Tag: bakłażany

potrawy z bakłażanami

Penne z bakłażanem

smaczne wege

SKŁADNIKI:

2 bakłażany

1 łyżeczka soli

olej do smażenia

2 małe ząbki czosnku

1/2 łyżeczki płatków chili

1 puszka krojonych pomidorów

1/2 szklanki wody, najlepiej tej z gotowania makaronu

1/4 szklanki rodzynek

czarny pieprz i sól

bazylia

ok.400 g makaronu penne rigate lub podobnego

WYKONANIE:

1.Bakłażany pokroić w drobną kostkę (1×1 cm), przełożyć do miski, obsypać solą, wymieszać i pozostawić na 15 minut.

2.Makaron wrzucić do osolonej wody i ugotować al dente. Odcedzić i pozostawić na durszlaku.

3. Dokładnie odlać sok, który wypłynął z bakłażanów. Na patelni/rondlu rozgrzać olej, wrzucić na niego bakłażany i smażyć przez ok 8-10 minut do czasu aż będą złote i miękkie w środku. Następnie odłożyć na papierowy ręcznik.

4.Posiekać czosnek, na tej samej patelni podsmażyć przez 30 s czosnek oraz płatki chili, następnie dodać pomidory, wodę,rodzynki oraz sporą szczyptę soli i pieprzu. Dusić na dużym ogniu bez przykrywki przez 5 minut, następnie dodać podsmażone bakłażany i wymieszać.

5. Na sam koniec do sosu dodać makaron, zamieszać i podawać ze świeżą bazylią oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!

Bakłażany pieczone z pomidorami parmezanem

smaczna przekąska na imprezkę lub jako starter.

SKŁADNIKI:

3 zgrabne bakłażany

3 duże pomidory

ser parmezan do posypania

P&S

oregano

płatki chilli

olej do smażenia

WYKONANIE:

Bakłażany umyć i pokroić w plastry. Jedną stronę posmarować oliwą posolić i popieprzyć, posypać oregano i płatkami chilli. Na blaszce ułożyć papier do pieczenia i plastry bakłażana przyprawami do dołu. Na 1 blaszce zmieści się 5×5 plastrów. Zapiec w piekarniku w temperaturze 200 st. przez 10 minut.

Wyjąć z piekarnika, plastry odwrócić, przyprawić tak samo i ułożyć na każdym bakłażanie gruby plaster pomidora, posypać serem i wstawić do piekarnika na kolejne 10 -15 minut. Podawać na ciepło lub zimno.

p.s. można też bakłażany przyprawione wcześniej zgrillować na patelni, a przed podaniem upiec z pomidorem, posypane serem.

Bardzo prosta i smaczna przystawka.

Musaka

Składniki:

na ok.8 sztuk, moja pełna duża miska żaroodporna:

1,5-1,2 kg mięsa mielonego wołowego lub jagnięcina

5-6 lśniących, świeżych bakłażanów

4 ziemniaki (opcjonalnie)

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

szklanka czerwonego, wytrawnego wina (opcjonalnie)

2 puszki pomidorów

przyprawy: cukier, cynamon, pieprz, kumin rzymski, sól, oregano. Te przyprawystanowią o niepowtarzalnym smaku musaki

Sos beszamelowy:

85 g masła

40 g mąki

600 ml mleka

1 jajko

sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

Wykonanie:

1.Ziemniaki obrać, pokroić w grube talary i ugotować, a właściwie zblanszować.

następnie podsmażyć je na patelni, ziemniakami wykładamy dno naczynia żaroodpornego, w którym będziemy gotować musakę.Wcześniej wlać na dno naczynia łyżkę oleju, aby ziemniaki za bardzo nie przywarły do dna.

2.Teraz kolej na bakłażany: myjemy je i kroimy wzdłuż w niezbyt cienkie plastry, następnie smażymy na oleju aż zbrązowieją. Odkładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by odsączyć olej. Uwaga, bakłażany pochłaniają bardzo duże ilości oleju, tak więc przystępując do smażenia upewnijmy się , że mamy go wystarczająco dużo.

3.Czas na mięso: kroimy cebulę w kostkę i smażymy tak, aby się zeszkliła, dodajemy zmiażdżony czosnek. Energicznie mieszamy, po minucie dodajemy mięso i smażymy. Mieszamy często, gdy mięso zbieleje – jest gotowe do dalszej obróbki, tak więc dodajemy pieprzu, kuminu rzymskiego , soli i pomidorów z puszki. Po dodaniu każdej przyprawy mieszamy. Teraz gotujemy dłużej, aż mięso nabierze smaku, dodajemy oregano i trochę cukru oraz cynamonu.

4.Gdy mięso się gotuje i nabiera smaku robimy sos beszamelowy: w rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i całość mieszamy na gładką papkę. Teraz stopniowo dolewamy zimne mleko i cały czas mieszamy , by nie zrobiły się grudki. Odstawiamy do ostygnięcia, dodajemy gałkę muszkatołową, sól, pieprz, na koniec jajko. Całość dobrze mieszamy.

5.Teraz łączymy wszystkie składniki: na ziemniaki wykładamy ciasno, obok siebie bakłażany, następnie kładziemy warstwę mięsa potem znów bakłażany. Można to powtarzać, ale ostatnią warstwą powinny być bakłażany. Teraz na wierzch lejemy sos beszamelowy, warstwa powinna być dość cienka.Dzięki niej reszta jest ochroniona przed przypaleniem się i nadaje potrawie specyficzny smak.

6. W końcu wstawiamy do piekarnika 180-200 stopni i pieczemy przez ok. 50 minut. Najlepszym znakiem będzie zbrązowienie sosu na wierzchu. Musaka najlepiej smakuje na drugi dzień, po podgrzaniu, gdy się raz wystudzi.

Smacznego!