Pierś z indyka z szałwią

smaczne, ładnie wygląda, niekłopotliwe, polecam!

SKŁADNIKI:

1,2 kg piersi z indyka

marynata:

5 łyżek skórki cytrynowej

3 łyżki soku cytrynowego

1 garść liści szałwii

2 ząbki czosnku

1 łyżka oliwy

WYKONANIE:

Przygotować marynatę:

do miski wycisnąć sok z cytryny, zetrzeć skórkę z cytryny, posiekać szałwię i czosnek , dolać oliwę, pieprz i sól. Wymieszać. Pierś z indyka naciąć, natrzeć marynatą, zawinąć w roladę, obwiązać sznurkiem, zostawić w marynacie w misce na 12 godzin w lodówce. Na drugi dzień zamarynowaną pierś włożyć do rękawa do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok. 40 minut. Po upieczeniu od razu mięsa nie kroić, odczekać min. 15 minut. Dzięki temu będzie soczyste, pokroić w plastry , położyć na półmisku i podawać. Smacznego!

Niezły Pasztet

Pasztet domowy, obowiązkowy w domowym menu…..

SKŁADNIKI:

2 kg mięsa wieprzowego, cielęcego i wołowego razem

1/2 wątróbki drobiowej

1/2 kg surowego boczku

200g słoniny

3 cebule

2 ząbki czosnku

3-4 suszone grzybki

1-2 marchewki

2 pietruszki

1/2 małego selera

3 kulki ziela angielskiego

2 liście laurowe

5 ziaren jałowca

pieprz i sól (3 łyżeczki soli)

3/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki imbiru

2 bułki namoczone w mleku i odciśnięte

4 jajka

smalec do smażenia i smarowania

100g słoniny w plasterkach

bułka tarta, mleko

WYKONANIE:

1/ Na smalcu posmażyć mięsa, boczek i słoninę, cebulę i czosnek

2/ przełożyć do garnka mięso, marchew, pietruszkę, seler, grzyby i przyprawy zalać wodą tak, by przykryła mięso.Zagotować i gotować 3 godziny, ostatnią godzinę bez przykrywki,

3/ mięso ostudzić, wyjąć warzywa i zioła, odstawić całość w wywarze do lodówki (ja zostawiam marchew i pietruszkę)

4/ następnego dnia wyjąć mięso

5/ moczymy wątróbkę w mleku 30 minut i obsmażamy na smalcu

6/ mięso z wątróbką mielimy 3 razy lub mielimy malakserem dodając odciśnięte bułki, dodać żółtki i ubite białka

7/ wszystko wymieszać łyżką, doprawiamy imbirem, gałką, pieprzem i solą

8/ blaszki smarujemy smalcem, wykładamy dno słoniną , boki blaszek obsypujemy bułką tartą. Masę wykładamy i dociskamy.

9/ pieczemy 60-70′ w 200st C. Studzimy i trzymamy w blaszce w lodówce przez noc.

Smacznego!

Muffinki z jagodami

SKŁADNIKI:

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

60g masła

1 1/4 szklanki śmietany

1 1/2 szklanki jagód

szczypta soli

WYKONANIE:

1/wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.W osobnym naczyniu połącz jajko z cukrem.Roztop masło i dolej je do masy cukrowej.Dodaj śmietanę

2/ połącz mokrą masę z mąką i jagodami, nie mieszać zbyt długo

3/ przełóż do muffinek, piecz ok. 30 minut w 180 st.

Smacznego!!!

Ciasto ucierane z bezą i porzeczkami

Idealne na lato i porzeczki….

SKŁADNIKI:

na ciasto:

250g masła miękkiego

175g cukru

1 łyżka cukru waniliowego

4 żółtka

2 jajka

200g mąki tortowa

100g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 kg porzeczek czarnych i czerwonych

na bezę:

4 białka

200g cukru

szczypta soli

WYKONANIE:

Mąkę tortową i ziemniaczaną wymieszać, razem z proszkiem do pieczenia.

