Tag: mak

Torcik kawowo-makowy

Mały, ale grzechu wart !

SKŁADNIKI:

Ciasto kruche na spód:

150g mąki pszennej
1 jajko
50g cukru
100g masła

Ciasto makowe:
8 jajek
220g cukru pudru
250g maku (którego nie trzeba mielić)
1 laska wanilii
1 łyżka miodu
60g bułki tartej
olejek migdałowy

Masa kawowa:
2 żółtka
250g masła
1 szklanka mleka
1/2 szklanki cukru (100g)
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka kawy mielonej

Dekoracje:
posypka czekoladowa, czekoladowe ziarenka kawy, czekolada, ażurki czekoladowe

WYKONANIE:
1. Składniki na kruche ciasto zagnieść. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, dno wykleić ciastem, nakłuć widelcem.Piec w nagrzanym piekarniku 15-20 minut w 180 st C. Zostawić do ostygnięcia.

2. Ciasto makowe:mak sparzyć w mleku – zalać gorącym mlekiem i przykryć na 30 minut lub gotować chwilę mak w tym mleku), osączyć.

3. Wyciągnąć ziarenka z laski wanilii, oddzielić żółtka od białek. Żółtka zmiksować z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii na puszystą masę. Białka ubić na sztywno. Na masę z żółtek wyłożyć ubitą pianę, zmielony mak, bułkę tartą, miód i parę kropelek olejku migdałowego. Wymieszać delikatnie łyżką, przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Piec 40 min. w 180 st C , pozostawić do ostygnięcia, przeciąć na dwa krążki.

4. Masa kawowa 1 łyżkę mielonej kawy zalać 6 łyżkami wrzątku, przykryć, poczekać do ostygnięcia. Masa: 1/2 szklanki mleka wymieszać z żółtkami, cukrem waniliowym i mąką ziemniaczaną. Pozostałe 1/2 szklanki mleka i cukier zagotować. Do gotującego się mleka dodać budyń, mieszać, aby nie powstały grudki. Gotować ok. 1 minutę aż zgęstnieje. Przykryć folią przezroczystą i odstawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem, dodawać stopniowo zimny budyń, na końcu kawę z fusami.

5. Ułożyć spód, posmarować dżemem, położyć jeden krążek, wyłożyć połowę masy, przykryć drugim krążkiem. Bok i górę posmarować masą, wierzch ozdobić.

Podać z kawą i delektować się !

Makowiec z kratką na kruchym cieście……

Pyszny, świąteczny i nie tylko, dla prawdziwych smakoszy…..

Składniki na ciasto:

500g mąki pszennej

250g masła

180g cukru

2 opakowania cukru waniliowego (2x8g)

4 żółtka

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

ewentualnie 2-3 łyżki kwaśnej śmietany

Wykonanie:

Suche składniki wymieszać ze sobą,dodać masło, posiekać je i zagnieść wszystko razem.

Dodać żółtka i jeśli potrzeba – kwaśnej śmietany. Zagnieść, uformować kulę schować do lodówki na minimum godzinę,

może być na całą noc.

Gdy ciasto będzie schłodzone, wyjąć je z lodówki, podzielić,        1/3 odłożyć z powrotem do lodówki na kratkę.

Resztę rozwałkować i wyłożyć nią dno blachy. Wstawić do nagrzanego piekarnika (160 ) i piec przez 10-15 minut aż ciasto będzie złote. Wyciągnąć, zostawić do przestygnięcia.

Składniki na masę makową:

500g maku mielonego

2 szklanki mleka

1 łyżka masła

3-4 łyżki miodu

180-200 g cukru pudru

2 jajka

4 białka

skórka pomarańczowa, orzechy włoskie, płatki migdałowe, rodzynki – objętościowo wszystkich bakalii po tyle samo.

Wykonanie masy makowej:

Mak zalewamy mlekiem, zagotowujemy, gotujemy przez 30 minut, odcedzamy. Zostawiamy na noc. Rodzynki do masy można również zostawić na noc namoczone w alkoholu.

Na drugi dzień, gdy ciasto będzie już podpieczone i chłodne, należy przystąpić do sporządzenia masy: orzechy drobno posiekać.  Odsączone rodzynki, orzechy, migdały i skórkę pomarańczową dodać do maku. W garnuszku rozgrzać łyżkę masła i miód, wymieszać i wlać do maku, dodać 2 jajka i dobrze wymieszać.  Ubić pianę z 4 białek, gdy jest sztywna i lśniąca dodawać cukier puder łyżka po łyżce i nadał ubijać. Na koniec dodać do maku i delikatnie wymieszać.

Masę wyłożyć na podpieczony spód. Wyjąć resztę ciasta z lodówki, rozwałkować i wycinać paseczki o grubości ok. 1,5 cm. Układać je na masie makowej tworząc ukośną kratkę. Wstawić do piekarnika i piec ok 60 minut w temp. 170 st.

Po upieczeniu, zrobić lukier i polać nim cały makowiec po wierzchu. Do lukru można wykorzystać alkohol , w którym moczyliśmy rodzynki. Lukier będzie pyszny.