Tag: rodzynki

Śledzie w sosie pomidorowym z rodzynkami

zdecydowanie na Wigilię polecam!

SKŁADNIKI:
500 g matiasów
3 nie duże cebule
4 łyżeczki koncentratu pomidorowego (nie za dużo)(może być też przecie, nie gęstnieje tak jak koncentrat)
4 płaskie łyżeczki miodu
1 łyżeczka soli
pieprz do smaku
4 chlusty wody

WYKONANIE:
Cebulę posiekaj w piórka, zeszklij na oliwie, dodaj koncentrat, podlej wodą, wsyp rodzynki i duś na małym ogniu przez ok. 10′. Następnie dopraw miodem, solą i pieprzem. Zdejmij sos z patelni i zostaw do ostygnięcia. Śledzie wymocz, pokrój na kawałki, następnie układaj w naczyniu na przemian sos i śledzie. Nakryj naczynie i zostaw w lodówce na dzień lub dwa.
Matiasy dobrze jest moczyć w 1 litrze wody z dodatkiem kieliszka octu i kilku ziaren ziela angielskiego.

Jabłka do szarlotki

najlepiej te z ogródka, kwaskowate, w sam raz do słoika na zimę, aby później móc popisać się swoją szarlotką zimą…..

SKŁADNIKI:

Jabłka, ilość nieograniczona
kilka łyżek cukru
1-2 łyżeczki cynamonu

można dodać goździki lub rodzynki

WYKONANIE:
Należy przygotować jabłka, jest to najcięższy kawałek roboty, ponieważ należy je umyć i obrać ze skórki, oczyścić z wszelkich robaczków i pozostałościach po nich. Następnie należy te jabłka obkroić z miąższu zostawiając ogryzki i inne niedoskonałości i je po prostu wyrzucić.

W dużym garnku wlać 1 cm wody na dno, zagotować do wrzenia i wrzucić na to obkrojone kawałki jabłek. Przykryć, nie mieszać, zostawić na np. 15 minut. Teraz postępowanie zależy od tego jakie jabłka chcemy mieć: jeśli chcemy mieć wszystko w postaci musu – nie ruszać i czekać aż się wszystko rozgotuje. Potem przyprawiać. Ja lubię mieć trochę jabłek w kawałkach więc nie pozwalam się rozgotować wszystkim jabłkom do końca, mieszam zawartość garnka od czasu do czasu, tak aby wszystkie kawałki były „dotknięte” gotowaniem, po prostu muszą być miękkie. Wówczas przyprawiam: dodaję kilka łyżek cukru, np.:4-5, 2 łyżeczki cynamonu i wyciskam sok np. z 1/4 cytryny. Mieszam, czekam aż cukier się rozpuści i gorące wkładam do przygotowanych wcześniej słoiczków. Nakładam, mocno zakręcam i odwracam do góry dnem. Zostawiam do ostygnięcia. Czasami je pasteryzuję dla pewności, ale nie jest to konieczne.
Zimą jak znalazł do szarlotki!

Surówka z selera

Bardzo smaczna, do obiadu i nie tylko ….

SKŁADNIKI:

1 seler
1-2 jabłka
4 łyżki rodzynek
2 łyżki majonezu
4 łyżki jogurtu naturalnego
1-2 łyżki soku z cytryny
pieprz i sól do smaku

WYKONANIE:

Seler obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jabłka również umyć i obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę. Oba składniki wymieszać w misce i polać sokiem z cytryny, wymieszać, wrzucić rodzynki.
Zrobić sos: majonez wymieszać z jogurtem , dodać pieprzu i soli wymieszać , polać seler z jabłkiem i dobrze wymieszać. Odstawić do przegryzienia smaków. Podawać do drugiego dania, do mięsa. Baaardzo smaczne!

Racuszki serowe

Smaczna, szybka przekąska, gdy nie mamy czasu …. .

SKŁADNIKI:

0,25 kg białego twarogu półtłustego
3 jajka
4 łyżki mąki
8g cukru waniliowego (małe opakowanie)
3 łyżki cukru
szczypta soli
3 łyżki oleju rzepakowego
opcjonalnie: 3 łyżki rodzynek, lub 3 jabłka pokrojone na mniejsze cząstki

WYKONANIE:

Twaróg rozgniatam widelcem na talerzu. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka dodać do sera , wymieszać, dodać szczyptę soli a następnie cukier waniliowy i cukier. Wszystko wymieszać widelcem. Teraz dodać mąkę i również wymieszać, można zrobić to mikserem. Ubić białka na sztywno ze szczyptą soli. Ubite białka dodać do ciasta i wszystko delikatnie wymieszać, na koniec wrzucić rodzynki lub jabłka lub jedno i drugie, jeśli mamy ochotę. Na patelni rozgrzać olej i na gorący kłaść łyżką ciasto i formować małe placuszki. Usmażone racuszki odsączyć z tłuszczu. Podawać z cukrem pudrem lub bez. Smacznego!

