Tag: czosnek

Sycylijska zapiekanka z cukini

Smaczna, lekka, łatwa, dobra na upalne dni,

SKŁADNIKI:

2 młode cukinie

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

150g sera ricotta

3/4 szklanki startego parmezanu

50g startej mozarelli

3 ząbki czosnku

1/2 szklanki śmietanki 30%

oliwa z oliwek

2 łyżki masła

łyżkę bułki tartej

oregano, bazylia

sól i pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

  1. Cukinię umyj, wytrzyj, pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na grubych oczkach. Oprósz solą, odstaw na 10-15 minut aż puści sok. Po tym czasie odcedź cukinię i dobrze ją odciśnij z powstałej wody.
  2. Cebulę pokrój w kostkę, zrumień lekko na oliwie, dodaj posiekany czosnek i smaż 1 minutę, aż czosnek puści aromat.
  3. W misce wymieszaj ricottę, śmietankę, oregano, bazylię, sól i pieprz. Połącz z połową parmezanu oraz podsmażoną cebulą i czosnkiem.
  4. Naczynie do zapiekania posmaruj oliwą, na dnie ułóż warstwę cukinii, następnie przykryj ją warstwą sosu i tak na przemian aż do zużycia wszystkich składników.
  5. Pozostały parmezan wymieszaj z bułką tarą i mozarellą. Mieszanką posyp wierzch zapiekanki. Posyp go wiórkami masła. Całość piecz ok. 30 minut w 180 st C.

Sprawdzaj, gdy wierzch dobrze się zetnie i nie będzie lejący wówczas uznaj, że jest gotowe. Wyciągnij do ostygnięcia. Można jeść na zimno lub na ciepło. Bardzo smaczne!

Pasta z dyni z suszonymi pomidorami

wzorowana na przepisie z Jadłonomii

SKŁADNIKI:

1 kg dyni Hokkaido ew. dyni piżmowej

1/2 cebuli

kilka ząbków czosnku (wedle uznania, ja lubię więc dodam ok 4 ząbki)

3-4 łyżki posiekanej pietruszki

szczypta płatków chilli

1 1/2 łyżki octu balsamicznego (można zamiennie zastosować sok z cytryny)

5 suszonych pomidorów

sól, czarny pieprz

oliwa

SPOSÓB WYKONANIA:

  1. Piekarnik rozgrzać do 220 st.
  2. Dynie pokroić na ćwiartki, łyżką wydrążyć pestki, posmarować oliwą, oprószyć solą.
  3. Piec 30-40 minut aż będzie miękka
  4. Upieczoną dynię wyjąć, ostudzić
  5. Na patelni podsmażyć przez 1-2 minuty drobno pokrojoną cebulę, aż zmięknie, wtedy dodać posiekany czosnek i smażyć aż zacznie pachnieć (kilka-kilkanaście sekund), dodać posiekaną pietruszkę, płatki chilli i smażyć przez kilka sekund.
  6. Upieczoną dynię można obrać ze skórki, ale jeśli jest to dynia Hokkaido – nie jest to potrzebne.
  7. Włożyć dynię do miski, dodać oliwę (2-3 łyżki), ocet balsamiczny, suszone pomidory, sól , czarny pieprz i dokładnie zblendować na gładką pastę.
  8. Do pasty dodać zawartość patelni wraz z oliwa (może być aromatyczna) , doprawić do smaku solą, wymieszać i schłodzić w lodówce, żeby się przegryzła.

Pyszna do świeżego pieczywa! Yummi!

Warzywne Garam Masala

Skusiłam się na danie z indyjską przyprawą Garam Masala, wyszło naprawdę fajnie, spróbujcie!

SKŁADNIKI:
po pół lub 1/3 różyczek z jednego kalafiora i brokuła
dołożyłam 1 średnią marchew
końcówkę małego kabaczka
obrane i pokrojone pomidory, u mnie była Passata, 1/2-1/3 butelki
olej
3 cebule
4-5 ząbków czosnku (może być więcej)
5-6 cm imbiru
2-3 łyżeczki przyprawy Garam Masala
2 łyżeczki kminu rzymskiego
łyżeczka chili
łyżeczka kurkumy
sól do smaku

