Tag: korzenne

Przyprawa do piernika

idą Święta, więc już czas najwyższy zająć się przyprawą do piernika….

SKŁADNIKI:

25g cynamonu

10 g suszonego, mielonego imbiru

5 g mielonych goździków

5 g gałki muszkatołowej

5 g mielonego kardamonu

2 g ziela angielskiego

2 g ziaren kolendry

2 g czarnego pieprzu (może być mielony)

WYKONANIE:

Najlepiej mieć przyprawy w proszku, ale jeśli tak nie jest wówczas wszystkie ziarniste przyprawy ucieramy w moździerzu na proszek lub mielimy na proszek w młynku lub jakimś rozdrabniaczu. Następnie wszystkie składniki mieszamy ze sobą , zsypujemy do słoiczka, zakręcamy i odstawiamy. Do piernika dodajemy 1 łyżkę + łyżeczki. Smacznego!

Piernik długodojrzewający – część 1

Piszę tu o pierniku, który pieczemy na Święta Bożego Narodzenia.To cudowne ciasto robimy w dwóch etapach, dzisiaj piszę o etapie 1. Mamy na niego czas od 13-go listopada do 6-go grudnia. W tych dniach należy nastawić ciasto na piernik, czyli przejść przez etap 1. No to do dzieła!

SKŁADNIKI:

500g miodu

1 szklanka cukru

250 g masła

3 jajka

1 kg mąki

3 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 szklanki mleka

1/2 łyżeczki soli

1 łyżka + 2 łyżeczki domowej przyprawy do piernika

bakalie: 100g rodzynek, 100g migdałów, 100g suszonych śliwek

WYKONANIE:

Miód, cukier i masło podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia się masła. Kiedy składniki się połączą, będą gorące i zupełnie płynne wylewamy je na mąkę znajdującą się w dużej misie, zaparzamy ją.

Lekko studzimy i wyrabiamy: ręką lub mikserem.

W zimnym mleku rozpuszczamy sodę, dodajemy do cista wraz z solą i przyprawami korzennymi. Mieszamy.

Rozbijamy jajka, ponownie zagniatamy aż ciasto będzie miało gładką, jednolitą konsystencję. Ciasto na piernik przekładamy do ceramicznej misy. Wrzucamy bakalie i jeszcze raz mieszamy za pomocą łyżki.

Ciasto na piernik przykrywamy bawełnianą lub lnianą ściereczką i obwiązujemy gumką recepturką lub czym innym. Wstawiamy do chłodnego miejsca: lodówki, piwnicy, garażu etc. na 4-8 tygodni minimum 2 tygodnie by w tym czasie dojrzało.

i … czekamy do dnia kiedy będziemy ten piernik piec: 20, 21 grudnia.

Do zobaczenia!

p.s. Musze dodać, że ten przepis jest pisany na bazie przepisu na piernik staropolski dojrzewający madameedith.com

Drobne pierniczki na Święta

Przepisów na pierniczki są dwa miliony, ja wybrałam ten i ten towarzyszy mi w każde Święta….

SKŁADNIKI:

1/2 kg mąki pszennej , u mnie tortowa 450

1 łyżeczka sody oczyszczonej

niepełna szklanka płynnego miodu

1 szklanka cukru pudru (20 dag)

1 paczka przypraw korzennych, najlepiej własnej roboty

4 dag (40g)  margaryny lub masła , musi być miękkie

1 jajo

WYKONANIE:

Mąkę przesiać razem z sodą. Zrobić wgłębienie, wlać płynny miód, dodać cukier puder, przyprawy, margarynę, wbić jajko.

Zagnieść, wyrabiać, aż będzie gładkie i lśniące na przekroju. Rozwałkować na grubość 1/2 cm, wykrawać foremkami i przenieść na blachę.

Piec ok. 10′ w 180 st C, a nagrzewać przy 150 st C.

Po wyjęciu z piekarnika ostudzić na kratce, włożyć do blaszanego pudełka. Żeby zmiękły można wrzucić kawałek jabłka, ale trzeba wówczas zaglądać do tego pudełka, pilnować, by jabłko nie spleśniało, najlepiej wymieniać je co kilka dni.

Możemy też przechowywać bez jabłka, wówczas przed podaniem polukrować, lukier też spowoduje, że pierniczki zmiękną.

Ułożyć ładnie na talerzu i ……. napawać się ich widokiem i smakiem, smacznego!