Tag: pomidory

Zupa rybna

pyszna zupka wg mojego autorskiego przepisu, Yummie!

SKŁADNIKI:

dwie dorady całe, z głową i ogonem

średnia cebula

ząbek czosnku

marchewka

pietruszka

pół papryki

3-4 ziemniaki

koperek

2 łyżki kimczi

koperek

1-2 łyżeczki cukru

SPOSÓB WYKONANIA:

Najpierw ugotowałam wywar z dorady: obcięłam głowę i ogon. Zagotowałam ok. 2 litry wody, dodałam pokrojoną marchewkę, potem pietruszkę korzeń, kawałek selera i cebulę, następnie wrzuciłam głowy i ogony. Wywar gotowałam ok 40 minut.

W garnku na dnie rozgrzałam ok 2-3 łyżki oliwy, wrzuciłam na nią pokrojona w kostkę cebulę i ząbek czosnku , następnie pokrojoną w cieniutkie talarki marchewkę i starta na dużych oczkach pietruszkę, cały czas smażyłam i mieszałam, następnie wrzuciłam pokrojone w talarki ziemniaki, również podsmażyłam, następnie dorzuciłam paprykę pokrojoną w cienkie plasterki. Jak już wszystko było fajnie podsmażone – zalałam wywarem, samą wodą, bez warzyw, ale dorzuciłam głowy i ogony, żeby dalej się gotowały. Dodałam sól , ok. 1,5 łyżeczki, następnie dodałam 1 duży, dojrzały, pokrojony pomidor. Po kilku minutach dorzuciłam kimczi 2 łyżki, tak, żeby zupa nie była zbyt kwaśna, teraz wrzuciłam sporą garść koperku i kilka listków lubczyku. Na końcu lekko posłodziłam 1 łyżeczką cukru.

W międzyczasie tułów dorad podzieliłam na mniejsze części, posoliłam, popieprzyłam, obłożyłam cebulką i położyłam na patelnię grillową. Pysznie się zgrilowały. Podzielone cząstki powkładałam na talerze przed podaniem zupy. Rozlałam zupę do talerzy. Zupa natychmiast zniknęła….. . I tego Wam życzę! Było pyszne!

SAŁATKA Z GRILLOWANĄ CUKINIĄ

wspaniała przekąska wegetariańska, na lato i nie tylko, zapraszam …… .

SKŁADNIKI:

1 młoda cukinia

1 mięsisty, spory pomidor

kilka zielonych szparagów, nie za cienkich

ząbek czosnku

koperek, pietruszka natka

sól i pieprz

1 łyżka oleju roślinnego do grillowania

2 łyżki oleju (u mnie lniany)

WYKONANIE:

  1. Cukinię umyć, pokroić w plastry, nie za cienkie.
  2. Na patelni grillowej rozgrzać i rozprowadzić 1 łyżkę oleju roślinnego
  3. Rozłożyć cukinie i zgrillować je z obydwu stron
  4. Pomidora przekroić na pół i pokroić w półplasterki, nie za cienkie
  5. Szparagi obrać, pokroić w kawałki o długości 3-4 cm i ugotować krótko na parze.
  6. Koperek i natkę pietruszki pokroić drobno.
  7. Wszystkie warzywa włożyć do miski, wycisnąć ząbek czosnku, posypać koperkiem i natką pietruszki, dodać 2 łyżki oleju lnianego, sól i pieprz, wymieszać.

Podawać, jest yummi!

CURRY Z ZIELONEJ SOCZEWICY

rozgrzewające, ciekawe i szybkie, zapraszam!