WYKONANIE:

różyczki kalafiora i brokuła umyć, rozdzielić i zblanszować we wrzątku (3-4 minuty), wyciągnąć z wody i odsączyć na sitku,
cebulę pokroić w kostkę, można zmiksować na konsystencję „pasty”, to samo zrobić z czosnkiem i imbirem – obrać ze skórek i zmiksować z odrobiną wody , aby otrzymać konsystencję pasty.
W garnku rozgrzać olej, wrzucić przyprawę Garam Masala i mieszać, dorzucić cebulę, mieszać, wrzucić kmin rzymski, mieszać i smażyć, teraz wrzucić pastę z czosnku a następnie z imbiru, smażyć mieszając dalej. Następnie dodać sól, chili i kurkumę, zamieszać. Dodać pomidory lub wlać Passatę :), po kilku minutach wrzucić różyczki kalafiora i brokuła, pokrojoną w grube plasterki marchew i kabaczka, wymieszać i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem. Dodać pokrojoną zieloną pietruszkę lub kolendrę, pogotować jeszcze chwilę. Przez cały ten czas uzupełniać wodę, można wykorzystać wodę , która została z blanszowania brokuła i kalafiora. Po kilku minutach wyłączyć.

W międzyczasie ugotować ryż i podawać na talerzy ryż z naszymi wspaniałymi warzywami. Smacznego!

Śledzie z czosnkiem i majerankiem

odlotowe, jak to śledzie…!

SKŁADNIKI

6 płatów matiasów (0,5 kg)
3 cebule
3 lub więcej ząbków czosnku
1-2 łyżki majeranku
2 liście laurowe
1 łyżka ziaren jałowca
5 ziaren ziela angielskiego
sok z jednej cytryny
2- 3,5 łyżki octu winnego
olej rzepakowy – tyle, żeby przykryć śledzie
czarny pieprz cytrynowy
czarny pieprz czosnkowy

WYKONANIE:

Śledzie trzeba wymoczyć w celu usunięcia nadmiaru soli, często odlewając wodę. Wysuszyć płaty śledziowe, odsączyć z nadmiaru wody ręcznikiem papierowym. Pokroić płaty na kawałki. Przełożyć do miseczki, dodać liście laurowe, ziarna jałowca, ziela angielskiego. Obrać czosnek i drobno posiekać, wlać sok z cytryny i ocet winny. Wsypać majeranek, pieprz czosnkowy i cytrynowy. Wszystko wymieszać.
pokroić drobno cebulę. Śledzie przełożyć do słoika z zakrętką. Układać śledzie ściśle, przesypując cebulką. Zalać olejem, zakręcić i odstawić do lodówki. Kosztować po 3-4 dniach. Smacznego!

CHŁODNIK

Na pamiątkę nadzwyczaj upalnego, niezwykle suchego lata 2018 …. .

SKŁADNIKI:

1 pęczek botwinki
2 ogórki gruntowe
kilka rzodkiewek
czosnek
koper
szczypiorek
1 kefir lub maślanka, można dodać trochę jogurtu
pieprz i sól do smaku.

WYKONANIE:

Botwinkę umyć pokroić na drobno, również buraczki, wrzucić na osolony wrzątek podgotować 5-10 minut.
Ogórki gruntowe obrać ze skórki i pokroić w kostkę, tak samo postąpić z rzodkiewką, koperkiem i szczypiorkiem. Wszystkie warzywa zmieszać , dodać kefir, można zmieszać z jogurtem lub maślanką , dodać do smaku pieprz, sól i 1 ząbek czosnku (lub więcej jeśli macie ochotę).

Zasiąść i zajadać w czasie upalnego popołudnia! Yummi!

Sos śmietanowo-chrzanowy ze schabem pieczonym

baaaardzo smaczne, solidny obiad.

SKŁADNIKI na sos:

1 l bulionu drobiowo-wołowego
2 kulki jałowca
2-3 ziela angielskie
2 liście laurowe
250 ml śmietany 12-18%
1 łyżeczka chrzanu (lub więcej)
1 łyżka mąki pszennej
P&S

SKŁADNIKI na marynatę do mięsa:

3/4 łyżeczki czosnku granulowanego lub po prostu przeciśniętego przez praskę 2 ząbki
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżka soli
1 łyżka majeranku
1/2 łyżeczki kminku
olej, masło
1400 g schabu

WYKONANIE:

Do bulionu dodać jałowiec, ziele angielski i liście laurowe, zagotować, dusić ok 15-20 minut.
Następnie dodać chrzan, śmietanę, mąkę, Wymieszać, zmiksować blenderem. Doprawić i zagotować.

