Autor: yummi

Ciasto budyniowe z wkładką kokosową

Eleganckie ciasto „imieninowe”, nieco wymagające, ale odpłaca niepowtarzalnym smakiem kokosowo-migdałowym… Zapraszam!

SKŁADNIKI:

Biszkopt:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka drobnego cukru do pieczenia
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 6 jajek, białka oddzielone od żółtek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wkładka kokosowa:

  • 3/4 szklanki cukru
  • 200g wiórków kokosowych
  • 5 białek

Masa budyniowa:

  • 2 szklanki mleka
  • 100 g masła
  • 2 opakowania budyniu waniliowego z cukrem
  • 25 ml rumu (1 łyżka stołowa + 2 łyżeczki)
  • 2 łyżki cukru pudru

WYKONANIE:

Upiec biszkopt: ubić na sztywno białka, pod koniec ubijania dodawać cukier łyżka po łyżce, aż piana będzie sztywna i lśniąca, następnie dodać żółtka, jedno po drugim, nie przestając ubijać. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i wsypać do ubitej masy, wymieszać szpatułką, masę przełożyć do blachy (25×40 cm) . Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30 minut w temp. 175 st. (do suchego patyczka). Po upieczeniu, wyciągnąć z piekarnika i wyjąć z blaszki, zostawić do ostygnięcia. Blachę umyć , będziemy w niej piec kokosową wkładkę:

5 białek ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier łyżka po łyżce, cały czas ubijać aż piana będzie sztywna i lśniąca, następnie dodać wiórki kokosowe. Całość wymieszać szpatułką i przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 15″ w 180 st.

Teraz czas na masę budyniową: ugotować 2 budynie wg przepisu na opakowaniu z połową mleka, odstawić do ostygnięcia. Budyń będzie bardzo gęsty. Po ostygnięciu miękkie masło utrzeć z 2 łyżkami cukru pudru, rumem i cukrem waniliowym , dodać budyń łyżka po łyżce cały czas mieszając na najwyższych obrotach.

Gdy masa jest gotowa przekroić biszkopt wzdłuż na 2 placki. Każdy placek dobrze nasączyć ponczem (u mnie 0,5 szklanki mocnej herbaty z 0,5 szklanki rumu). Placek posmarować połową masy, przykryć drugim plackiem, położyć drugą część masy, a na nią położyć wkładkę kokosową. Można ją dowolnie udekorować. Ciasto wstawić na noc do lodówki , żeby się przegryzło. Smacznego!

Spicy Chicken czyli kurczak na ostro!

Ostry, ale smaczny, z Londynu, warto spróbować.

SKŁADNIKI:

1 cebula pokrojona w kosteczkę

2-3 ząbki czosnku zmiażdżone

dobra garść pieczarek pokrojonych w plasterki

pomidory bez skórki pokrojone na drobne cząstki

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

1 czerwona papryka drobno pokrojona

trochę groszku zielonego, może być z puszki

do smaku chili, pieprz i sól.

Pierś z kurczaka pokrojona na mniejsze kawałki

WYKONANIE:

Pierś natrzeć przyprawami: solą, pieprzem, papryką (wedle uznania) i osmażyć w rondlu na rozgrzanym oleju.

Po chwili wyjąć z rondla, odłożyć na bok.

Następnie wrzucić cebulę i czosnek, smażyć, uważać by cebula nie zbrązowiała, a czosnek by się nie przypalił, po 2 minutach dodać pokrojone w plastry pieczarki, usmażyć. Gdy będą gotowe wyjąć z rondla na talerz a na olej wrzucić paprykę, gdy się podsmaży dodać pomidory.

Następnie połączyć wszystkie składniki, dodać chili, pieprz i sól, na końcu wrzucić kurczaka, wymieszać, pogotować jeszcze kilka minut i gotowe!

To jest yummie!

Drobne pierniczki na Święta

Przepisów na pierniczki są dwa miliony, ja wybrałam ten i ten towarzyszy mi w każde Święta….

SKŁADNIKI:

1/2 kg mąki pszennej , u mnie tortowa 450

1 łyżeczka sody oczyszczonej

niepełna szklanka płynnego miodu

1 szklanka cukru pudru (20 dag)

1 paczka przypraw korzennych, najlepiej własnej roboty

4 dag (40g)  margaryny lub masła , musi być miękkie

1 jajo

WYKONANIE:

Mąkę przesiać razem z sodą. Zrobić wgłębienie, wlać płynny miód, dodać cukier puder, przyprawy, margarynę, wbić jajko.

Zagnieść, wyrabiać, aż będzie gładkie i lśniące na przekroju. Rozwałkować na grubość 1/2 cm, wykrawać foremkami i przenieść na blachę.

