Tag: śledzie

Śledzie w sosie pomidorowym z rodzynkami

zdecydowanie na Wigilię polecam!

SKŁADNIKI:
500 g matiasów
3 nie duże cebule
4 łyżeczki koncentratu pomidorowego (nie za dużo)(może być też przecie, nie gęstnieje tak jak koncentrat)
4 płaskie łyżeczki miodu
1 łyżeczka soli
pieprz do smaku
4 chlusty wody

WYKONANIE:
Cebulę posiekaj w piórka, zeszklij na oliwie, dodaj koncentrat, podlej wodą, wsyp rodzynki i duś na małym ogniu przez ok. 10′. Następnie dopraw miodem, solą i pieprzem. Zdejmij sos z patelni i zostaw do ostygnięcia. Śledzie wymocz, pokrój na kawałki, następnie układaj w naczyniu na przemian sos i śledzie. Nakryj naczynie i zostaw w lodówce na dzień lub dwa.
Matiasy dobrze jest moczyć w 1 litrze wody z dodatkiem kieliszka octu i kilku ziaren ziela angielskiego.

Śledzie z czosnkiem i majerankiem

odlotowe, jak to śledzie…!

SKŁADNIKI

6 płatów matiasów (0,5 kg)
3 cebule
3 lub więcej ząbków czosnku
1-2 łyżki majeranku
2 liście laurowe
1 łyżka ziaren jałowca
5 ziaren ziela angielskiego
sok z jednej cytryny
2- 3,5 łyżki octu winnego
olej rzepakowy – tyle, żeby przykryć śledzie
czarny pieprz cytrynowy
czarny pieprz czosnkowy

WYKONANIE:

Śledzie trzeba wymoczyć w celu usunięcia nadmiaru soli, często odlewając wodę. Wysuszyć płaty śledziowe, odsączyć z nadmiaru wody ręcznikiem papierowym. Pokroić płaty na kawałki. Przełożyć do miseczki, dodać liście laurowe, ziarna jałowca, ziela angielskiego. Obrać czosnek i drobno posiekać, wlać sok z cytryny i ocet winny. Wsypać majeranek, pieprz czosnkowy i cytrynowy. Wszystko wymieszać.
pokroić drobno cebulę. Śledzie przełożyć do słoika z zakrętką. Układać śledzie ściśle, przesypując cebulką. Zalać olejem, zakręcić i odstawić do lodówki. Kosztować po 3-4 dniach. Smacznego!