Kategoria: Wielkie żarcie

potrawy mięsne, obiadowe

PULPECIKI

pyszne, łatwe, starczą na 2-3 dni

SKŁADNIKI:
0,5 kg mięsa mielonego, najlepiej zmieszać indycze i wieprzowe pół na pół
0,5 l wody
kostka bulionowa mięsna
kostka bulionowa warzywna
marchewka pokrojona w cienkie plasterki
koperek
1-2 łyżki śmietany
ewentualnie łyżkę mąki

WYKONANIE:

1. Zrobić pulpety- usmażyć cebulkę drobno pokrojoną, dodać do mięsa, wrzucić 1 jajko, przyprawy: sól, pieprz, papryka czerwona albo inne do smaku, namoczony w mleku i rozdrobniony kawałek ciemnego chleba.
Wymieszać, ukształtować kulki, lekko obtoczyć w mące.

2. Zagotować wodę z kostkami bulionowymi, dodać marchewkę w plasterkach

3. Doprowadzić do wrzenia, wrzucić pulpety i gotować 10 minut.

4. Pulpety wyciągnąć, dodać koperek, śmietanę rozrobioną z mąką (lub bez, jeśli nie chcemy mąki), zagotować przez 2-3 minuty.

5. Wrzucić ponownie pulpety i gotować jeszcze przez 5 minut.

Dobrze doprawione są naprawdę pyszne!

Sos śmietanowo-chrzanowy ze schabem pieczonym

baaaardzo smaczne, solidny obiad.

SKŁADNIKI na sos:

1 l bulionu drobiowo-wołowego
2 kulki jałowca
2-3 ziela angielskie
2 liście laurowe
250 ml śmietany 12-18%
1 łyżeczka chrzanu (lub więcej)
1 łyżka mąki pszennej
P&S

SKŁADNIKI na marynatę do mięsa:

3/4 łyżeczki czosnku granulowanego lub po prostu przeciśniętego przez praskę 2 ząbki
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżka soli
1 łyżka majeranku
1/2 łyżeczki kminku
olej, masło
1400 g schabu

WYKONANIE:

Do bulionu dodać jałowiec, ziele angielski i liście laurowe, zagotować, dusić ok 15-20 minut.
Następnie dodać chrzan, śmietanę, mąkę, Wymieszać, zmiksować blenderem. Doprawić i zagotować.

Schab natrzeć marynatą, zostawić w lodówce na noc, na drugi dzień upiec w piekarniku, ostudzić, zimne pokroić na plastry, polać sosem chrzanowym. Podawać z kaszą, surówką z marchewki i jabłka, i z czerwonej kapusty.Smacznego!

Bitki wołowe

klasyka gatunku, ale za to naprawdę yummie!

SKŁADNIKI:

0,6 kg wołowiny, najlepiej już pokrojoną w cienkie plastry

3 łyżki mąki

2 łyżki oliwy

1 cebula

1 starta na dużych oczkach marchewka

1 kiszony ogórek (opcjonalnie)

przyprawy: pieprz, sól, słodka papryka, liść laurowy, ziele angielskie

WYKONANIE:

1. Plastry mięsa umyć, osuszyć papierem, lekko obtoczyć w mące i szybko obsmażyć z obu stron na mocno rozgrzanym oleju,

2. Plastry przełożyć do rondla i wtedy je popieprzyć, dodać słodkiej papryki

3. Na osobnej patelni usmażyć pokrojoną w piórka cebulę do miękkości. Lekko ją osolić i zalać wodą i zagotować.

4. Przelać zawartość patelni do rondla z mięsem, dodać soli, jeśli trzeba

5. W trakcie gotowania dodać 5 kulek pieprzu, 3 kulki ziela angielskiego i 3-4 liście laurowe.

6. Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu przez ok. 60 minut, zagęścić startą marchewką i ew. pokrojonym w kosteczkę kiszonym ogórkiem.

Podawać z kaszą, kopytkami lub ziemniakami. Yummie!

Nóżki z kurczaka w tymianku i marchewce

bardzo smaczne, aromatyczne, na obiad …. .

SKŁADNIKI:

10 nóżek z kurczaka ( u mnie 10 mieści się w brytfance)

2 marchewki

1 łyżeczka soli

spora ilość pieprzu

papryka słodka

2 łyżeczki tymianku

0,5 łyżeczki rozmarynu

5-6 łyżek oleju do marynaty

3 łyżki oleju do smażenia

WYKONANIE:

Nóżki z kurczaka obrać ze skóry, przygotować marynatę:

wymieszać olej z solą, pieprzem, papryką. Rozetrzeć tymianek i rozmaryn, aby wydobyć smak i aromat. Wymieszać z resztą marynaty. Każdą nóżkę kurczaka dokładnie natrzeć marynatą. Włożyć do naczynia i wstawić do lodówki może być na całą noc.

