Tag: ciasta

Biszkopt Gośki S.

Biszkopt musi umieć każdy upiec, jest prosty, jeśli z sercem podejdziemy do tych prostych czynności, a przepis dostałam od Gośki S.

SKŁADNIKI:
5 jaj
3/4 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
4 łyżki mąki pszennej typ 450 poznańskiej
2 łyżki mąki ziemniaczanej , razem 1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

WYKONANIE:
Białka ubijać ze szczyptą soli na sztywno, gdy już będzie prawie sztywne wsypywać cukier łyżka po łyżce,nie przestawać ubijać. Pomiędzy kolejnymi łyżkami ok.1 minuta ubijania, cukier musi być roztarty, żeby to sprawdzić bierzemy troszkę piany z miski i rozcieramy pomiędzy dwoma palcami. Cukier nie powinien być wyczuwalny. Zabiera to trochę czasu. Teraz dodać żółtka i chwilę je ubić z białkiem. Odłożyć mikser i wsypywać mąkę po trochu mieszając masę delikatnie szpatułką, zadbać aby trochę ją napowietrzyć.
Przełożyć masę do przygotowanej tortownicy/formy. Dno wysmarować masłem i wysypać bułką tartą lub po prostu wyłożyć papierem do pieczenia. Boki pozostawić nie wysmarowane, po nich biszkopt będzie się „wspinał”. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st C, piec 35 minut na opcji góra/dół. Piec do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i z wysokości 30 cm rzucić formę z ciastem o podłogę. Odstawić do wystygnięcia.
Wierzcie mi: będzie dobrze!

Torcik kawowo-makowy

Mały, ale grzechu wart !

SKŁADNIKI:

Ciasto kruche na spód:

150g mąki pszennej
1 jajko
50g cukru
100g masła

Ciasto makowe:
8 jajek
220g cukru pudru
250g maku (którego nie trzeba mielić)
1 laska wanilii
1 łyżka miodu
60g bułki tartej
olejek migdałowy

Masa kawowa:
2 żółtka
250g masła
1 szklanka mleka
1/2 szklanki cukru (100g)
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka kawy mielonej

Dekoracje:
posypka czekoladowa, czekoladowe ziarenka kawy, czekolada, ażurki czekoladowe

WYKONANIE:
1. Składniki na kruche ciasto zagnieść. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, dno wykleić ciastem, nakłuć widelcem.Piec w nagrzanym piekarniku 15-20 minut w 180 st C. Zostawić do ostygnięcia.

2. Ciasto makowe:mak sparzyć w mleku – zalać gorącym mlekiem i przykryć na 30 minut lub gotować chwilę mak w tym mleku), osączyć.

3. Wyciągnąć ziarenka z laski wanilii, oddzielić żółtka od białek. Żółtka zmiksować z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii na puszystą masę. Białka ubić na sztywno. Na masę z żółtek wyłożyć ubitą pianę, zmielony mak, bułkę tartą, miód i parę kropelek olejku migdałowego. Wymieszać delikatnie łyżką, przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Piec 40 min. w 180 st C , pozostawić do ostygnięcia, przeciąć na dwa krążki.

4. Masa kawowa 1 łyżkę mielonej kawy zalać 6 łyżkami wrzątku, przykryć, poczekać do ostygnięcia. Masa: 1/2 szklanki mleka wymieszać z żółtkami, cukrem waniliowym i mąką ziemniaczaną. Pozostałe 1/2 szklanki mleka i cukier zagotować. Do gotującego się mleka dodać budyń, mieszać, aby nie powstały grudki. Gotować ok. 1 minutę aż zgęstnieje. Przykryć folią przezroczystą i odstawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem, dodawać stopniowo zimny budyń, na końcu kawę z fusami.

5. Ułożyć spód, posmarować dżemem, położyć jeden krążek, wyłożyć połowę masy, przykryć drugim krążkiem. Bok i górę posmarować masą, wierzch ozdobić.

Podać z kawą i delektować się !

Piernik długodojrzewający – część 1

Piszę tu o pierniku, który pieczemy na Święta Bożego Narodzenia.To cudowne ciasto robimy w dwóch etapach, dzisiaj piszę o etapie 1. Mamy na niego czas od 13-go listopada do 6-go grudnia. W tych dniach należy nastawić ciasto na piernik, czyli przejść przez etap 1. No to do dzieła!

