Tag: marchew

Buraczki z marchewką i jabłkiem na zimę

świetna przystawka na długie, jesienno-zimowe wieczory, dobrze jest mieć ją „pod ręką”…

SKŁADNIKI:

2 kg buraków

1 kg marchwi

1 kg kwaśnych jabłek

300 g cebuli

na zalewę:

0,5 l wody

1 szklanka octu jabłkowego 6%

100 g cukru (ok.6 łyżek)

2 łyżki soli

10 ziarenek ziela angielskiego

15 ziarenek pieprzu

3 listki laurowe

1 litr wrzątku do parzenia cebuli

WYKONANIE:

  1. Buraki myję i gotuję w łupinach (35 minut od momentu zagotowania, tak, żeby można było wbić widelec). Następnie odcedzam, przelewam zimną wodą i odstawiam do wystudzenia.
  2. W międzyczasie szykuję zalewę: wszystkie składniki wlewam do garnka i od momentu zagotowania gotuję 3 minuty i następnie odstawiam do wystygnięcia.
  3. Cebulę kroję cieniutko i drobniutko w kostkę , następnie przelewam wrzątkiem i zostawiam na durszlaku do odsączenia.
  4. Wystudzone buraki obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach.
  5. To samo robię z umytą i obraną marchwią i jabłkami i dodaję do buraków.
  6. Dokładam cebulę, wlewam przestudzoną zalewę i dokładnie wszystko mieszam.
  7. Tak przygotowaną sałatkę odstawiam na ok. 2 godziny, aby składniki puściły sok.
  8. Jeszcze raz mieszam sałatkę i nakładam do wcześniej przygotowanych słoików.
  9. W słoiku ubijam sałatkę, zostawiam ok. 2 cm od wieczka.
  10. Sok z zalewą , który został rozlewam do słoików równomiernie.
  11. Słoiki zakręcam i pasteryzuję ok. 20-25 minut.

Słoiki przechowujemy w chłodnej piwnicy, na zimę jak znalazł! Smacznego!

Warzywne Curry z soczewicą czerwoną wg Beaty Pawlikowskiej

Cudowne, rozgrzewające i warzywne danie dla Vegan i takich tam, zapraszam!

SKŁADNIKI:

3 marchewki pokrojone w słupki
3 ziemniaki pokrojone w kostkę
1 pietruszka i kawałek selera – starte na dużych oczkach
groszek zielony, może być mrożony
1 pomidor
10 łyżek soczewicy czerwonej

2 listki laurowe
2 łyżki pasty curry wg uznania – łagodna lub ostra, u mnie ostra,
2 łyżeczki kminu rzymskiego
2 łyżeczki ekologicznej przyprawy do dań z fasoli, soi i soczewicy, u mnie pominięta, ponieważ nie udało mi się jej nigdzie kupić
sól do smaku
1 łyżeczka kurkumy.

WYKONANIE:
Zagotować w naczyniu ok. 2 litry wody (nie więcej), dodawać po kolei mieszając w odstępach 3 minut: ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler, pasta curry, kmin rzymski, przyprawa ekologiczna, sól, soczewica czerwona, w miarę potrzeby dolać wody. Wrzucić pokrojonego w kostkę pomidora, dodać kurkumę i zielony groszek. Pogotować jeszcze 10 minut. Potrawa ma być gęsta, jak gulasz, jak leczo, to nie ma być zupa! W międzyczasie ugotować ryż. Podawać na ryżu, smakuje wyśmienicie! Moje zdjęcie nie jest wyjściowe, bo nie zdążyłam zrobić – znikało w tempie błyskawiczym. Postaram się wstawić nowe. W każdym razie życzę smacznego!

Warzywne Garam Masala

Skusiłam się na danie z indyjską przyprawą Garam Masala, wyszło naprawdę fajnie, spróbujcie!