SKŁADNIKI:

1 szklanka zielonej soczewicy

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

1-2 cm świeżego imbiru lub 1/2 łyżki startego lub posiekanego imbiru

2 łyżki oliwy

2 łyżki pasty curry (żółta lub czerwona)

2 łyżeczki przyprawy Garam Masala

3/4 łyżeczki kurkumy

szczypta czarnego pieprzu

1 łyżka płynnego miodu

400 g siekanych pomidorów z puszki (1 puszka)

sól do smaku

1/2 puszki mleka kokosowego

siekana natka pietruszki

WYKONANIE:

na dnie rondla rozgrzewam 2 łyżki oliwy, wrzucam pokrojoną w kosteczkę cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę i starty imbir. Szybko smażę aż wydzieli się piękny aromat, dorzucam wówczas przyprawę garam masala i później wymoczoną wcześniej soczewicę. Obtaczam ją w zawartości patelni i dorzucam pastę curry i pieprz. Następnie dolewam wody ok. 1 szklanki, duszę pod przykryciem ok 5-7 minut , dodaję sól. Mieszam i po kilku minutach wrzucam puszkę krojonych pomidorów. Ponownie mieszam i duszę pod przykryciem, sprawdzam czy nie trzeba dolać wody. Jeśli tak, to wlewam wodę do pustej puszki po pomidorach i wypłukując resztki zawartości wlewam ją do rondla. Następnie dorzucam natkę zielonej pietruszki. Potrawa nie może być rzadka, ma mieć konsystencję gulaszu, dorzucam kurkumę, mieszam , duszę , po kilku minutach wlewam mleko kokosowe. Mieszam i duszę jeszcze 3 minuty pod przykryciem, wyłączam. Można podawać z ryżem lub z pieczywem. Nadmiar można przechowywać w lodówce. Na zimno też smakuje! Smacznego!

Warzywne Curry z soczewicą czerwoną wg Beaty Pawlikowskiej

Cudowne, rozgrzewające i warzywne danie dla Vegan i takich tam, zapraszam!

SKŁADNIKI:

3 marchewki pokrojone w słupki
3 ziemniaki pokrojone w kostkę
1 pietruszka i kawałek selera – starte na dużych oczkach
groszek zielony, może być mrożony
1 pomidor
10 łyżek soczewicy czerwonej

2 listki laurowe
2 łyżki pasty curry wg uznania – łagodna lub ostra, u mnie ostra,
2 łyżeczki kminu rzymskiego
2 łyżeczki ekologicznej przyprawy do dań z fasoli, soi i soczewicy, u mnie pominięta, ponieważ nie udało mi się jej nigdzie kupić
sól do smaku
1 łyżeczka kurkumy.

WYKONANIE:
Zagotować w naczyniu ok. 2 litry wody (nie więcej), dodawać po kolei mieszając w odstępach 3 minut: ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler, pasta curry, kmin rzymski, przyprawa ekologiczna, sól, soczewica czerwona, w miarę potrzeby dolać wody. Wrzucić pokrojonego w kostkę pomidora, dodać kurkumę i zielony groszek. Pogotować jeszcze 10 minut. Potrawa ma być gęsta, jak gulasz, jak leczo, to nie ma być zupa! W międzyczasie ugotować ryż. Podawać na ryżu, smakuje wyśmienicie! Moje zdjęcie nie jest wyjściowe, bo nie zdążyłam zrobić – znikało w tempie błyskawiczym. Postaram się wstawić nowe. W każdym razie życzę smacznego!

Warzywne Garam Masala

Skusiłam się na danie z indyjską przyprawą Garam Masala, wyszło naprawdę fajnie, spróbujcie!

SKŁADNIKI:
po pół lub 1/3 różyczek z jednego kalafiora i brokuła
dołożyłam 1 średnią marchew
końcówkę małego kabaczka
obrane i pokrojone pomidory, u mnie była Passata, 1/2-1/3 butelki
olej
3 cebule
4-5 ząbków czosnku (może być więcej)
5-6 cm imbiru
2-3 łyżeczki przyprawy Garam Masala
2 łyżeczki kminu rzymskiego
łyżeczka chili
łyżeczka kurkumy
sól do smaku