Masło utrzeć z cukrem na gładką masę. Dodać żółtka i jajka. Wymieszać. Dodać mąki, delikatnie wymieszać. Ciasto wylać na blachę i piec 25 minut w temp. 180 st.

Po upieczeniu – wystudzić. Zrobić bezę:ubić białka na sztywno i dodawać cukier łyżka po łyżce. Na ciasto wyłożyć owoce (dodałam do nich trochę bułki tartej, żeby wchłonęła sok) i wyłożyć bezę. Piec ok. 30 minut w 180 st.

Naprawdę yummie na letnie, niedzielne popołudnie!

Zupa pomidorowa

napisano o niej już wszystko, napiszę i ja….

SKŁADNIKI:

3 marchewki

2 pietruszki

mały kawałek selera

cebula

2-3 ziarenka ziela angielskiego

3-4 ziarenka pieprzu

lubczyk

liść laurowy

0,7 kg świeżych pomidorów (najlepiej tych podłużnych)

koncentrat pomidorowy lub 2 puszki pomidorów w puszce

1-2 łyżeczki cukru

pieprz i sól

WYKONANIE:

Zagotować 3 litry wody, gdy woda się zagotuje dodać obraną marchewkę, zagotować. Po 2 minutach wrzucić korzeń pietruszki i seler, zagotować. Po 3 minutach wrzucić pieprz i po 2 minutach ziele angielskie. Dalej gotować, posolić, dolać ciepłej wody jeśli odparowała.

Jeśli robisz zupę ze świeżych pomidorów – umyj je, sparz wrzątkiem i obierz ze skórki, następnie pokrój na drobne cząstki i usmaż na maśle na patelni, wrzuć cukier, wymieszaj. Gdy nieco odparuje wrzucić je do gotującej się zupy. Jeśli używasz pomidorów z puszki – otwórz ją i dalej postępuj jak ze świeżymi pomidorami, a jeśli korzystasz z koncentratu pomidorowego – to wrzuć zawartość słoiczka lub 1,5 słoiczka do gotującej się zupy. Zagotować zawartość garnka, po kilku minutach dodać liść laurowy lub lubczyk (wydaje mi się, że oba zioła naraz – nie nadają zupie właściwego wyrazu). Gdy potrzeba – można jeszcze wrzucić troszkę cukru i 1 łyżkę masła, zagotować.

Osobno, może być wcześniej, ugotuj makaron, cienkie nitki, odcedź.

Zupa jest gotowa, można do niej dodać 2 łyżki śmietany. W każdym razie na talerze należy nałożyć makaron i zalać zupą z garnka. Zapewniam – będzie yummie!

Ogórki kiszone

klasyka gatunku, muszą być w komórce na każdą zimę……

SKŁADNIKI:

2 kg ogórków (z tej ilości wychodzi mi 6 słoików 0,9l)

korzeń chrzanu

czosnek (dużo, 3 główki)

koper

gorczyca

liście chrzanu lub liście porzeczki, wiśni lub dębu,

zalewa: na 1 litr wody 1 czubata łyżka soli kamiennej

WYKONANIE:

Słoiki wyparzyć, zakrętki również (postarać się aby były to nowe, nie używane zakrętki)

Na dno każdego słoika włożyć: kilka ząbków czosnku (np.3) , koper, korzeń chrzanu, potem włożyć ogórki, nie za ciasno, ogonkami do góry (kwiatkiem w dół).

Włożyć liście chrzanu, wiśni, porzeczek lub dębu, wcisnąć jeszcze ze 3 ząbki czosnku (lub więcej). Włożyć dużo kopru na wierzch.

Następnie zalać zalewą. Ja zalewam osolonym wrzątkiem (w proporcjach jak wyżej) i mocno zakręcam. Po kilku dniach, gdy zmienią kolor niosę do komórki. Ale można też przed wyniesieniem zapasteryzować kilka minut.

Ile kucharzy tyle przepisów na ogórki kiszone. Ten jest mój, więc zapraszam! Naprawdę yummie!

Babka Kokosowa

taka trochę inna babka, łatwa i przyjemna….

