli

WYKONANIE:

Zimne masło pokroić w kostkę, dodać mąkę, jajko i sól. Składniki rozkruszyć palcami do momentu aż ciasto nabierze konsystencji „mokrego piasku”. Następnie ciasto zagnieść i uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i schować do lodówki na ok. 30 minut.

Po tym czasie schłodzone ciasto rozwałkować na placek i przełożyć do formy dokładnie dociskając środek i boki, tak, by ciasto mocno przylegało do formy, wstawić do lodówki.

Włączyć piekarnik i nagrzać do 200 st C., schłodzone ciasto piec ok. 10-15 minut do czasu, gdy nie będzie już surowe, ale wciąż jeszcze pozostanie blade.

Na ciasto wykładać dowolny farsz…… .

Powodzenia!

Tarta porowa, czyli…

Tarta porowa ,czyli Qiuche Loraine

Pierwsza tarta, którą zasmakowałam, przepis dała mi Carol Taheri, myślę, ze było to gdzieś w 1990 roku w Londynie….., mmm, pyszna tarta, no to zaczynajmy:

Składniki na farsz:

0,5 kg pora , około 5 porów, może być więcej, bo ważny jest jednak ten smak…..

zachować wodę po gotowaniu pora (ok. 1,5 filiżanki)

0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej

pieprz (najlepiej biały) i sól

5 jajek

1 kubeczek śmietany 18%

Wykonanie:

Z ciastem postąpić standardowo, jak przy cieście na tartę.

Ugotować pora przez 5 minut. Wyjąć z wody, odcedzić, poczekać aż przestygnie, następnie pokroić na drobne części. Pora wyłożyć na ciasto. Następnie rozbełtać 5 jajek, dodać śmietany i przyprawy: gałę muszkatołową, sól i pieprz. Zalać tym pora. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 180 st. i piec aż zetną się jajka na górze (ok. 0,5 godziny).

Wyjąć z piekarnika, poczekać aż ostygnie – można jeść na ciepło lub na zimno! Smacznego!

 

 

 

 

Tarta cukiniowa

Składniki:

2 duże cukinie

1 pęczek szczypiorku z dymką

150 ml śmietany

3 jajka

P&S

ciasto

Wykonanie:

Ciasto robimy wg starego, dobrego przepisu na ciasto na tarty

Pieczemy 10 minut .

Cukinię ścieramy na grubej tarce, możemy przełożyć na sitko i posolić, odczekać 20 minut i przepłukać zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli, odcisnąć.

Usmażyć na maśle dymkę, dodać cukinię, smażyć 5 minut bez przykrywki, aby odparować sok.

Farsz rozłożyć na cieście.

Następnie ubić śmietanę z jajkami, wymieszać ze szczypiorkiem, solą i pieprzem, zalać farsz. Piec w temp. 180 st C ok 30 minut, aż jajko się zetnie i wierzch nieco zbrązowieje.

Można zajadać na zimno lub ciepło, w każdej postaci jest yummie!