Tag: po pierwsze: smacznie

Zupa jesienna, biała

pyszna, rozgrzewająca, z warzyw sezonowych… 🙂

SKŁADNIKI:

1 cebula

kilka ząbków czosnku

ok 40 dag topinamburu

połowa dużej brukwi

2 pietruchy

1/4 selera

1 marchewka

pestki z dyni

imbir 2 cm w plasterkach

1 łyżka masła

4 ziela angielski

4 liście laurowe

2 spore szczypty gałki muszkatołowej

pieprz, sól

1,5 łyżeczki miodu

2 łyżki oliwy

olej sezamowy

WYKONANIE:

oczyszczamy wszystkie warzywa: topinambur szorujemy, obieramy ze skórki, brukiew obieramy i kroimy na duże kawałki, pietruchy obieramy i kroimy wzdłuż, seler również, marchewkę oczyszczamy i kroimy w plasterki.

Na rozgrzanych 2 łyżkach oliwy smażymy cebulę pokrojona w piórka, tak by się zeszkliła, dorzucamy pokrojony czosnek, następnie oczyszczone i pokrojone warzywa. Smażymy to wszystko na oliwie, aby się zeszkliło, następnie zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu. Po 10 minutach dodajemy kolejno przyprawy. Na koniec blendujemy zupę, ale bez marchewki. Wybieramy do blendowania tylko białe warzywa, bez marchewki. Plasterki marchewki zostawiamy w zupie dla ozdoby, ale ich nie blendujemy, ponieważ zupa zmieniłaby swój kolor. Na koniec prażymy pestki z dyni i wrzucamy do zupy. Zupę można skropiś olejem sezamowym i… serwujemy!

Kruche ciasteczka

na Święta, na choinkę, piekła je moja Babcia i to jest Jej oryginalny przepis:

SKŁADNIKI:

1/2 kg mąki krupczatki

1 kostka margaryny (można zastąpić masłem)

2 żółtka

3/4 szklanki cukru

1 cukier waniliowy

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka octu

2 łyżki śmietany lub więcej

WYKONANIE:

Z podanych składników szybko zarobić ciasto, uformować kulę, włożyć do miski, przykryć i wstawić do lodówki na 30 minut.

Po wyjęciu z lodówki kawałkami rozwałkowywać ciasto na grubość 3 mm i wycinać ciasteczka, przed włożeniem do piekarnika posmarować każde ciasteczko białkiem, można posypać grubymi kryształami cukru.

Piec w temperaturze 180 st C.

Roladki z wędzonego łososia

w sam raz na imprezkę, szybkie, łatwe i smaczne.

SKŁADNIKI:

1 opakowanie twarożku kanapkowego naturalnego (np.Bieluch, Twój ulubiony, Almette)

1 ząbek czosnku

szczypta soli

3 łyżki drobno posiekanego koperku

12 plasterków wędzonego łososia

cytryna

kilka piórek koperku do dekoracji

WYKONANIE:

Czosnek przecisnąć przez praskę, rozetrzeć z solą. Twarożek wymieszać z czosnkiem i koperkiem.

Tak przygotowaną masą posmarować każdy plasterek łososia i zawinąć w roladkę. Ułożyć na półmisku, skropić cytryną i udekorować piórkami koperku. Smacznego!

Masa kokosowa do biszkoptu

SKŁADNIKI:

0,5 l mleka

1/2 szklanki cukru

16g cukru waniliowego

250 g wiórek kokosowych

200 g masła

WYKONANIE:

Mleko, cukier, cukier waniliowy zagotować razem w garnku mieszając.

Następnie wsypać wiórki kokosowe, gotować mieszając aż zgęstnieje (ok. 20 minut).

Do gorącej masy wrzucić kostkę masła i mieszać aż się rozpuści.

Masę ostudzić nałożyć na biszkopt. Całość wstawić do lodówki.

Bitki wołowe

klasyka gatunku, ale za to naprawdę yummie!

SKŁADNIKI:

0,6 kg wołowiny, najlepiej już pokrojoną w cienkie plastry

3 łyżki mąki

2 łyżki oliwy

1 cebula

1 starta na dużych oczkach marchewka

1 kiszony ogórek (opcjonalnie)

przyprawy: pieprz, sól, słodka papryka, liść laurowy, ziele angielskie

WYKONANIE:

1. Plastry mięsa umyć, osuszyć papierem, lekko obtoczyć w mące i szybko obsmażyć z obu stron na mocno rozgrzanym oleju,

2. Plastry przełożyć do rondla i wtedy je popieprzyć, dodać słodkiej papryki

3. Na osobnej patelni usmażyć pokrojoną w piórka cebulę do miękkości. Lekko ją osolić i zalać wodą i zagotować.

4. Przelać zawartość patelni do rondla z mięsem, dodać soli, jeśli trzeba

5. W trakcie gotowania dodać 5 kulek pieprzu, 3 kulki ziela angielskiego i 3-4 liście laurowe.

6. Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu przez ok. 60 minut, zagęścić startą marchewką i ew. pokrojonym w kosteczkę kiszonym ogórkiem.

Podawać z kaszą, kopytkami lub ziemniakami. Yummie!

Tarta brokułowa

z pewna nieśmiałością, ale jednak dobra, jak to tarta…

SKŁADNIKI:

1 naprawdę duży brokuł

5 jajek

szklanka śmietany

pieprz, sól,

czosnek 3 ząbki

ciasto podpieczone zrobione wg przepisu

WYKONANIE:

Zagotuj wodę, dodaj łyżeczkę cukru

wrzuć umytego wcześniej i podzielonego na małe różyczki brokuła,

dodaj łyżeczkę soli, łyżeczkę octu winnego. Gotuj krótko, aby się nie rozgotował.

Odsącz i ostudź. Różyczki rozłóż na cieście.

Przygotuj sos: zmiksuj 5 jajek z kubkiem śmietany, dodając sól, pieprz i zmiażdżony czosnek. Zalej ciasto z brokułem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w 200 st C przez min. 30 min. aż jajka się zetną. Można serwować na ciepło i na zimno.

Smacznego!

Surówka z białej kapusty

skromna, ale jakże pyszna przystawka do obiadu…

SKŁADNIKI:

duża ćwiartka białej kapusty

1 marchewka

1 cebula

spora garść kopru

sól

sos do surówki:

3 łyżki oleju

1,5 łyżeczki octu winnego

1 łyżeczka cukru (ksylitolu)

pieprz

WYKONANIE:

Szatkujemy kapustę , dobrze ją solimy, mieszamy, aby sól dotarła wszędzie. Zostawiamy na 30 minut, można nawet na całą noc.Marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach, cebulę drobniutko kroimy, dodajemy to wszystko do kapusty. Szykujemy sos: wszystkie składniki sosu mieszamy ze sobą, polewamy nim surówkę , wrzucamy garść kopru i wszystko ze sobą dokładnie mieszamy. Gotowe, smacznego!

Zupa ogórkowa

dobra, nie tylko w sezonie…. ogórkowym 🙂

SKŁADNIKI:

3 l wody

3-4 ziemniaki

1 marchewka

2 pietruszki

kawałek selera

słoiczek ogórków kiszonych własnych lub do zupy wg tego przepisu

5 ziarenek pieprzu

3 ziarenka ziela angielskiego

2 łyżeczki soli

3 liście laurowe

1/4 łyżeczki kurkumy

1,5 łyżeczki cukru

można dodać jedną bulionetkę warzywną wg tego przepisu

WYKONANIE:

Obrać i pokroić w kostkę ziemniaki, obrać marchew, pietruszkę i seler i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, tak, aby marchewka była w osobnym naczyniu.

Zagotować w garnku 3-4 litry wody, gdy będzie się gotować – wrzucić do niej przygotowane wcześniej ziemniaki i zagotować. W międzyczasie na małej patelni podsmażyć na łyżeczce oliwy startą marchewkę. Gdy będzie gotowa, dodać ją do garnka z wodą i ziemniakami, a na patelni podsmażyć startą pietruchę z selerem. Gdy woda w garnku z ziemniakami i marchewką zagotuje się i będzie się gotować przez co najmniej 3 minuty – wrzucić podsmażoną pietruszkę i seler i gotować dalej. Dodać zmiażdżone ziarenka pieprzu a potem zmiażdżone ziarenka ziela angielskiego. Gotować. W międzyczasie na patelni podsmażyć starte ogórki kiszone. Zupę w garnku można uzupełnić wyparowaną wodą do pierwotnej ilości, wrzucić bulionetkę warzywną i po chwili, gdy się rozpuści dodać 2 łyżeczki soli, po jakimś czasie spróbować i jeśli trzeba – dosolić. Następnie dodać ogórki podsmażone, gotować to wszystko przez co najmniej 3 minuty, następnie dodać liście laurowe i kurkumę. Na końcu gotowania dodać cukier i łyżkę masła. Wyłączyć i podawać . Smacznego!

Kabaczek nadziewany

danie na każdą okazję…. .

SKŁADNIKI:

1 kabaczek

1/2 szklanki ryżu

250 g pieczarek

1 duża papryka

1 cebula

3-4 pomidory

kilka łyżek oleju

WYKONANIE:

Przygotować kabaczka: umyć go i obrać ze skórki, przekroić na pół wzdłuż. Łyżką wybrać ze środka pestki i włókna. Tak przygotowaną „formę” posolić, odstawić na 0,5 godziny aż puści sok. Po tym czasie sok odlać, wnętrze kabaczka natłuścić olejem, posypać lekko solą i pieprzem.

Przygotować farsz: ugotować pół szklanki ryżu do miękkości, może być trochę więcej, jeśli kabaczek jest spory. Na 2 łyżkach oleju usmażyć obraną i drobno pokrojoną cebulę, dodać do niej obrane i drobno pokrojone pieczarki i na końcu oczyszczoną i drobno pokrojoną paprykę. W międzyczasie pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, pokroić na drobne cząstki i dorzucić na patelnię, dodać przyprawy wg uznania, pieprz i sól, wymieszać, gdy ryż będzie gotowy – wrzucić go również na patelnię i wszystko wymieszać.

Tak przygotowanym farszem wypełnić obie części kabaczka, z wierzchu można posypać startym serem lub mozarellą. Przykryć folią i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w temp. 200 st C przez ok. 30 minut.

Podawać pokrojone na części w poprzek, może być na ciepło i na zimno. Smacznego!!!.

p.s. zamiast ryżu można użyć np.: kaszy pęczak.

Nóżki z kurczaka w tymianku i marchewce

bardzo smaczne, aromatyczne, na obiad …. .

SKŁADNIKI:

10 nóżek z kurczaka ( u mnie 10 mieści się w brytfance)

2 marchewki

1 łyżeczka soli

spora ilość pieprzu

papryka słodka

2 łyżeczki tymianku

0,5 łyżeczki rozmarynu

5-6 łyżek oleju do marynaty

3 łyżki oleju do smażenia

WYKONANIE:

Nóżki z kurczaka obrać ze skóry, przygotować marynatę:

wymieszać olej z solą, pieprzem, papryką. Rozetrzeć tymianek i rozmaryn, aby wydobyć smak i aromat. Wymieszać z resztą marynaty. Każdą nóżkę kurczaka dokładnie natrzeć marynatą. Włożyć do naczynia i wstawić do lodówki może być na całą noc.

Na brytfance rozgrzać 3 łyżki oleju, wyłożyć na dno brytfanki nóżki z kurczaka, osmażyć ze wszystkich stron, można dolać 3 łyżki wody, zostawić pod przykryciem, aby się lekko dusiło, zmniejszyć płomień. Pod koniec wrzucić obraną i pokrojoną w plasterki marchew. Doda smaku i puści sok. Zostawić pod przykryciem. Pilnować, aby nie przywarło do dna. Gdy mięso będzie miękkie i samo odchodziło od kości – wyłączyć. Podawać z innymi warzywami. Smacznego!