Schab natrzeć marynatą, zostawić w lodówce na noc, na drugi dzień upiec w piekarniku, ostudzić, zimne pokroić na plastry, polać sosem chrzanowym. Podawać z kaszą, surówką z marchewki i jabłka, i z czerwonej kapusty.Smacznego!

Zupa czosnkowa

Smaczna, prosta i szybka. Na imprezkę, yummi!

SKŁADNIKI:
8 ząbków czosnku
1/4 średniego selera
1 średnia marchewka
2 łyżki masła
100 g serka topionego, śmietankowego
natka pietruszki
makaron

WYKONANIE:
1/ czosnek posiekać lub zmiażdżyć, seler i marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
2/ do garnka włożyć masło, dodać czosnek i bardzo krótko poddusić, dodać starte warzywa i jeszcze poddusić z odrobiną wody.
3/ dodać pokrojony serek, wlać gorącej wody lub bulionu do wymaganej ilości (2-3 litry), zamieszać i zagotować
4/ doprawić pieprzem i solą, serek musi być roztopiony , można wszystko zmiksować, wówczas będzie to zupa-krem, wrzucić zieloną pietruszkę.
Na talerzach rozłożyć makaron, nalać zupy i smacznego!

Penne z bakłażanem

smaczne wege

SKŁADNIKI:

2 bakłażany

1 łyżeczka soli

olej do smażenia

2 małe ząbki czosnku

1/2 łyżeczki płatków chili

1 puszka krojonych pomidorów

1/2 szklanki wody, najlepiej tej z gotowania makaronu

1/4 szklanki rodzynek

czarny pieprz i sól

bazylia

ok.400 g makaronu penne rigate lub podobnego

WYKONANIE:

1.Bakłażany pokroić w drobną kostkę (1×1 cm), przełożyć do miski, obsypać solą, wymieszać i pozostawić na 15 minut.

2.Makaron wrzucić do osolonej wody i ugotować al dente. Odcedzić i pozostawić na durszlaku.

3. Dokładnie odlać sok, który wypłynął z bakłażanów. Na patelni/rondlu rozgrzać olej, wrzucić na niego bakłażany i smażyć przez ok 8-10 minut do czasu aż będą złote i miękkie w środku. Następnie odłożyć na papierowy ręcznik.

4.Posiekać czosnek, na tej samej patelni podsmażyć przez 30 s czosnek oraz płatki chili, następnie dodać pomidory, wodę,rodzynki oraz sporą szczyptę soli i pieprzu. Dusić na dużym ogniu bez przykrywki przez 5 minut, następnie dodać podsmażone bakłażany i wymieszać.

5. Na sam koniec do sosu dodać makaron, zamieszać i podawać ze świeżą bazylią oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!

Sos tatarski

Obowiązkowy na Wielkanoc do jajek, pracochłonny, ale nikt się mu nie oprze!

SKŁADNIKI:

1 słoik ogórków konserwowych

1 słoik marynowanych pieczarek

czosnek – wg uznania, im więcej tym lepiej

majonez

jogurt

WYKONANIE:

ogórki i pieczarki pokroić w drobną kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę, dodać majonez i jogurt wymieszać. Można przechowywać w słoiku w lodówce.

Jest po prostu yummie!

Majowe szparagi z czosnkiem

SKŁADNIKI:

1.2 pęczki zielonych szparagów (ja dodałam też białe)

2.3 łyżki oliwy

3. szczypta soli do smaku

4. 4 główki czosnku (może być więcej jeśli ktoś lubi)

5. masło, 1/3 – 1/4 kostki.

WYKONANIE:

1.Szparagi umyć osączyć, obłamać zdrewniałe końcówki.

2.Rozgrzać oliwę na patelni, obsmażyć szparagi, posolić.

3.Podlać gorącą wodą (więcej niż do połowy szparagów), nakryć pokrywką i poddusić 3-4 minuty, odkryć,dodać wyciśnięty czosnek, wymieszać, odparować.

4.Dodać masło i mieszać do rozpuszczenia i lekkiego zrumienienia.

Podawać z ziemniakami i koperkiem lub jako dodatek do ziemniaków z sosem. Yummie!