Tag: cukinia

Sycylijska zapiekanka z cukini

Smaczna, lekka, łatwa, dobra na upalne dni,

SKŁADNIKI:

2 młode cukinie

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

150g sera ricotta

3/4 szklanki startego parmezanu

50g startej mozarelli

3 ząbki czosnku

1/2 szklanki śmietanki 30%

oliwa z oliwek

2 łyżki masła

łyżkę bułki tartej

oregano, bazylia

sól i pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

  1. Cukinię umyj, wytrzyj, pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na grubych oczkach. Oprósz solą, odstaw na 10-15 minut aż puści sok. Po tym czasie odcedź cukinię i dobrze ją odciśnij z powstałej wody.
  2. Cebulę pokrój w kostkę, zrumień lekko na oliwie, dodaj posiekany czosnek i smaż 1 minutę, aż czosnek puści aromat.
  3. W misce wymieszaj ricottę, śmietankę, oregano, bazylię, sól i pieprz. Połącz z połową parmezanu oraz podsmażoną cebulą i czosnkiem.
  4. Naczynie do zapiekania posmaruj oliwą, na dnie ułóż warstwę cukinii, następnie przykryj ją warstwą sosu i tak na przemian aż do zużycia wszystkich składników.
  5. Pozostały parmezan wymieszaj z bułką tarą i mozarellą. Mieszanką posyp wierzch zapiekanki. Posyp go wiórkami masła. Całość piecz ok. 30 minut w 180 st C.

Sprawdzaj, gdy wierzch dobrze się zetnie i nie będzie lejący wówczas uznaj, że jest gotowe. Wyciągnij do ostygnięcia. Można jeść na zimno lub na ciepło. Bardzo smaczne!

SAŁATKA Z GRILLOWANĄ CUKINIĄ

wspaniała przekąska wegetariańska, na lato i nie tylko, zapraszam …… .

SKŁADNIKI:

1 młoda cukinia

1 mięsisty, spory pomidor

kilka zielonych szparagów, nie za cienkich

ząbek czosnku

koperek, pietruszka natka

sól i pieprz

1 łyżka oleju roślinnego do grillowania

2 łyżki oleju (u mnie lniany)

WYKONANIE:

  1. Cukinię umyć, pokroić w plastry, nie za cienkie.
  2. Na patelni grillowej rozgrzać i rozprowadzić 1 łyżkę oleju roślinnego
  3. Rozłożyć cukinie i zgrillować je z obydwu stron
  4. Pomidora przekroić na pół i pokroić w półplasterki, nie za cienkie
  5. Szparagi obrać, pokroić w kawałki o długości 3-4 cm i ugotować krótko na parze.
  6. Koperek i natkę pietruszki pokroić drobno.
  7. Wszystkie warzywa włożyć do miski, wycisnąć ząbek czosnku, posypać koperkiem i natką pietruszki, dodać 2 łyżki oleju lnianego, sól i pieprz, wymieszać.

Podawać, jest yummi!

Kasza jęczmienna z warzywami

bardzo smaczna, bezmięsna, zapraszam!

SKŁADNIKI:
1 duża marchew
1 czerwona papryka
1 cebula
młoda cukinia
puszka zielonego groszku
1 łyżeczka curry
pieprz i sól
1 szklanka bulionu warzywnego
łyżka oleju

WYKONANIE:
Marchew kroimy w cienkie plasterki, paprykę oczyszczamy i kroimy w paseczki a cebulę w piórka.Cukinii nie obieramy ze skórki, kroimy ją w cząstki.
Rozgrzać olej, wrzucić marchew i cebulę, podsmażyć. Wrzucić kaszę, cukinię i paprykę. Mieszać, zalać bulionem, gotować na małym ogniu aż kasza i warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania dodać groszek, pieprz, sól i curry.
Smacznego!

Zupa z cukinii

prosta,smaczna i elegancka, zapraszam:

SKŁADNIKI:

2 średnie cukinie

1 duża,biała cebula

3 łyżki oleju

1 łyżeczka cukru brązowego

1,5 kostki rosołowej

świeżo zmielony pieprz kolorowy

świeży tymianek i koperek

śmietana 18%

sól (opcjonalnie)

WYKONANIE:

1. Cukinie umyć (nie obierać), odkroić końcówki, pokroić na półplasterki, tak samo postąpić z cebulą.

2. Warzywa wrzucić na olej i dusić 5 minut, dodać łyżeczkę cukru.

3. Całość zalać wrzątkiem, tak, aby przykryć cukinię.

4. Dodać kostki rosołowe

5. Gotować 20-25 minut

6. Zmiksować całość, doprawić pieprzem i solą.

7. Dodać śmietanę, dodać drobno pokrojony koperek i tymianek

Podawać w miseczkach i smacznego!

Tarta cukiniowa

Składniki:

2 duże cukinie

1 pęczek szczypiorku z dymką

150 ml śmietany

3 jajka

P&S

ciasto

Wykonanie:

Ciasto robimy wg starego, dobrego przepisu na ciasto na tarty

Pieczemy 10 minut .

Cukinię ścieramy na grubej tarce, możemy przełożyć na sitko i posolić, odczekać 20 minut i przepłukać zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli, odcisnąć.

Usmażyć na maśle dymkę, dodać cukinię, smażyć 5 minut bez przykrywki, aby odparować sok.

Farsz rozłożyć na cieście.

Następnie ubić śmietanę z jajkami, wymieszać ze szczypiorkiem, solą i pieprzem, zalać farsz. Piec w temp. 180 st C ok 30 minut, aż jajko się zetnie i wierzch nieco zbrązowieje.

Można zajadać na zimno lub ciepło, w każdej postaci jest yummie!