WYKONANIE:

różyczki kalafiora i brokuła umyć, rozdzielić i zblanszować we wrzątku (3-4 minuty), wyciągnąć z wody i odsączyć na sitku,
cebulę pokroić w kostkę, można zmiksować na konsystencję „pasty”, to samo zrobić z czosnkiem i imbirem – obrać ze skórek i zmiksować z odrobiną wody , aby otrzymać konsystencję pasty.
W garnku rozgrzać olej, wrzucić przyprawę Garam Masala i mieszać, dorzucić cebulę, mieszać, wrzucić kmin rzymski, mieszać i smażyć, teraz wrzucić pastę z czosnku a następnie z imbiru, smażyć mieszając dalej. Następnie dodać sól, chili i kurkumę, zamieszać. Dodać pomidory lub wlać Passatę :), po kilku minutach wrzucić różyczki kalafiora i brokuła, pokrojoną w grube plasterki marchew i kabaczka, wymieszać i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem. Dodać pokrojoną zieloną pietruszkę lub kolendrę, pogotować jeszcze chwilę. Przez cały ten czas uzupełniać wodę, można wykorzystać wodę , która została z blanszowania brokuła i kalafiora. Po kilku minutach wyłączyć.

W międzyczasie ugotować ryż i podawać na talerzy ryż z naszymi wspaniałymi warzywami. Smacznego!

Penne z bakłażanem

smaczne wege

SKŁADNIKI:

2 bakłażany

1 łyżeczka soli

olej do smażenia

2 małe ząbki czosnku

1/2 łyżeczki płatków chili

1 puszka krojonych pomidorów

1/2 szklanki wody, najlepiej tej z gotowania makaronu

1/4 szklanki rodzynek

czarny pieprz i sól

bazylia

ok.400 g makaronu penne rigate lub podobnego

WYKONANIE:

1.Bakłażany pokroić w drobną kostkę (1×1 cm), przełożyć do miski, obsypać solą, wymieszać i pozostawić na 15 minut.

2.Makaron wrzucić do osolonej wody i ugotować al dente. Odcedzić i pozostawić na durszlaku.

3. Dokładnie odlać sok, który wypłynął z bakłażanów. Na patelni/rondlu rozgrzać olej, wrzucić na niego bakłażany i smażyć przez ok 8-10 minut do czasu aż będą złote i miękkie w środku. Następnie odłożyć na papierowy ręcznik.

4.Posiekać czosnek, na tej samej patelni podsmażyć przez 30 s czosnek oraz płatki chili, następnie dodać pomidory, wodę,rodzynki oraz sporą szczyptę soli i pieprzu. Dusić na dużym ogniu bez przykrywki przez 5 minut, następnie dodać podsmażone bakłażany i wymieszać.

5. Na sam koniec do sosu dodać makaron, zamieszać i podawać ze świeżą bazylią oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!

Bakłażany pieczone z pomidorami parmezanem

smaczna przekąska na imprezkę lub jako starter.

SKŁADNIKI:

3 zgrabne bakłażany

3 duże pomidory

ser parmezan do posypania

P&S

oregano

płatki chilli

olej do smażenia

WYKONANIE:

Bakłażany umyć i pokroić w plastry. Jedną stronę posmarować oliwą posolić i popieprzyć, posypać oregano i płatkami chilli. Na blaszce ułożyć papier do pieczenia i plastry bakłażana przyprawami do dołu. Na 1 blaszce zmieści się 5×5 plastrów. Zapiec w piekarniku w temperaturze 200 st. przez 10 minut.

Wyjąć z piekarnika, plastry odwrócić, przyprawić tak samo i ułożyć na każdym bakłażanie gruby plaster pomidora, posypać serem i wstawić do piekarnika na kolejne 10 -15 minut. Podawać na ciepło lub zimno.

p.s. można też bakłażany przyprawione wcześniej zgrillować na patelni, a przed podaniem upiec z pomidorem, posypane serem.

Bardzo prosta i smaczna przystawka.

Sałatka z pomidorów

jesienna, kolorowa i prosta!