Piec ok. 10′ w 180 st C, a nagrzewać przy 150 st C.

Po wyjęciu z piekarnika ostudzić na kratce, włożyć do blaszanego pudełka. Żeby zmiękły można wrzucić kawałek jabłka, ale trzeba wówczas zaglądać do tego pudełka, pilnować, by jabłko nie spleśniało, najlepiej wymieniać je co kilka dni.

Możemy też przechowywać bez jabłka, wówczas przed podaniem polukrować, lukier też spowoduje, że pierniczki zmiękną.

Ułożyć ładnie na talerzu i ……. napawać się ich widokiem i smakiem, smacznego!

Sernik krakowski

…….czyli po prostu sernik z kratką. Zawsze się udaje i zawsze jest yummie!

SKŁADNIKI NA SPÓD:

na blachę 35x 25

250g mąki pszennej (1 szklanka)

100g cukru pudru

125g masła

8g cukru waniliowego

1 jajko

WYKONANIE:

Składniki połączyć razem, szybko zagnieść ciasto, wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Z ciasta odkroić 1/3 na kratkę i odłożyć z powrotem do lodówki. Pozostałe ciasto rozwałkować na cienki placek, wyłożyć nim dno blachy , ponakłuwać widelcem. Podpiec w temp. 175 st \C przez 15 minut.

MASA SEROWA:

1 -1,2 twarogu tłustego lub półtłustego, kupuję Pacynkę, na dużą blachę daję 1,5 kg, również świetny sernik wychodzi z sera w wiaderku, używam „Mój ulubiony” z Wielunia i 10-20 dag twarogu tłustego.

1-2 łyżki tłustej śmietany, można, nie trzeba, ale dodaje wilgotności

8 jajek, na 1,5 kg sera daję 10 jajek

100 g miękkiego masła, na 1,5 kg sera dałam 150 g

350g cukru

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżeczki cukru waniliowego

100g rodzynek moczonych w rumie

aromat migdałowy

żółtko do posmarowania pasków, białko zamrozić.

DALSZE WYKONANIE:

Rodzynki namoczyć na noc najlepiej w rumie.

Twaróg zemleć 2 razy, ja często nie mielę ale przeciskam przez praskę, również 2 razy.

Masło, 300 g cukru i cukier waniliowy utrzeć na krem. Ucierając dodawać po 1 żółtku. Dodać twaróg i mąkę ziemniaczaną, ucierać aż składniki się połączą i masa będzie puszysta. W osobnej misce ubić białka na sztywno (z dodatkiem szczypty soli) dodać pozostałe 50 g cukru , dodawać łyżka po łyżce. Ubite białko dodać delikatnie mieszając do masy serowej razem z odsączonymi rodzynkami. Dodać aromat. Masę serową wyłożyć na spód, z ciasta pozostałego w lodówce uformować i wykroić paseczki o szer. 1 cm. Ułożyć z nich kratkę na serniku i posmarować żółtkiem.

Piec w temp. 160 st aż środek będzie sprężysty (60-90 min). Ja piekę to zawsze w kąpieli wodnej, tzn. pod blachę podstawiam w piekarniku naczynie żaroodporne z wrzątkiem.

Po upieczeniu zostawić przez 1 godz. w piekarniku przy uchylonych drzwiach. Następnie polać wierzch lukrem.

LUKIER:

sok z 1 cytryny lub pomarańczy

250 g cukru pudru

można dodać na koniec smażoną skórkę z pomarańczy (posypać polukrowany wierzch)

Składniki rozetrzeć razem, gdy lukier jest za rzadki – dodać cukru pudru, gdy za gęsty – dodać gorącej wody.

Sernik wstawić na 12 godzin do lodówki.

Smacznego!

p.s.

SKŁADNIKI na blachę 38×27:

500g mąki pszennej

200g cukru pudru

250g masła

16g cukru waniliowego

2 jajka

Makowiec z kratką na kruchym cieście……

Pyszny, świąteczny i nie tylko, dla prawdziwych smakoszy…..

Składniki na ciasto:

500g mąki pszennej

250g masła

180g cukru

2 opakowania cukru waniliowego (2x8g)

4 żółtka

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

ewentualnie 2-3 łyżki kwaśnej śmietany

Wykonanie:

Suche składniki wymieszać ze sobą,dodać masło, posiekać je i zagnieść wszystko razem.

Dodać żółtka i jeśli potrzeba – kwaśnej śmietany. Zagnieść, uformować kulę schować do lodówki na minimum godzinę,

może być na całą noc.