SKŁADNIKI:
po pół lub 1/3 różyczek z jednego kalafiora i brokuła
dołożyłam 1 średnią marchew
końcówkę małego kabaczka
obrane i pokrojone pomidory, u mnie była Passata, 1/2-1/3 butelki
olej
3 cebule
4-5 ząbków czosnku (może być więcej)
5-6 cm imbiru
2-3 łyżeczki przyprawy Garam Masala
2 łyżeczki kminu rzymskiego
łyżeczka chili
łyżeczka kurkumy
sól do smaku

WYKONANIE:

różyczki kalafiora i brokuła umyć, rozdzielić i zblanszować we wrzątku (3-4 minuty), wyciągnąć z wody i odsączyć na sitku,
cebulę pokroić w kostkę, można zmiksować na konsystencję „pasty”, to samo zrobić z czosnkiem i imbirem – obrać ze skórek i zmiksować z odrobiną wody , aby otrzymać konsystencję pasty.
W garnku rozgrzać olej, wrzucić przyprawę Garam Masala i mieszać, dorzucić cebulę, mieszać, wrzucić kmin rzymski, mieszać i smażyć, teraz wrzucić pastę z czosnku a następnie z imbiru, smażyć mieszając dalej. Następnie dodać sól, chili i kurkumę, zamieszać. Dodać pomidory lub wlać Passatę :), po kilku minutach wrzucić różyczki kalafiora i brokuła, pokrojoną w grube plasterki marchew i kabaczka, wymieszać i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem. Dodać pokrojoną zieloną pietruszkę lub kolendrę, pogotować jeszcze chwilę. Przez cały ten czas uzupełniać wodę, można wykorzystać wodę , która została z blanszowania brokuła i kalafiora. Po kilku minutach wyłączyć.

W międzyczasie ugotować ryż i podawać na talerzy ryż z naszymi wspaniałymi warzywami. Smacznego!

Kasza jęczmienna z warzywami

bardzo smaczna, bezmięsna, zapraszam!

SKŁADNIKI:
1 duża marchew
1 czerwona papryka
1 cebula
młoda cukinia
puszka zielonego groszku
1 łyżeczka curry
pieprz i sól
1 szklanka bulionu warzywnego
łyżka oleju

WYKONANIE:
Marchew kroimy w cienkie plasterki, paprykę oczyszczamy i kroimy w paseczki a cebulę w piórka.Cukinii nie obieramy ze skórki, kroimy ją w cząstki.
Rozgrzać olej, wrzucić marchew i cebulę, podsmażyć. Wrzucić kaszę, cukinię i paprykę. Mieszać, zalać bulionem, gotować na małym ogniu aż kasza i warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania dodać groszek, pieprz, sól i curry.
Smacznego!

Zupa z dyni 1 – wytrawna

Sezon na dynię trwa, więc trzeba to wykorzystać. Zupa – to chyba najprostsza potrawa z dyni….

SKŁADNIKI:

2-3 marchewki
1 cebula
2 ząbki czosnku
1,5 kg dyni, u mnie Bambino
2-3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
2,5 litra wywaru, może być to wywar warzywny lub bulion lub woda z rozpuszczoną kostką rosołową.
sól
pieprz,
szczypta gałki muszkatołowej,
1/2 łyżeczki curry
szczypta cynamonu
100 ml śmietany
pestki z dyni

WYKONANIE:
Cebulę pokroić w kosteczkę i usmażyć , dodając przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać marchew obraną i pokrojoną w drobną kostkę. Dale smażyć mieszając. Odstawić.Przygotować dynię: obrać ze skórki, usunąć pestki i włókna , pokroić w kostkę, dodać do marchewki i cebuli i dalej smażyć. Po chwili zalać bulionem, gotować pod przykryciem ok. 30 minut, aż dynia będzie się rozpadać. Odstawić do przestygnięcia, zmiksować na gładko, przyprawić: dodać pieprz, gałkę, sól, curry i na końcu cynamon. Można dodać troszkę kwaśnej śmietany. Podawać posypaną przyprażonymi pestkami z dyni. Smacznego!

Zupa-krem z marchewki i kalafiora

SKŁADNIKI:
0,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego
4 sztuki marchewek
200g kalafiora
1 duży ziemniak
1 mała cebula
1/2 łyżeczki świeżego, startego imbiru
1/2 łyżeczki soli
szczypta pieprzu
szczypta chili
szczypta gałki muszkatołowej
1 łyżeczka cukru

WYKONANIE:
Bulion zagotować. Marchewkę pokroić na kawałki, kalafiora podzielić na różyczki. Cebulę pokroić w kostkę, ziemniaki pokroić na ćwiartki. Wszystkie warzywa wrzucić do bulionu, dodać pieprz, sól i chili. Całość gotować aż warzywa będą miękkie (ok.20 minut). Garnek zestawić z ognia, dodać świeżo starty imbir, szczyptę gałki muszkatołowej, łyżeczkę cukru. Całość zmiksować na gładki krem. Smacznego!