Tag: po pierwsze: smacznie

Sernik z rosą

Cudowny, wykwintny, elegancki sernik wzorowany na „Moje Wypieki”.

SKŁADNIKI:

SPÓD:
250g maki pszennej
100g zimnego masła
1 jajko
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

MASA SEROWA:
1,5 kg twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie lub przeciśniętego prze praskę, u mnie „Twój ulubiony” 1,5 kg czyli 1,5 wiaderka
2 opakowania (razem 80g) budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru
1 szklanka cukru (najlepiej drobny, do wypieków)
1/2 szklanki oleju rzepakowego
2,5 szklanki mleka
2 jajka
4 żółtka

PIANA:
6 białek (od wcześniej wykorzystanych żółtek)
1 szklanka cukru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej (wyjąć z lodówki co najmniej 4 godziny wcześniej)

WYKONANIE:
Do mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia dodać masło, szybko posiekać, dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce 30-60 minut.
Po tym czasie wyłożyć ciastem dno blachy 28×34 lub 35 x 40, ponakłuwać widelcem i piec 12-15 minut w temperaturze 180 st., do lekkiego zezłocenia.
Teraz czas przygotować masę serową: wszystkie składniki na masę serową zmiksować razem do połączenia. Nie miksować zbyt długo. Masę wylać na podpieczony spód, będzie bardzo rzadka, ale tak ma być!
Wstawić do piekarnika i piec 50-55 minut w 180 stopniach, bez termoobiegu.
Około 10 minut przed końcem pieczenia przygotować piankę: ubić 6 białek na sztywno, pod koniec dodawać cukier łyżka po łyżce , ubijając. Gorący sernik wyjąc z piekarnika i wyłożyć na niego pianę, wyrównać i ozdobić.Ponownie wstawić do piekarnika i piec 15 minut bez termoobiegu do zezłocenia sie pianki. Po tym czasie piekarnik wyłączyć a sernik pozostawić w zamkniętym piekarniku na 15 minut. Potem wyciągnąć. Po około 1 godzinie od wyjęcia sernika z piekarnika na piance powinny sie pojawiać kropelki rosy. Sernik jest wyśmienity! Smacznego !

Zupa z dyni 2 – na słodko

Klasyka gatunku, taka zupa z dyni kojarzy mi się z dzieciństwem….

SKŁADNIKI:

1/2 średniej dyni, u mnie Bambino
mleko dowolne, tyle ile chcemy zupy
cukier
sól
olejek migdałowy
szczypta cukru waniliowego

WYKONANIE:

Dynię oczyszczamy i kroimy w kostkę wrzucamy do garnka i zalewamy wodą tak, aby woda zakryła dynię. Gotujemy, gotujemy tak długo aż dynia zacznie się rozpadać, wówczas miksujemy i dolewamy mleka tyle i ile zupy chcemy. Należy zwrócić uwagę by nie była za rzadka ani za gęsta. Doprawiamy dodając cukier, cukier waniliowy, sól, kilka kropel olejku migdałowego. Wymieszać, smacznego!

Zupa z dyni 1 – wytrawna

Sezon na dynię trwa, więc trzeba to wykorzystać. Zupa – to chyba najprostsza potrawa z dyni….

SKŁADNIKI:

2-3 marchewki
1 cebula
2 ząbki czosnku
1,5 kg dyni, u mnie Bambino
2-3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
2,5 litra wywaru, może być to wywar warzywny lub bulion lub woda z rozpuszczoną kostką rosołową.
sól
pieprz,
szczypta gałki muszkatołowej,
1/2 łyżeczki curry
szczypta cynamonu
100 ml śmietany
pestki z dyni

WYKONANIE:
Cebulę pokroić w kosteczkę i usmażyć , dodając przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać marchew obraną i pokrojoną w drobną kostkę. Dale smażyć mieszając. Odstawić.Przygotować dynię: obrać ze skórki, usunąć pestki i włókna , pokroić w kostkę, dodać do marchewki i cebuli i dalej smażyć. Po chwili zalać bulionem, gotować pod przykryciem ok. 30 minut, aż dynia będzie się rozpadać. Odstawić do przestygnięcia, zmiksować na gładko, przyprawić: dodać pieprz, gałkę, sól, curry i na końcu cynamon. Można dodać troszkę kwaśnej śmietany. Podawać posypaną przyprażonymi pestkami z dyni. Smacznego!

