Tag: ciasta kruche

Makowiec z kratką na kruchym cieście……

Pyszny, świąteczny i nie tylko, dla prawdziwych smakoszy…..

Składniki na ciasto:

500g mąki pszennej

250g masła

180g cukru

2 opakowania cukru waniliowego (2x8g)

4 żółtka

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

ewentualnie 2-3 łyżki kwaśnej śmietany

Wykonanie:

Suche składniki wymieszać ze sobą,dodać masło, posiekać je i zagnieść wszystko razem.

Dodać żółtka i jeśli potrzeba – kwaśnej śmietany. Zagnieść, uformować kulę schować do lodówki na minimum godzinę,

może być na całą noc.

Gdy ciasto będzie schłodzone, wyjąć je z lodówki, podzielić,        1/3 odłożyć z powrotem do lodówki na kratkę.

Resztę rozwałkować i wyłożyć nią dno blachy. Wstawić do nagrzanego piekarnika (160 ) i piec przez 10-15 minut aż ciasto będzie złote. Wyciągnąć, zostawić do przestygnięcia.

Składniki na masę makową:

500g maku mielonego

2 szklanki mleka

1 łyżka masła

3-4 łyżki miodu

180-200 g cukru pudru

2 jajka

4 białka

skórka pomarańczowa, orzechy włoskie, płatki migdałowe, rodzynki – objętościowo wszystkich bakalii po tyle samo.

Wykonanie masy makowej:

Mak zalewamy mlekiem, zagotowujemy, gotujemy przez 30 minut, odcedzamy. Zostawiamy na noc. Rodzynki do masy można również zostawić na noc namoczone w alkoholu.

Na drugi dzień, gdy ciasto będzie już podpieczone i chłodne, należy przystąpić do sporządzenia masy: orzechy drobno posiekać.  Odsączone rodzynki, orzechy, migdały i skórkę pomarańczową dodać do maku. W garnuszku rozgrzać łyżkę masła i miód, wymieszać i wlać do maku, dodać 2 jajka i dobrze wymieszać.  Ubić pianę z 4 białek, gdy jest sztywna i lśniąca dodawać cukier puder łyżka po łyżce i nadał ubijać. Na koniec dodać do maku i delikatnie wymieszać.

Masę wyłożyć na podpieczony spód. Wyjąć resztę ciasta z lodówki, rozwałkować i wycinać paseczki o grubości ok. 1,5 cm. Układać je na masie makowej tworząc ukośną kratkę. Wstawić do piekarnika i piec ok 60 minut w temp. 170 st.

Po upieczeniu, zrobić lukier i polać nim cały makowiec po wierzchu. Do lukru można wykorzystać alkohol , w którym moczyliśmy rodzynki. Lukier będzie pyszny. 

Stefanka

Nikt jej się nie oprze…..

SKŁADNIKI:

Ciasto: 0,6 kg mąki pszennej, może być mieszanka 2:1 z mąką ryżową – efekt oszałamiający!

3/4 szklanki cukru

20 dag masła

2 łyżki miodu

2 jajka

1 łyżeczka sody

Masa: 1 litr mleka

3/4 szklanki cukru

20 dag masła

1 cukier waniliowy

9 łyżek kaszy manny

WYKONANIE:

składniki ciasta zagnieść, podzielić na 3 części, każdą z nich rozwałkować i wygnieść blaszkę wyłożoną papierem do wypieków.

Starczy na blaszkę 32 x 22 cm lub nieco większą. Piec każdy placek 15 minut w 160 st. C na złoto.

Masa: Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym, dodać masło. Gdy się rozpuści odstawić z ognia i wsypać kaszę energicznie

mieszając. Jeszcze chwilę pogotować aż kasza się rozgotuje i osiągnie konsystencję budyniu. Można wcisnąć sok z cytryny

dla wyrazistego smaku. Odstawić, przykryć folią przezroczystą, aby nie zrobił się kożuch i poczekać aż przestygnie.

Upieczone placki przełożyć masą, można jeden placek posmarować powidłami. Polać wierz polewą czekoladową.

Na polewę wykorzystać 100g gorzkiej czekolady i 125 g masła, rozpuścić, wymieszać i po przestygnięciu posmarować wierzch.

Nie jedzcie od razu, spróbujcie potrzymać w lodówce przez noc – będzie jeszcze bardziej yummie!

Szarlotka najlepsza

Składniki na blachę 32×21:                 Składniki na blachę 38×27:

Spód:                                                           Spód:

2 szklanki mąki pszennej                          3 szklanki mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia            2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka cukru waniliowego                       1 łyżka cukru waniliowego

1/2 szklanki cukru pudru                           160 ml cukru pudru

200 g masła                                               250 g masła

4 żółtka                                                       7 żółtek

Beza:                                                            Beza:

4-6 białek                                                    7 białek lub więcej

1,5 szklanki cukru pudru                            1,5 szklanki cukru pudru

2 łyżki mąki ziemniaczanej                       2 łyżki mąki ziemniaczanej

Jabłka:                                                          Jabłka:

2 słoiki duszonych jabłek                          dużo duszonych jabłek (z 2 kg)

1 szklanka orzechów                                  1 szklanka orzechów

cynamon                                                      cynamon

Wykonanie:

1/ Mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i masło posiekać lekko nożem, rozetrzeć w dłoniach aż masło będzie w malutkich kawałkach.

2/ Wbić żółtka i całość zagnieść, można włożyć ciasto na chwilę do lodówki, ale nie jest to konieczne.

3/ Ciasto rozwałkować na duży prostokąt, wyłożyć nim dno blaszki, pozawijać na brzegach.

4/ Na ciasto wyłożyć posiekane orzechy, na to duszone jabłka, z wierzchu posypać cynamonem

5/ Ubić białka, gdy są sztywne dodawać cukier łyżka po łyżce, białko ma być lśniące, na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i zamieszać

6/ Położyć pianę na jabłka i z wierzchu przykryć resztkami porwanego ciasta kruchego

7/ Wstawić do nagrzanego piekarnika 170 st C i piec 30-40 minut aż ciasto wyraźnie się zarumieni

8/ Można po ostygnięciu posypać cukrem pudrem

9/ Orzechy można wcześniej podpiec, można je też zupełnie pominąć, do bezy jak najwięcej białek.

Poczekać aż ostygnie, pokroić, zrobić kawusię i zajadać !

Jest yummie!