Penne z bakłażanem

smaczne wege

SKŁADNIKI:

2 bakłażany

1 łyżeczka soli

olej do smażenia

2 małe ząbki czosnku

1/2 łyżeczki płatków chili

1 puszka krojonych pomidorów

1/2 szklanki wody, najlepiej tej z gotowania makaronu

1/4 szklanki rodzynek

czarny pieprz i sól

bazylia

ok.400 g makaronu penne rigate lub podobnego

WYKONANIE:

1.Bakłażany pokroić w drobną kostkę (1×1 cm), przełożyć do miski, obsypać solą, wymieszać i pozostawić na 15 minut.

2.Makaron wrzucić do osolonej wody i ugotować al dente. Odcedzić i pozostawić na durszlaku.

3. Dokładnie odlać sok, który wypłynął z bakłażanów. Na patelni/rondlu rozgrzać olej, wrzucić na niego bakłażany i smażyć przez ok 8-10 minut do czasu aż będą złote i miękkie w środku. Następnie odłożyć na papierowy ręcznik.

4.Posiekać czosnek, na tej samej patelni podsmażyć przez 30 s czosnek oraz płatki chili, następnie dodać pomidory, wodę,rodzynki oraz sporą szczyptę soli i pieprzu. Dusić na dużym ogniu bez przykrywki przez 5 minut, następnie dodać podsmażone bakłażany i wymieszać.

5. Na sam koniec do sosu dodać makaron, zamieszać i podawać ze świeżą bazylią oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!

Piernik długodojrzewający – część 1

Piszę tu o pierniku, który pieczemy na Święta Bożego Narodzenia.To cudowne ciasto robimy w dwóch etapach, dzisiaj piszę o etapie 1. Mamy na niego czas od 13-go listopada do 6-go grudnia. W tych dniach należy nastawić ciasto na piernik, czyli przejść przez etap 1. No to do dzieła!

SKŁADNIKI:

500g miodu

1 szklanka cukru

250 g masła

3 jajka

1 kg mąki

3 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 szklanki mleka

1/2 łyżeczki soli

1 łyżka + 2 łyżeczki domowej przyprawy do piernika

bakalie: 100g rodzynek, 100g migdałów, 100g suszonych śliwek

WYKONANIE:

Miód, cukier i masło podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia się masła. Kiedy składniki się połączą, będą gorące i zupełnie płynne wylewamy je na mąkę znajdującą się w dużej misie, zaparzamy ją.

Lekko studzimy i wyrabiamy: ręką lub mikserem.

W zimnym mleku rozpuszczamy sodę, dodajemy do cista wraz z solą i przyprawami korzennymi. Mieszamy.

Rozbijamy jajka, ponownie zagniatamy aż ciasto będzie miało gładką, jednolitą konsystencję. Ciasto na piernik przekładamy do ceramicznej misy. Wrzucamy bakalie i jeszcze raz mieszamy za pomocą łyżki.

Ciasto na piernik przykrywamy bawełnianą lub lnianą ściereczką i obwiązujemy gumką recepturką lub czym innym. Wstawiamy do chłodnego miejsca: lodówki, piwnicy, garażu etc. na 4-8 tygodni minimum 2 tygodnie by w tym czasie dojrzało.

i … czekamy do dnia kiedy będziemy ten piernik piec: 20, 21 grudnia.

Do zobaczenia!

p.s. Musze dodać, że ten przepis jest pisany na bazie przepisu na piernik staropolski dojrzewający madameedith.com

Keks Marioli Ś.

Przeeeepyszny, naprawdę, można długo przechowywać, mrozić …. .

SKŁADNIKI:

300g mąki pszennej, tortowej

200g masła (miękkiego)

200g cukru pudru

4 jajka (białka oddzielone od żółtek)

15g proszku do pieczenia (dałam 2 łyżeczki)

1 łyżka masła

dużo bakalii (100g rodzynków, 50g fig, 100g migdałów, orzechów ziemnych, włoskich lub laskowych, 50g smażonej skórki pomarańczowej, 100g owoców kandyzowanych (ananas, papaja itp.)

1 dłuższa keksówka, wyłożona papierem do pieczenia lub wysmarowana masłem i wysypana bułką tartą.

WYKONANIE:

1.Bakalie posiekać i obtoczyć w mące, migdały obrać ze skórki

2.Nagrzać piekarnik do 00 st.C

3.Utrzeć masło na puch, dodać cukier, żółtka i mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto będzie gęste, ale mimo to wsypujemy bakalie i mieszamy.

4.Ubijamy na sztywno białka

5.Mieszamy białko z ciastem (łyżką)

6.Ciasto wkładamy do przygotowanej foremki.

7.Nacinamy wzdłuż ciasta rowek

8.Roztapiamy łyżkę masła i wlewamy masło w nacięty rowek ciasta.

Ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temp. 180 st do suchego patyczka 50 minut , może dłużej.

Można je przechowywać owinięte w ściereczkę lub zamrozić.

Jest yummie!