Na brytfance rozgrzać 3 łyżki oleju, wyłożyć na dno brytfanki nóżki z kurczaka, osmażyć ze wszystkich stron, można dolać 3 łyżki wody, zostawić pod przykryciem, aby się lekko dusiło, zmniejszyć płomień. Pod koniec wrzucić obraną i pokrojoną w plasterki marchew. Doda smaku i puści sok. Zostawić pod przykryciem. Pilnować, aby nie przywarło do dna. Gdy mięso będzie miękkie i samo odchodziło od kości – wyłączyć. Podawać z innymi warzywami. Smacznego!

Penne z tuńczykiem

szybkie i smaczne, na imprezkę, naprawdę szybkie do zrobienia.

SKŁADNIKI:

1 duża cebula

2 puszki tuńczyka w sosie własnym w kawałkach

250 ml śmietany kremówki

250 g makaronu penne (użyłam kolorowego, może być inny, np.: kokardki)

duży pęczek zielonej pietruszki

pieprz i sól do smaku

WYKONANIE:

1. Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na patelni.

2. Tuńczyka odcedzić i dodać do cebuli, wymieszać,

3. Dodać śmietanę, krótko dusić

4. wrzucić natkę pietruszki, pieprz i sól.

5. Połączyć z makaronem.

Podawać na ciepło. Bardzo smaczne!

Hreczanyki….

…. czyli kotlety mielone z kaszą gryczaną. Coś z kuchni łemkowskiej.

SKŁADNIKI:

1/2 kg mięsa mielonego

1/2 kg kaszy gryczanej (użyłam niepalonej)

3 jajka

4 ząbki czosnku

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżeczka soli

oliwa do smażenia

WYKONANIE:

Kaszę opłukać i ugotować w dwukrotnej ilości wrzącej wody, posolić. Gotować aż wciągnie całą wodę i zmięknie, odcedzić na sicie, ostudzić.

Przełożyć kaszę do miski, połączyć z mięsem, 3 jajkami i wyciśniętym czosnkiem. Dodać pieprz i sól. Ważne aby to wszystko dobrze wymieszać.

Formować kotlety, lekko je spłaszczyć i smażyć na rozgrzanej patelni z każdej ze stron.

Podawać polane sosem grzybowym. Ja zrobiłam do tego sos koperkowy. Wyszły równie pyszne!

P.S. W wersji bezmięsnej użyłam 1 kg pieczarek, które obrałam, pokroiłam w plasterki i usmażyłam na patelni, następnie zmiksowałam blenderem i połączyłam z kaszą gryczaną. Do tej wersji nie dodawałam czosnku. Wyszły również yummie!

Pierś z indyka z szałwią

smaczne, ładnie wygląda, niekłopotliwe, polecam!

SKŁADNIKI:

1,2 kg piersi z indyka

marynata:

5 łyżek skórki cytrynowej

3 łyżki soku cytrynowego

1 garść liści szałwii

2 ząbki czosnku

1 łyżka oliwy

WYKONANIE:

Przygotować marynatę:

do miski wycisnąć sok z cytryny, zetrzeć skórkę z cytryny, posiekać szałwię i czosnek , dolać oliwę, pieprz i sól. Wymieszać. Pierś z indyka naciąć, natrzeć marynatą, zawinąć w roladę, obwiązać sznurkiem, zostawić w marynacie w misce na 12 godzin w lodówce. Na drugi dzień zamarynowaną pierś włożyć do rękawa do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok. 40 minut. Po upieczeniu od razu mięsa nie kroić, odczekać min. 15 minut. Dzięki temu będzie soczyste, pokroić w plastry , położyć na półmisku i podawać. Smacznego!

Spicy Chicken czyli kurczak na ostro!

Ostry, ale smaczny, z Londynu, warto spróbować.

SKŁADNIKI:

1 cebula pokrojona w kosteczkę

2-3 ząbki czosnku zmiażdżone

dobra garść pieczarek pokrojonych w plasterki

pomidory bez skórki pokrojone na drobne cząstki

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

1 czerwona papryka drobno pokrojona

trochę groszku zielonego, może być z puszki

do smaku chili, pieprz i sól.

Pierś z kurczaka pokrojona na mniejsze kawałki

WYKONANIE:

Pierś natrzeć przyprawami: solą, pieprzem, papryką (wedle uznania) i osmażyć w rondlu na rozgrzanym oleju.

Po chwili wyjąć z rondla, odłożyć na bok.

