danie na każdą okazję…. .
SKŁADNIKI:
1 kabaczek
1/2 szklanki ryżu
250 g pieczarek
1 duża papryka
1 cebula
3-4 pomidory
kilka łyżek oleju
WYKONANIE:
Przygotować kabaczka: umyć go i obrać ze skórki, przekroić na pół wzdłuż. Łyżką wybrać ze środka pestki i włókna. Tak przygotowaną „formę” posolić, odstawić na 0,5 godziny aż puści sok. Po tym czasie sok odlać, wnętrze kabaczka natłuścić olejem, posypać lekko solą i pieprzem.
Przygotować farsz: ugotować pół szklanki ryżu do miękkości, może być trochę więcej, jeśli kabaczek jest spory. Na 2 łyżkach oleju usmażyć obraną i drobno pokrojoną cebulę, dodać do niej obrane i drobno pokrojone pieczarki i na końcu oczyszczoną i drobno pokrojoną paprykę. W międzyczasie pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, pokroić na drobne cząstki i dorzucić na patelnię, dodać przyprawy wg uznania, pieprz i sól, wymieszać, gdy ryż będzie gotowy – wrzucić go również na patelnię i wszystko wymieszać.
Tak przygotowanym farszem wypełnić obie części kabaczka, z wierzchu można posypać startym serem lub mozarellą. Przykryć folią i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w temp. 200 st C przez ok. 30 minut.
Podawać pokrojone na części w poprzek, może być na ciepło i na zimno. Smacznego!!!.
p.s. zamiast ryżu można użyć np.: kaszy pęczak.