Tag: ogórki

CHŁODNIK

Na pamiątkę nadzwyczaj upalnego, niezwykle suchego lata 2018 …. .

SKŁADNIKI:

1 pęczek botwinki
2 ogórki gruntowe
kilka rzodkiewek
czosnek
koper
szczypiorek
1 kefir lub maślanka, można dodać trochę jogurtu
pieprz i sól do smaku.

WYKONANIE:

Botwinkę umyć pokroić na drobno, również buraczki, wrzucić na osolony wrzątek podgotować 5-10 minut.
Ogórki gruntowe obrać ze skórki i pokroić w kostkę, tak samo postąpić z rzodkiewką, koperkiem i szczypiorkiem. Wszystkie warzywa zmieszać , dodać kefir, można zmieszać z jogurtem lub maślanką , dodać do smaku pieprz, sól i 1 ząbek czosnku (lub więcej jeśli macie ochotę).

Zasiąść i zajadać w czasie upalnego popołudnia! Yummi!

Ogórki kiszone

klasyka gatunku, muszą być w komórce na każdą zimę……

SKŁADNIKI:

2 kg ogórków (z tej ilości wychodzi mi 6 słoików 0,9l)

korzeń chrzanu

czosnek (dużo, 3 główki)

koper

gorczyca

liście chrzanu lub liście porzeczki, wiśni lub dębu,

zalewa: na 1 litr wody 1 czubata łyżka soli kamiennej

WYKONANIE:

Słoiki wyparzyć, zakrętki również (postarać się aby były to nowe, nie używane zakrętki)

Na dno każdego słoika włożyć: kilka ząbków czosnku (np.3) , koper, korzeń chrzanu, potem włożyć ogórki, nie za ciasno, ogonkami do góry (kwiatkiem w dół).

Włożyć liście chrzanu, wiśni, porzeczek lub dębu, wcisnąć jeszcze ze 3 ząbki czosnku (lub więcej). Włożyć dużo kopru na wierzch.

Następnie zalać zalewą. Ja zalewam osolonym wrzątkiem (w proporcjach jak wyżej) i mocno zakręcam. Po kilku dniach, gdy zmienią kolor niosę do komórki. Ale można też przed wyniesieniem zapasteryzować kilka minut.

Ile kucharzy tyle przepisów na ogórki kiszone. Ten jest mój, więc zapraszam! Naprawdę yummie!

Krupnik, pachnący i sycący

SKŁADNIKI:

3 litry wody

żeberko wędzone (można pominąć)

włośzczyzna (marchew, pietruszka, seler)

3-4 ziemniaki

1 mała filiżanka kaszy jęczmiennej

natka pietruszki, lubczyk

kilka grzybków suszonych

3 ziarenka ziela angielskiego

2-3 listki laurowe

1 cebula

pieprz i sól do smaku

Czynności wstępne:

grzybki zalać gorącą wodą

marchew, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, każde w osobnym naczyniu

WYKONANIE:

Odmierzyć pożądaną ilość wody i zagotować ją,

wrzucić filiżankę kaszy,

po kilku minutach wrzucić obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki,

po kilku minutach wrzucić startą marchew,

po trzech minutach od zagotowania wrzucić startą pietruszkę i seler.

po kilku minutach wrzucić ziarna pieprzu i ziela angielskiego,

pokroić cebulę w kosteczkę, podsmażyć na maśle i wrzucić do zupy,

po trzech minutach posolić do smaku i ewentualnie dolać wody jeśli potrzeba,

po trzech minutach od zagotowania wrzucić drobno pokrojone grzybki,

po kilku minutach wrzucić zieloną pietruszkę

po trzech minutach wrzucić liście laurowe i lubczyk.

Na koniec można dodać masło i ewentualnie nieco cukru.

Pogotować jeszcze 3 minuty. Za każdym razem po dodaniu nowego składnika – zupę zamieszać.

Na koniec popieprzyć – jeśli uważamy , że trzeba.

Teraz trzeba, niestety, odczekać aż nieco ostygnie, zanim zaczniemy ją zajadać, a jest naprawdę pyszna!

Ogórki na ostro z chilli i czosnkiem

Składniki:

2 kg ogórków

4 łyżki soli kamiennej

Zalewa:

1,5 szklanki octu

0,7 kg cukru

2 główki czosnku

4 łyżeczki papryki chilli

8 łyżeczek oleju

Wykonanie:

Ogórki umyj, pokrój w plastry. Nie musisz obierać ze skórki. Zasyp solą, wymieszaj i zostaw na 6 godzin aż powstanie dużo soku. Po upływie wymaganego czasu odlej sok, przygotuj zalewę:

Zagotuj ocet, dodaj cukier, wymieszaj. Obierz czosnek i przeciśnij przez praskę , wrzuć do syropu, wymieszaj. Dodaj chilli, olej, wymieszaj i gorącym zalej ogórki. Pozostaw na 12 godzin. Następnie wkładaj do wyparzonych słoiczków. Resztę zalewy również wlej do słoiczków. Zakręć mocno i odstaw w chłodne i ciemne miejsce. Po prostu Yummie!

Ogórki na zupę ogórkową

Składniki:

1,5 kg ogórków

2 ząbki czosnku

1 łyżka soli kamiennej

kilka kwiatostanów kopru

Wykonanie:

Ogórki obrać ze skórki, zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Posolić, zetrzeć na drobnej tarce ząbki czosnku, dodać koper. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na kilka minut, aż pojawi się woda. Wkładać do wyparzonych słoiczków, ubić tak, by sok był na wierzchu, ale nie powinien dotykać zakrętek . Mocno zakręcamy i zostawiamy na kilka dnia, aż przestaną pracować. Potem znosimy w chłodne miejsce. I gotowe!

Mówię Wam: po prostu Yummie!