SKŁADNIKI:

po 4 sztuki pomidorków z różnych kolorów: żółty, czerwony i zielony

ser feta

zioła: natka pietruszki, mięta, bazylia

może być sałata

sos

Pomidory pokroić na kawałki różnej wielkości, zioła posiekać, sałatę podrzeć. połączyć wszystko , przed podaniem polać sosem i wymieszać.

SKŁADNIKI NA SOS:

3 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki octu jabłkowego

1 łyżka miodu

P&S

Połączyć wszystkie składniki w kubeczku, przed podaniem polać sałatkę i wymieszać.

Proste i szybkie, a co najważniejsze – Yummie!

Połączy

Zupa z soczewicy czerwonej

bardzo prosta, bardzo smaczna, vege…

SKŁADNIKI:

2/3 szklanki soczewicy

3 ziemniaki

250 ml przecieru pomidorowego

2 marchewki

1/2 małego selera

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

3 kulki ziela angielskiego

2 liście laurowe

1/2 łyżeczki curry

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka słodkiej papryki

WYKONANIE:

W garnku zeszklić na oliwie pokrojoną cebulę i drobno pokrojony czosnek, zalać wrzątkiem (2-3 litry).

Dodać pokrojone w kosteczkę ziemniaki, zagotować, wrzucić pokrojoną w plasterki marchewkę, zagotować, następnie wrzucić seler i zagotować. Rozgnieść ziarenka pieprzu (3-4 kulki lub więcej ) i ziela angielskiego – dodać do gotującej się zup, następnie wrzucić soczewicę. Po zagotowaniu posolić.

Gdy soczewica będzie miękka wlać przecier pomidorowy, po zagotowaniu doprawić po kolei liśćmi laurowymi, oregano, słodką papryką, majerankiem i curry. Na koniec, po zagotowaniu można dodać łyżeczkę cukru i masła.

Pyszna, rozgrzewająca jesienno – zimowa i nie tylko. Zapraszam!

Zupa pomidorowa

napisano o niej już wszystko, napiszę i ja….

SKŁADNIKI:

3 marchewki

2 pietruszki

mały kawałek selera

cebula

2-3 ziarenka ziela angielskiego

3-4 ziarenka pieprzu

lubczyk

liść laurowy

0,7 kg świeżych pomidorów (najlepiej tych podłużnych)

koncentrat pomidorowy lub 2 puszki pomidorów w puszce

1-2 łyżeczki cukru

pieprz i sól

WYKONANIE:

Zagotować 3 litry wody, gdy woda się zagotuje dodać obraną marchewkę, zagotować. Po 2 minutach wrzucić korzeń pietruszki i seler, zagotować. Po 3 minutach wrzucić pieprz i po 2 minutach ziele angielskie. Dalej gotować, posolić, dolać ciepłej wody jeśli odparowała.

Jeśli robisz zupę ze świeżych pomidorów – umyj je, sparz wrzątkiem i obierz ze skórki, następnie pokrój na drobne cząstki i usmaż na maśle na patelni, wrzuć cukier, wymieszaj. Gdy nieco odparuje wrzucić je do gotującej się zupy. Jeśli używasz pomidorów z puszki – otwórz ją i dalej postępuj jak ze świeżymi pomidorami, a jeśli korzystasz z koncentratu pomidorowego – to wrzuć zawartość słoiczka lub 1,5 słoiczka do gotującej się zupy. Zagotować zawartość garnka, po kilku minutach dodać liść laurowy lub lubczyk (wydaje mi się, że oba zioła naraz – nie nadają zupie właściwego wyrazu). Gdy potrzeba – można jeszcze wrzucić troszkę cukru i 1 łyżkę masła, zagotować.

Osobno, może być wcześniej, ugotuj makaron, cienkie nitki, odcedź.

Zupa jest gotowa, można do niej dodać 2 łyżki śmietany. W każdym razie na talerze należy nałożyć makaron i zalać zupą z garnka. Zapewniam – będzie yummie!