SKŁADNIKI:

2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 szklanki wiórek kokosowych

1 1/4 drobnego cukru do wypieków

1 szklanka oleju

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

5 dużych jajek

1 szklanka mleka kokosowego

otarta skórka z 1 cytryny

WYKONANIE:

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe.

Zmiksować olej, cukier i ekstrakt z wanilii oraz jajka dodawając jedno po drugim. Następnie dodać 1/3 suchych składników (mąka, wiórki, proszek), wymieszać łyżką, dodać połowę mleka i tak na przemian do wyczerpania. Na końcu dodać otartą skórkę z cytryny.

Piec w 160 st przez ok. 50-55 minut na termoobiegu.

Można polać polewą czekoladową i posypać wiórkami…. .

Keks Marioli Ś.

Przeeeepyszny, naprawdę, można długo przechowywać, mrozić …. .

SKŁADNIKI:

300g mąki pszennej, tortowej

200g masła (miękkiego)

200g cukru pudru

4 jajka (białka oddzielone od żółtek)

15g proszku do pieczenia (dałam 2 łyżeczki)

1 łyżka masła

dużo bakalii (100g rodzynków, 50g fig, 100g migdałów, orzechów ziemnych, włoskich lub laskowych, 50g smażonej skórki pomarańczowej, 100g owoców kandyzowanych (ananas, papaja itp.)

1 dłuższa keksówka, wyłożona papierem do pieczenia lub wysmarowana masłem i wysypana bułką tartą.

WYKONANIE:

1.Bakalie posiekać i obtoczyć w mące, migdały obrać ze skórki

2.Nagrzać piekarnik do 00 st.C

3.Utrzeć masło na puch, dodać cukier, żółtka i mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto będzie gęste, ale mimo to wsypujemy bakalie i mieszamy.

4.Ubijamy na sztywno białka

5.Mieszamy białko z ciastem (łyżką)

6.Ciasto wkładamy do przygotowanej foremki.

7.Nacinamy wzdłuż ciasta rowek

8.Roztapiamy łyżkę masła i wlewamy masło w nacięty rowek ciasta.

Ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temp. 180 st do suchego patyczka 50 minut , może dłużej.

Można je przechowywać owinięte w ściereczkę lub zamrozić.

Jest yummie!

Wiśnie do ciasta w soku własnym

Latem zrobić, zimą zajadać, warto.

SKŁADNIKI:

wiśnie,

cukier

Ilości dobrać wg własnego uznania, pamiętając, że 1 kg wydrylowanych wiśni wchodzi do 1 słoika 0,9l, a na 1 kg wiśni (czyli 1 słoik ) zużywam ok 100-50 g cukru.

WYKONANIE:

Wiśnie starannie umyć i wydrylować. Włożyć do słoika tak, aby każdą warstwę zasypać cukrem, wiśnie docisnąć, sok, który został na talerzu – wlać do słoika. Słoik zakręcić i pasteryzować 15-20 minut.

Dodawać do tortów, Fal Dunaju i innych ciast.

Murzynek z kawą

łatwy, prosty i przyjemny, jak to Murzynek….

SKŁADNIKI:

4 łyżki kakao

1/2 szklanki wody zimnej

2 szklanki cukru

2 szklanki mąki

4 jaja

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

1 kostka masła

WYKONANIE:

Masło, cukier, kakao i kawę zalać wodą i podgrzewać do rozpuszczenia się składników, nie gotować.

Ostudzić, dodać żółtka, wymieszać. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, zamieszać. Z białek ubić pianę i dodać do masy. Wszystko delikatnie wymieszać i wlać do formy. Piec 50 minut w 180 st. C. Jeszcze ciepłe polać polewą czekoladową i posypać uprażonym słonecznikiem.

Składniki na polewę:

10 dag masła

10 dag cukru

2 łyżki kakao

2 łyżki wody lub mleka

1 łyżka kawy rozpuszczalnej

Wszystkie składniki rozpuścić w rondelku, nie gotować, przestudzić i polać ciasto

Do kawy, herbaty, na miłe popołudnie….. .