Następnie wrzucić cebulę i czosnek, smażyć, uważać by cebula nie zbrązowiała, a czosnek by się nie przypalił, po 2 minutach dodać pokrojone w plastry pieczarki, usmażyć. Gdy będą gotowe wyjąć z rondla na talerz a na olej wrzucić paprykę, gdy się podsmaży dodać pomidory.

Następnie połączyć wszystkie składniki, dodać chili, pieprz i sól, na końcu wrzucić kurczaka, wymieszać, pogotować jeszcze kilka minut i gotowe!

To jest yummie!

Fasolka po bretońsku

Wraz z jesienią i na nią przyszedł czas. Rozgrzewająca, smaczna, jednogarnkowa, zapraszam:

SKŁADNIKI:

500 g fasoli Jaś

wędzone żeberko

10 dag wędzonego boczku

30 dag kiełbasy śląskiej

słoiczek koncentratu pomidorowego

Przyprawy: cząber, majeranek, S&P, liść laurowy, cebula, cukier

WYKONANIE:

Fasolę namoczyć na noc. Na drugi dzień ugotować ją do miękkości w tej samej wodzie – ok.60-90 minut,

gotować razem z wędzonym żeberkiem.

Na patelni usmażyć cebulę i boczek wędzony, dorzucić to do fasoli, gdy ta będzie miękka.

Zagotować i dodawać pieprz i sól, woda powinna się w dużej części wygotować. Dodać przecier pomidorowy lub koncentrat,

następnie dodawać cząber, liść laurowy i majeranek. Na koniec dodać trochę cukru do smaku.

Smacznego!

Musaka

Składniki:

na ok.8 sztuk, moja pełna duża miska żaroodporna:

1,5-1,2 kg mięsa mielonego wołowego lub jagnięcina

5-6 lśniących, świeżych bakłażanów

4 ziemniaki (opcjonalnie)

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

szklanka czerwonego, wytrawnego wina (opcjonalnie)

2 puszki pomidorów

przyprawy: cukier, cynamon, pieprz, kumin rzymski, sól, oregano. Te przyprawystanowią o niepowtarzalnym smaku musaki

Sos beszamelowy:

85 g masła

40 g mąki

600 ml mleka

1 jajko

sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

Wykonanie:

1.Ziemniaki obrać, pokroić w grube talary i ugotować, a właściwie zblanszować.

następnie podsmażyć je na patelni, ziemniakami wykładamy dno naczynia żaroodpornego, w którym będziemy gotować musakę.Wcześniej wlać na dno naczynia łyżkę oleju, aby ziemniaki za bardzo nie przywarły do dna.

2.Teraz kolej na bakłażany: myjemy je i kroimy wzdłuż w niezbyt cienkie plastry, następnie smażymy na oleju aż zbrązowieją. Odkładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by odsączyć olej. Uwaga, bakłażany pochłaniają bardzo duże ilości oleju, tak więc przystępując do smażenia upewnijmy się , że mamy go wystarczająco dużo.

3.Czas na mięso: kroimy cebulę w kostkę i smażymy tak, aby się zeszkliła, dodajemy zmiażdżony czosnek. Energicznie mieszamy, po minucie dodajemy mięso i smażymy. Mieszamy często, gdy mięso zbieleje – jest gotowe do dalszej obróbki, tak więc dodajemy pieprzu, kuminu rzymskiego , soli i pomidorów z puszki. Po dodaniu każdej przyprawy mieszamy. Teraz gotujemy dłużej, aż mięso nabierze smaku, dodajemy oregano i trochę cukru oraz cynamonu.

4.Gdy mięso się gotuje i nabiera smaku robimy sos beszamelowy: w rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i całość mieszamy na gładką papkę. Teraz stopniowo dolewamy zimne mleko i cały czas mieszamy , by nie zrobiły się grudki. Odstawiamy do ostygnięcia, dodajemy gałkę muszkatołową, sól, pieprz, na koniec jajko. Całość dobrze mieszamy.

5.Teraz łączymy wszystkie składniki: na ziemniaki wykładamy ciasno, obok siebie bakłażany, następnie kładziemy warstwę mięsa potem znów bakłażany. Można to powtarzać, ale ostatnią warstwą powinny być bakłażany. Teraz na wierzch lejemy sos beszamelowy, warstwa powinna być dość cienka.Dzięki niej reszta jest ochroniona przed przypaleniem się i nadaje potrawie specyficzny smak.

6. W końcu wstawiamy do piekarnika 180-200 stopni i pieczemy przez ok. 50 minut. Najlepszym znakiem będzie zbrązowienie sosu na wierzchu. Musaka najlepiej smakuje na drugi dzień, po podgrzaniu, gdy się raz wystudzi.

Smacznego!