SKŁADNIKI:

500g miodu

1 szklanka cukru

250 g masła

3 jajka

1 kg mąki

3 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 szklanki mleka

1/2 łyżeczki soli

1 łyżka + 2 łyżeczki domowej przyprawy do piernika

bakalie: 100g rodzynek, 100g migdałów, 100g suszonych śliwek

WYKONANIE:

Miód, cukier i masło podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia się masła. Kiedy składniki się połączą, będą gorące i zupełnie płynne wylewamy je na mąkę znajdującą się w dużej misie, zaparzamy ją.

Lekko studzimy i wyrabiamy: ręką lub mikserem.

W zimnym mleku rozpuszczamy sodę, dodajemy do cista wraz z solą i przyprawami korzennymi. Mieszamy.

Rozbijamy jajka, ponownie zagniatamy aż ciasto będzie miało gładką, jednolitą konsystencję. Ciasto na piernik przekładamy do ceramicznej misy. Wrzucamy bakalie i jeszcze raz mieszamy za pomocą łyżki.

Ciasto na piernik przykrywamy bawełnianą lub lnianą ściereczką i obwiązujemy gumką recepturką lub czym innym. Wstawiamy do chłodnego miejsca: lodówki, piwnicy, garażu etc. na 4-8 tygodni minimum 2 tygodnie by w tym czasie dojrzało.

i … czekamy do dnia kiedy będziemy ten piernik piec: 20, 21 grudnia.

Do zobaczenia!

p.s. Musze dodać, że ten przepis jest pisany na bazie przepisu na piernik staropolski dojrzewający madameedith.com

Masa kokosowa do biszkoptu

SKŁADNIKI:

0,5 l mleka

1/2 szklanki cukru

16g cukru waniliowego

250 g wiórek kokosowych

200 g masła

WYKONANIE:

Mleko, cukier, cukier waniliowy zagotować razem w garnku mieszając.

Następnie wsypać wiórki kokosowe, gotować mieszając aż zgęstnieje (ok. 20 minut).

Do gorącej masy wrzucić kostkę masła i mieszać aż się rozpuści.

Masę ostudzić nałożyć na biszkopt. Całość wstawić do lodówki.

Ciasto kruche ze śliwkami

jesienny bestseller …

SKŁADNIKI:

500g mąki pszennej

250g masła

180g cukru

2 opakowania cukru waniliowego (2x8g)

4 żółtka

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

ewentualnie 2-3 łyżki kwaśnej śmietany

1 kg śliwek węgierek

WYKONANIE:

Suche składniki wymieszać ze sobą,dodać masło, posiekać je i zagnieść wszystko razem.

Dodać żółtka i jeśli potrzeba – kwaśnej śmietany. Zagnieść, uformować kulę schować do lodówki na minimum godzinę,może być na całą noc.

Gdy ciasto będzie schłodzone, wyjąć je z lodówki.

Rozwałkować i wyłożyć nim dno blachy. Można spód wcześniej podpiec w nagrzanym piekarniku (160 ) i piec przez 10-15 minut aż ciasto będzie złote. Wyciągnąć, zostawić do przestygnięcia.

Śliwki umyć, przekroić na pół i wyciągnąć pestki.

Na podpieczony lub nie spód ciasta rozłożyć ciasno połówki śliwek miąższem do góry. Wyciągnąć z lodówki kruszonkę i posypać nią wierzch ciasta.

Ciasto wstawić do nagrzanego do 180 st C piekarnika i piec przez ok. 40-45 minut, aż ciasto wyraźnie się zarumieni. Wyciągnąć i poczekać aż ostygnie. Można jeszcze posypać cukrem pudrem Jest pyszne!!!

JAK ZROBIĆ KRUSZONKĘ:

Przygotować:

4 łyżki mąki krupczatki

1/4 (50g) kostki masła

4-5 łyżek cukru

Wszystkie składniki zmieszać razem dłońmi i rozetrzeć w palcach. Jak wszystkie składniki będą połączone – wstawić do lodówki. Można zamrozić

Muffinki z jagodami

SKŁADNIKI:

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

60g masła

1 1/4 szklanki śmietany

1 1/2 szklanki jagód

szczypta soli

WYKONANIE:

1/wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.W osobnym naczyniu połącz jajko z cukrem.Roztop masło i dolej je do masy cukrowej.Dodaj śmietanę

2/ połącz mokrą masę z mąką i jagodami, nie mieszać zbyt długo

3/ przełóż do muffinek, piecz ok. 30 minut w 180 st.

