…to taki niby-bigos na Wigilię, pyyyszna! Zapraszam!
SKŁADNKI:
0,5 kg kapusty kiszonej
dopełnić kapustą białą ugotowaną, żeby nie było za kwaśne, max 20 dag, można dostosować proporcje wg uznania i kwaśności kapusty
1 dużą marchew
60 dag suszonych grzybów
30 dag pieczarek, najlepiej brązowych do pełni smaku
1 duża cebula
woda
przyprawy: pieprz, ziele angielskie, sól, liść laurowy, kminek, cukier
WYKONANIE;
Suszone grzyby płuczę i zalewam wrzątkiem, zostawiam na noc żeby zmiękły , na drugi dzień gotuję je w tej samej wodzie do miękkości (30-40 minut). W międzyczasie cebulę obieram i kroję na drobno smażę na patelni na maśle i w 2 łyżkach oleju tak, żeby była szklista. Po ugotowaniu i przestygnięciu grzybów dokładam je do cebuli razem smażę, przyprawiam do smaku pieprzem i solą, dodaje pieczarki i wszystko duszę jakieś 10-15 minut.
Kapustę odciskam z wody, gdy jest za kwaśna – płuczę na sitku przegotowaną wodą. Kroję na drobne części, następnie wkładam do garnka i zalewam wrzątkiem tak by tylko przykryć kapustę. Marchewką oczyszczam, myję i ścieram na dużych oczkach. Kapustę zagotowuję, dodaję startą marchewkę, początkowo gotuję kapustę bez przykrycia. Po kilku minutach od dodania marchewki dodaję kapustę słodką, mieszam, aby smaki się wymieszały. Następnie dodaję pieprz ok 6 ziarenek, 3 kulki ziela angielskiego, cały czas gotuję, następnie dodaję zawartość patelni, mieszam wszystko i nadal gotuję, solę do smaku. Następnie wkładam 3-4 liście laurowe, kilka ziarenek kminku. Gotuję kapustę aż będzie miękka, ok .20 minut, na koniec do smaku dodaję 1 łyżeczkę cukru. Mieszam, gotuję jeszcze przez 10 minut i wyłączam. Tak ugotowaną kapustę zostawiam w chłodnym miejscu, powinna się przegryźć , najlepsza jest na drugi, trzeci dzień. Można jeść na zimno lub na ciepło. Smacznego!