Gdy ciasto będzie schłodzone, wyjąć je z lodówki, podzielić,        1/3 odłożyć z powrotem do lodówki na kratkę.

Resztę rozwałkować i wyłożyć nią dno blachy. Wstawić do nagrzanego piekarnika (160 ) i piec przez 10-15 minut aż ciasto będzie złote. Wyciągnąć, zostawić do przestygnięcia.

Składniki na masę makową:

500g maku mielonego

2 szklanki mleka

1 łyżka masła

3-4 łyżki miodu

180-200 g cukru pudru

2 jajka

4 białka

skórka pomarańczowa, orzechy włoskie, płatki migdałowe, rodzynki – objętościowo wszystkich bakalii po tyle samo.

Wykonanie masy makowej:

Mak zalewamy mlekiem, zagotowujemy, gotujemy przez 30 minut, odcedzamy. Zostawiamy na noc. Rodzynki do masy można również zostawić na noc namoczone w alkoholu.

Na drugi dzień, gdy ciasto będzie już podpieczone i chłodne, należy przystąpić do sporządzenia masy: orzechy drobno posiekać.  Odsączone rodzynki, orzechy, migdały i skórkę pomarańczową dodać do maku. W garnuszku rozgrzać łyżkę masła i miód, wymieszać i wlać do maku, dodać 2 jajka i dobrze wymieszać.  Ubić pianę z 4 białek, gdy jest sztywna i lśniąca dodawać cukier puder łyżka po łyżce i nadał ubijać. Na koniec dodać do maku i delikatnie wymieszać.

Masę wyłożyć na podpieczony spód. Wyjąć resztę ciasta z lodówki, rozwałkować i wycinać paseczki o grubości ok. 1,5 cm. Układać je na masie makowej tworząc ukośną kratkę. Wstawić do piekarnika i piec ok 60 minut w temp. 170 st.

Po upieczeniu, zrobić lukier i polać nim cały makowiec po wierzchu. Do lukru można wykorzystać alkohol , w którym moczyliśmy rodzynki. Lukier będzie pyszny. 

Kapuśniaczek….

taak, ta zupa może być jak poezja…

SKŁADNIKI:

żeberko, najlepiej wędzone

15 dag boczku wędzonego

2 marchewki

pietruszka korzeń, kawałek selera

1 cebula

4 ziemniaki

grzybki suszone

przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz

sól i cukier do smaku

WYKONANIE:

W oddzielnym garnku ugotować ziemniaki, a tymczasem w garnku na zupę zalać wędzone żeberko 2,5 litrami wody,

zagotować, dodać startą na tarce marchewkę, potem tak samo korzeń pietruszki i seler.

Wrzucić ziarna pieprzu i ziele angielskie.

Pokroić cebulę w kosteczkę i dodać 1/3, następnie wrzucić grzybki, podsmażyć boczek i razem z resztą cebuli dodać do zupy. Posolić, 2 łyżeczki.

Pogotować trochę i dodać drobno pokrojoną kapustę kiszoną. Gotować do miękkości kapusty, po jakimś czasie wrzucić liście laurowe,

a na końcu ugotowane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Pogotować jeszcze 5 minut, można dodać trochę cukru lub masła do smaku.

Wyłączyć i zajadać!

Stefanka

Nikt jej się nie oprze…..

SKŁADNIKI:

Ciasto: 0,6 kg mąki pszennej, może być mieszanka 2:1 z mąką ryżową – efekt oszałamiający!

3/4 szklanki cukru

20 dag masła

2 łyżki miodu

2 jajka

1 łyżeczka sody

Masa: 1 litr mleka

3/4 szklanki cukru

20 dag masła

1 cukier waniliowy

9 łyżek kaszy manny

WYKONANIE:

składniki ciasta zagnieść, podzielić na 3 części, każdą z nich rozwałkować i wygnieść blaszkę wyłożoną papierem do wypieków.

Starczy na blaszkę 32 x 22 cm lub nieco większą. Piec każdy placek 15 minut w 160 st. C na złoto.

Masa: Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym, dodać masło. Gdy się rozpuści odstawić z ognia i wsypać kaszę energicznie

mieszając. Jeszcze chwilę pogotować aż kasza się rozgotuje i osiągnie konsystencję budyniu. Można wcisnąć sok z cytryny

dla wyrazistego smaku. Odstawić, przykryć folią przezroczystą, aby nie zrobił się kożuch i poczekać aż przestygnie.

Upieczone placki przełożyć masą, można jeden placek posmarować powidłami. Polać wierz polewą czekoladową.

Na polewę wykorzystać 100g gorzkiej czekolady i 125 g masła, rozpuścić, wymieszać i po przestygnięciu posmarować wierzch.