Smacznego!!!

Ciasto ucierane z bezą i porzeczkami

Idealne na lato i porzeczki….

SKŁADNIKI:

na ciasto:

250g masła miękkiego

175g cukru

1 łyżka cukru waniliowego

4 żółtka

2 jajka

200g mąki tortowa

100g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 kg porzeczek czarnych i czerwonych

na bezę:

4 białka

200g cukru

szczypta soli

WYKONANIE:

Mąkę tortową i ziemniaczaną wymieszać, razem z proszkiem do pieczenia.

Masło utrzeć z cukrem na gładką masę. Dodać żółtka i jajka. Wymieszać. Dodać mąki, delikatnie wymieszać. Ciasto wylać na blachę i piec 25 minut w temp. 180 st.

Po upieczeniu – wystudzić. Zrobić bezę:ubić białka na sztywno i dodawać cukier łyżka po łyżce. Na ciasto wyłożyć owoce (dodałam do nich trochę bułki tartej, żeby wchłonęła sok) i wyłożyć bezę. Piec ok. 30 minut w 180 st.

Naprawdę yummie na letnie, niedzielne popołudnie!

Babka Kokosowa

taka trochę inna babka, łatwa i przyjemna….

SKŁADNIKI:

2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 szklanki wiórek kokosowych

1 1/4 drobnego cukru do wypieków

1 szklanka oleju

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

5 dużych jajek

1 szklanka mleka kokosowego

otarta skórka z 1 cytryny

WYKONANIE:

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe.

Zmiksować olej, cukier i ekstrakt z wanilii oraz jajka dodawając jedno po drugim. Następnie dodać 1/3 suchych składników (mąka, wiórki, proszek), wymieszać łyżką, dodać połowę mleka i tak na przemian do wyczerpania. Na końcu dodać otartą skórkę z cytryny.

Piec w 160 st przez ok. 50-55 minut na termoobiegu.

Można polać polewą czekoladową i posypać wiórkami…. .

Keks Marioli Ś.

Przeeeepyszny, naprawdę, można długo przechowywać, mrozić …. .

SKŁADNIKI:

300g mąki pszennej, tortowej

200g masła (miękkiego)

200g cukru pudru

4 jajka (białka oddzielone od żółtek)

15g proszku do pieczenia (dałam 2 łyżeczki)

1 łyżka masła

dużo bakalii (100g rodzynków, 50g fig, 100g migdałów, orzechów ziemnych, włoskich lub laskowych, 50g smażonej skórki pomarańczowej, 100g owoców kandyzowanych (ananas, papaja itp.)

1 dłuższa keksówka, wyłożona papierem do pieczenia lub wysmarowana masłem i wysypana bułką tartą.

WYKONANIE:

1.Bakalie posiekać i obtoczyć w mące, migdały obrać ze skórki

2.Nagrzać piekarnik do 00 st.C

3.Utrzeć masło na puch, dodać cukier, żółtka i mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto będzie gęste, ale mimo to wsypujemy bakalie i mieszamy.

4.Ubijamy na sztywno białka

5.Mieszamy białko z ciastem (łyżką)

6.Ciasto wkładamy do przygotowanej foremki.

7.Nacinamy wzdłuż ciasta rowek

8.Roztapiamy łyżkę masła i wlewamy masło w nacięty rowek ciasta.

Ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temp. 180 st do suchego patyczka 50 minut , może dłużej.

Można je przechowywać owinięte w ściereczkę lub zamrozić.

Jest yummie!

Wiśnie do ciasta w soku własnym

Latem zrobić, zimą zajadać, warto.

SKŁADNIKI:

wiśnie,

cukier

Ilości dobrać wg własnego uznania, pamiętając, że 1 kg wydrylowanych wiśni wchodzi do 1 słoika 0,9l, a na 1 kg wiśni (czyli 1 słoik ) zużywam ok 100-50 g cukru.

WYKONANIE:

Wiśnie starannie umyć i wydrylować. Włożyć do słoika tak, aby każdą warstwę zasypać cukrem, wiśnie docisnąć, sok, który został na talerzu – wlać do słoika. Słoik zakręcić i pasteryzować 15-20 minut.

Dodawać do tortów, Fal Dunaju i innych ciast.