Surówka z selera

Bardzo smaczna, do obiadu i nie tylko ….

SKŁADNIKI:

1 seler
1-2 jabłka
4 łyżki rodzynek
2 łyżki majonezu
4 łyżki jogurtu naturalnego
1-2 łyżki soku z cytryny
pieprz i sól do smaku

WYKONANIE:

Seler obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jabłka również umyć i obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę. Oba składniki wymieszać w misce i polać sokiem z cytryny, wymieszać, wrzucić rodzynki.
Zrobić sos: majonez wymieszać z jogurtem , dodać pieprzu i soli wymieszać , polać seler z jabłkiem i dobrze wymieszać. Odstawić do przegryzienia smaków. Podawać do drugiego dania, do mięsa. Baaardzo smaczne!

Racuszki serowe

Smaczna, szybka przekąska, gdy nie mamy czasu …. .

SKŁADNIKI:

0,25 kg białego twarogu półtłustego
3 jajka
4 łyżki mąki
8g cukru waniliowego (małe opakowanie)
3 łyżki cukru
szczypta soli
3 łyżki oleju rzepakowego
opcjonalnie: 3 łyżki rodzynek, lub 3 jabłka pokrojone na mniejsze cząstki

WYKONANIE:

Twaróg rozgniatam widelcem na talerzu. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka dodać do sera , wymieszać, dodać szczyptę soli a następnie cukier waniliowy i cukier. Wszystko wymieszać widelcem. Teraz dodać mąkę i również wymieszać, można zrobić to mikserem. Ubić białka na sztywno ze szczyptą soli. Ubite białka dodać do ciasta i wszystko delikatnie wymieszać, na koniec wrzucić rodzynki lub jabłka lub jedno i drugie, jeśli mamy ochotę. Na patelni rozgrzać olej i na gorący kłaść łyżką ciasto i formować małe placuszki. Usmażone racuszki odsączyć z tłuszczu. Podawać z cukrem pudrem lub bez. Smacznego!

CHŁODNIK

Na pamiątkę nadzwyczaj upalnego, niezwykle suchego lata 2018 …. .

SKŁADNIKI:

1 pęczek botwinki
2 ogórki gruntowe
kilka rzodkiewek
czosnek
koper
szczypiorek
1 kefir lub maślanka, można dodać trochę jogurtu
pieprz i sól do smaku.

WYKONANIE:

Botwinkę umyć pokroić na drobno, również buraczki, wrzucić na osolony wrzątek podgotować 5-10 minut.
Ogórki gruntowe obrać ze skórki i pokroić w kostkę, tak samo postąpić z rzodkiewką, koperkiem i szczypiorkiem. Wszystkie warzywa zmieszać , dodać kefir, można zmieszać z jogurtem lub maślanką , dodać do smaku pieprz, sól i 1 ząbek czosnku (lub więcej jeśli macie ochotę).

Zasiąść i zajadać w czasie upalnego popołudnia! Yummi!

Szarlotka, wspaniale prosta, po prostu wspaniała

na leniwe, niedzielne popołudnie, super kruche ciasto kruche, zapraszam!

SKŁADNIKI na ciasto:

3 szklanki maki pszennej, tortowej, można zmieszać z krupczatką, można oprócz tych trzech szklanek dodać pół szklanki krupczatki

1 szklanka cukru pudru
1 kostka naprawdę zimnego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany ( u mnie 12%)
4 żółtka
jabłka przygotowane wg przepisu z bloga

WYKONANIE:

na stolnicę wysypać odmierzoną mąkę , cukier puder, proszek do pieczenia oraz zimne masło.
Masło wraz z wszystkimi sypkimi składnikami posiekać na drobne i dobrze wymieszać. Dodać żółtka i śmietanę i szybko wyrobić dłońmi , uformować kulę. Podzielić ją na pół. Pierwszą połowę włożyć do lodówki w celu schłodzenia, drugą rozwałkować i wyłożyć dno przygotowanej blaszki, najlepiej wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika (program „Ciasto” 195 st.) na ok 12-15 minut i podpiec.
Wyciągnąć i zostawić do ostygnięcia. Następnie wyłożyć na spód usmażone jabłka, a na jabłka wyłożyć drugą część ciasta wyciągniętego z lodówki i rozwałkowanego na kawałki. Wstawić do tak samo nagrzanego piekarnika na około 35-40 minut. Po tym czasie wyciągnąć i ostudzić, posypać cukrem pudrem.