Nie jedzcie od razu, spróbujcie potrzymać w lodówce przez noc – będzie jeszcze bardziej yummie!

Ciasto Bounty

Dla niektórych jest to ciasto kakaowe z masą kokosową, ale dla nas pozostanie już na zawsze ciastem Bounty.

Jest łatwe, ładnie wygląda i zawsze pyszne!

SKŁADNIKI NA BISZKOPTOWY SPÓD:

5 jajek

1 niepełna szklanka mąki pszennej

pół szklanki cukru, najlepiej drobnego do wypieków

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

SKŁADNIKI NA MASĘ KOKOSOWĄ:

0,5 litra mleka

0,5 szklanki cukru

200g masła

250g wiórków kokosowych

16g cukru waniliowego

WYKONANIE:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia wymieszać.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodać cukier – powoli, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, następnie dodać żółtka i ubić do połączenia. Teraz dodać suche, wymieszane składniki: mąkę z proszkiem i kakao. Delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia się składników.

Ciasto przełożyć do blachy o wymiarach ok 25×30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok 30 minut w temperaturze 170 st do tzw.”suchego patyczka”. Ciasto wystudzić. Należy je obficie nasączyć mocną herbatą.Jest wówczas wilgotne i miękkie.

Teraz bierzemy się za masę kokosową. Zagotować mleko z cukrem i cukrem waniliowym, następnie wsypać wiórki kokosowe i gotować powoli do zgęstnienia (ok.,20 minut), mieszać by się nie przypaliło. Następnie zdjąć z palnika i do gorącego wrzucić masło, wymieszać do roztopienia. Poczekać aż masa ostygnie, następnie równo wyłożyć na biszkopt.

Wierzch polać polewą czekoladową wg mojego stałego przepisu.

Ciasto schłodzić w lodówce. Mówię Wam, jest pyszne i piękne , nadaje się na każdą okazję!

Tarta porowa, czyli…

Tarta porowa ,czyli Qiuche Loraine

Pierwsza tarta, którą zasmakowałam, przepis dała mi Carol Taheri, myślę, ze było to gdzieś w 1990 roku w Londynie….., mmm, pyszna tarta, no to zaczynajmy:

Składniki na farsz:

0,5 kg pora , około 5 porów, może być więcej, bo ważny jest jednak ten smak…..

zachować wodę po gotowaniu pora (ok. 1,5 filiżanki)

0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej

pieprz (najlepiej biały) i sól

5 jajek

1 kubeczek śmietany 18%

Wykonanie:

Z ciastem postąpić standardowo, jak przy cieście na tartę.

Ugotować pora przez 5 minut. Wyjąć z wody, odcedzić, poczekać aż przestygnie, następnie pokroić na drobne części. Pora wyłożyć na ciasto. Następnie rozbełtać 5 jajek, dodać śmietany i przyprawy: gałę muszkatołową, sól i pieprz. Zalać tym pora. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 180 st. i piec aż zetną się jajka na górze (ok. 0,5 godziny).

Wyjąć z piekarnika, poczekać aż ostygnie – można jeść na ciepło lub na zimno! Smacznego!

 

 

 

 

Zupa buraczkowa, po prostu

SKŁADNIKI:

3-4 litry wody

szponder wołowy (można pominąć)

włoszczyzna (2 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera)

3-4 ziarna pieprzu, 2-3 listki laurowe, 3 kulki ziela angielskiego

3-4 ziemniaki

4 małe buraczki

6 łyżeczek octu winnego

5 łyżeczek cukru

majeranek

2-3 ząbki czosnku

pieprz i sól do smaku

Czynności wstępne:

1.ugotować buraczki w łupinach, po ugotowaniu zostawić do ostygnięcia, następnie obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

2.włoszczyznę (marchew, pietruszkę i seler) obrać

3.ziemniaki obrać i pokroić w kostkę

WYKONANIE:

Odmierzyć pożądaną ilość wody i zagotować,

wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki,

po kilku minutach od zagotowania dodać marchewkę w całości

po trzech minutach wrzucić pietruszkę i seler,

po kilku minutach wrzucić ziarenka pieprzu i ziela angielskiego,

po kilku minutach dodać czosnek (można go zmiażdżyć)

po kilku minutach dodać soli i ewentualnie wody, jeśli potrzeba,

po trzech minutach od zagotowania dodać ocet ,

po kilku minutach wrzucić starte buraczki oraz liście laurowe,można też dodać majeranek,

po kilku minutach dodać cukier.

Można jeszcze dodać pieprz i sól, a na końcu zaprawić kwaśną śmietaną.

Smacznego!

WYKONANIE: