Tag: dynia

Pasta z dyni z suszonymi pomidorami

wzorowana na przepisie z Jadłonomii

SKŁADNIKI:

1 kg dyni Hokkaido ew. dyni piżmowej

1/2 cebuli

kilka ząbków czosnku (wedle uznania, ja lubię więc dodam ok 4 ząbki)

3-4 łyżki posiekanej pietruszki

szczypta płatków chilli

1 1/2 łyżki octu balsamicznego (można zamiennie zastosować sok z cytryny)

5 suszonych pomidorów

sól, czarny pieprz

oliwa

SPOSÓB WYKONANIA:

  1. Piekarnik rozgrzać do 220 st.
  2. Dynie pokroić na ćwiartki, łyżką wydrążyć pestki, posmarować oliwą, oprószyć solą.
  3. Piec 30-40 minut aż będzie miękka
  4. Upieczoną dynię wyjąć, ostudzić
  5. Na patelni podsmażyć przez 1-2 minuty drobno pokrojoną cebulę, aż zmięknie, wtedy dodać posiekany czosnek i smażyć aż zacznie pachnieć (kilka-kilkanaście sekund), dodać posiekaną pietruszkę, płatki chilli i smażyć przez kilka sekund.
  6. Upieczoną dynię można obrać ze skórki, ale jeśli jest to dynia Hokkaido – nie jest to potrzebne.
  7. Włożyć dynię do miski, dodać oliwę (2-3 łyżki), ocet balsamiczny, suszone pomidory, sól , czarny pieprz i dokładnie zblendować na gładką pastę.
  8. Do pasty dodać zawartość patelni wraz z oliwa (może być aromatyczna) , doprawić do smaku solą, wymieszać i schłodzić w lodówce, żeby się przegryzła.

Pyszna do świeżego pieczywa! Yummi!

Zupa z dyni 2 – na słodko

Klasyka gatunku, taka zupa z dyni kojarzy mi się z dzieciństwem….

SKŁADNIKI:

1/2 średniej dyni, u mnie Bambino
mleko dowolne, tyle ile chcemy zupy
cukier
sól
olejek migdałowy
szczypta cukru waniliowego

WYKONANIE:

Dynię oczyszczamy i kroimy w kostkę wrzucamy do garnka i zalewamy wodą tak, aby woda zakryła dynię. Gotujemy, gotujemy tak długo aż dynia zacznie się rozpadać, wówczas miksujemy i dolewamy mleka tyle i ile zupy chcemy. Należy zwrócić uwagę by nie była za rzadka ani za gęsta. Doprawiamy dodając cukier, cukier waniliowy, sól, kilka kropel olejku migdałowego. Wymieszać, smacznego!

Zupa z dyni 1 – wytrawna

Sezon na dynię trwa, więc trzeba to wykorzystać. Zupa – to chyba najprostsza potrawa z dyni….

SKŁADNIKI:

2-3 marchewki
1 cebula
2 ząbki czosnku
1,5 kg dyni, u mnie Bambino
2-3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
2,5 litra wywaru, może być to wywar warzywny lub bulion lub woda z rozpuszczoną kostką rosołową.
sól
pieprz,
szczypta gałki muszkatołowej,
1/2 łyżeczki curry
szczypta cynamonu
100 ml śmietany
pestki z dyni

WYKONANIE:
Cebulę pokroić w kosteczkę i usmażyć , dodając przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać marchew obraną i pokrojoną w drobną kostkę. Dale smażyć mieszając. Odstawić.Przygotować dynię: obrać ze skórki, usunąć pestki i włókna , pokroić w kostkę, dodać do marchewki i cebuli i dalej smażyć. Po chwili zalać bulionem, gotować pod przykryciem ok. 30 minut, aż dynia będzie się rozpadać. Odstawić do przestygnięcia, zmiksować na gładko, przyprawić: dodać pieprz, gałkę, sól, curry i na końcu cynamon. Można dodać troszkę kwaśnej śmietany. Podawać posypaną przyprażonymi pestkami z dyni. Smacznego!