Zaprosić znajomych i cieszyć się pysznym smakiem! Jest yummy!

Sos śmietanowo-chrzanowy ze schabem pieczonym

baaaardzo smaczne, solidny obiad.

SKŁADNIKI na sos:

1 l bulionu drobiowo-wołowego
2 kulki jałowca
2-3 ziela angielskie
2 liście laurowe
250 ml śmietany 12-18%
1 łyżeczka chrzanu (lub więcej)
1 łyżka mąki pszennej
P&S

SKŁADNIKI na marynatę do mięsa:

3/4 łyżeczki czosnku granulowanego lub po prostu przeciśniętego przez praskę 2 ząbki
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżka soli
1 łyżka majeranku
1/2 łyżeczki kminku
olej, masło
1400 g schabu

WYKONANIE:

Do bulionu dodać jałowiec, ziele angielski i liście laurowe, zagotować, dusić ok 15-20 minut.
Następnie dodać chrzan, śmietanę, mąkę, Wymieszać, zmiksować blenderem. Doprawić i zagotować.

Schab natrzeć marynatą, zostawić w lodówce na noc, na drugi dzień upiec w piekarniku, ostudzić, zimne pokroić na plastry, polać sosem chrzanowym. Podawać z kaszą, surówką z marchewki i jabłka, i z czerwonej kapusty.Smacznego!

Zupa czosnkowa

Smaczna, prosta i szybka. Na imprezkę, yummi!

SKŁADNIKI:
8 ząbków czosnku
1/4 średniego selera
1 średnia marchewka
2 łyżki masła
100 g serka topionego, śmietankowego
natka pietruszki
makaron

WYKONANIE:
1/ czosnek posiekać lub zmiażdżyć, seler i marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
2/ do garnka włożyć masło, dodać czosnek i bardzo krótko poddusić, dodać starte warzywa i jeszcze poddusić z odrobiną wody.
3/ dodać pokrojony serek, wlać gorącej wody lub bulionu do wymaganej ilości (2-3 litry), zamieszać i zagotować
4/ doprawić pieprzem i solą, serek musi być roztopiony , można wszystko zmiksować, wówczas będzie to zupa-krem, wrzucić zieloną pietruszkę.
Na talerzach rozłożyć makaron, nalać zupy i smacznego!

Kompot z suszu na Wigilię

Często nielubiany, niechciany, a mój kompot jest pyszny każdy chce więcej, więc…. zapraszam do przepisu:

SKŁADNIKI:
dużo suszonych owoców, wystarczą jabłka, gruszki i śliwki. Po ok. 30 dag. Śliwki kupuję bez pestek , trochę wędzonych i reszta zwykłych suszonych, nie kalifornijskich, kupuję na rynku.

WYKONANIE:
Owoce, przebrać, opłukać, włożyć do garnka i zalać wrzątkiem, zostawić najlepiej na balkonie na całą noc, aby woda naszła sokiem z owoców.
Na drugi dzień zagotować to wszystko i osłodzić cukrem do smaku. Nie gotować , tylko grzać do momentu zagotowania, posłodzić i wyłączyć. To wszystko. Zostawić do ostygnięcia, do wieczora, do Wigilii, potem przelać do dzbanka lub wazy i szklanek.
Jeśli komuś nie podpasuje ten smak, można do owoców dodać wedle uznania np. pomarańcze, cytryny, figi, do smaku można wrzucić kilka goździków i dodać troszkę cynamonu. Mi wystarczy sam cukier. Kompot jest naprawdę yummi.