Kategoria: Małe co-nieco do kawusi

Potrawy słodkie, ciasta, desery

Przyprawa do piernika

idą Święta, więc już czas najwyższy zająć się przyprawą do piernika….

SKŁADNIKI:

25g cynamonu

10 g suszonego, mielonego imbiru

5 g mielonych goździków

5 g gałki muszkatołowej

5 g mielonego kardamonu

2 g ziela angielskiego

2 g ziaren kolendry

2 g czarnego pieprzu (może być mielony)

WYKONANIE:

Najlepiej mieć przyprawy w proszku, ale jeśli tak nie jest wówczas wszystkie ziarniste przyprawy ucieramy w moździerzu na proszek lub mielimy na proszek w młynku lub jakimś rozdrabniaczu. Następnie wszystkie składniki mieszamy ze sobą , zsypujemy do słoiczka, zakręcamy i odstawiamy. Do piernika dodajemy 1 łyżkę + łyżeczki. Smacznego!

Piernik długodojrzewający – część 1

Piszę tu o pierniku, który pieczemy na Święta Bożego Narodzenia.To cudowne ciasto robimy w dwóch etapach, dzisiaj piszę o etapie 1. Mamy na niego czas od 13-go listopada do 6-go grudnia. W tych dniach należy nastawić ciasto na piernik, czyli przejść przez etap 1. No to do dzieła!

SKŁADNIKI:

500g miodu

1 szklanka cukru

250 g masła

3 jajka

1 kg mąki

3 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 szklanki mleka

1/2 łyżeczki soli

1 łyżka + 2 łyżeczki domowej przyprawy do piernika

bakalie: 100g rodzynek, 100g migdałów, 100g suszonych śliwek

WYKONANIE:

Miód, cukier i masło podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia się masła. Kiedy składniki się połączą, będą gorące i zupełnie płynne wylewamy je na mąkę znajdującą się w dużej misie, zaparzamy ją.

Lekko studzimy i wyrabiamy: ręką lub mikserem.

W zimnym mleku rozpuszczamy sodę, dodajemy do cista wraz z solą i przyprawami korzennymi. Mieszamy.

Rozbijamy jajka, ponownie zagniatamy aż ciasto będzie miało gładką, jednolitą konsystencję. Ciasto na piernik przekładamy do ceramicznej misy. Wrzucamy bakalie i jeszcze raz mieszamy za pomocą łyżki.

Ciasto na piernik przykrywamy bawełnianą lub lnianą ściereczką i obwiązujemy gumką recepturką lub czym innym. Wstawiamy do chłodnego miejsca: lodówki, piwnicy, garażu etc. na 4-8 tygodni minimum 2 tygodnie by w tym czasie dojrzało.

i … czekamy do dnia kiedy będziemy ten piernik piec: 20, 21 grudnia.

Do zobaczenia!

p.s. Musze dodać, że ten przepis jest pisany na bazie przepisu na piernik staropolski dojrzewający madameedith.com

Kruche ciasteczka

na Święta, na choinkę, piekła je moja Babcia i to jest Jej oryginalny przepis:

SKŁADNIKI:

1/2 kg mąki krupczatki

1 kostka margaryny (można zastąpić masłem)

2 żółtka

3/4 szklanki cukru

1 cukier waniliowy

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka octu

2 łyżki śmietany lub więcej

WYKONANIE:

Z podanych składników szybko zarobić ciasto, uformować kulę, włożyć do miski, przykryć i wstawić do lodówki na 30 minut.

Po wyjęciu z lodówki kawałkami rozwałkowywać ciasto na grubość 3 mm i wycinać ciasteczka, przed włożeniem do piekarnika posmarować każde ciasteczko białkiem, można posypać grubymi kryształami cukru.

Piec w temperaturze 180 st C.

Masa kokosowa do biszkoptu

SKŁADNIKI:

0,5 l mleka

1/2 szklanki cukru

16g cukru waniliowego

250 g wiórek kokosowych

200 g masła

WYKONANIE:

Mleko, cukier, cukier waniliowy zagotować razem w garnku mieszając.

Następnie wsypać wiórki kokosowe, gotować mieszając aż zgęstnieje (ok. 20 minut).

Do gorącej masy wrzucić kostkę masła i mieszać aż się rozpuści.

Masę ostudzić nałożyć na biszkopt. Całość wstawić do lodówki.

Ciasto kruche ze śliwkami

jesienny bestseller …

SKŁADNIKI:

500g mąki pszennej

250g masła

180g cukru

2 opakowania cukru waniliowego (2x8g)

4 żółtka

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

ewentualnie 2-3 łyżki kwaśnej śmietany

1 kg śliwek węgierek

WYKONANIE:

Suche składniki wymieszać ze sobą,dodać masło, posiekać je i zagnieść wszystko razem.

Dodać żółtka i jeśli potrzeba – kwaśnej śmietany. Zagnieść, uformować kulę schować do lodówki na minimum godzinę,może być na całą noc.

Gdy ciasto będzie schłodzone, wyjąć je z lodówki.

Rozwałkować i wyłożyć nim dno blachy. Można spód wcześniej podpiec w nagrzanym piekarniku (160 ) i piec przez 10-15 minut aż ciasto będzie złote. Wyciągnąć, zostawić do przestygnięcia.

Śliwki umyć, przekroić na pół i wyciągnąć pestki.

Na podpieczony lub nie spód ciasta rozłożyć ciasno połówki śliwek miąższem do góry. Wyciągnąć z lodówki kruszonkę i posypać nią wierzch ciasta.

Ciasto wstawić do nagrzanego do 180 st C piekarnika i piec przez ok. 40-45 minut, aż ciasto wyraźnie się zarumieni. Wyciągnąć i poczekać aż ostygnie. Można jeszcze posypać cukrem pudrem Jest pyszne!!!

JAK ZROBIĆ KRUSZONKĘ:

Przygotować:

4 łyżki mąki krupczatki

1/4 (50g) kostki masła

4-5 łyżek cukru

Wszystkie składniki zmieszać razem dłońmi i rozetrzeć w palcach. Jak wszystkie składniki będą połączone – wstawić do lodówki. Można zamrozić

Muffinki z jagodami

SKŁADNIKI:

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

60g masła

1 1/4 szklanki śmietany

1 1/2 szklanki jagód

szczypta soli

WYKONANIE:

1/wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.W osobnym naczyniu połącz jajko z cukrem.Roztop masło i dolej je do masy cukrowej.Dodaj śmietanę

2/ połącz mokrą masę z mąką i jagodami, nie mieszać zbyt długo

3/ przełóż do muffinek, piecz ok. 30 minut w 180 st.

Smacznego!!!

Ciasto ucierane z bezą i porzeczkami

Idealne na lato i porzeczki….

SKŁADNIKI:

na ciasto:

250g masła miękkiego

175g cukru

1 łyżka cukru waniliowego

4 żółtka

2 jajka

200g mąki tortowa

100g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 kg porzeczek czarnych i czerwonych

na bezę:

4 białka

200g cukru

szczypta soli

WYKONANIE:

Mąkę tortową i ziemniaczaną wymieszać, razem z proszkiem do pieczenia.

Masło utrzeć z cukrem na gładką masę. Dodać żółtka i jajka. Wymieszać. Dodać mąki, delikatnie wymieszać. Ciasto wylać na blachę i piec 25 minut w temp. 180 st.

Po upieczeniu – wystudzić. Zrobić bezę:ubić białka na sztywno i dodawać cukier łyżka po łyżce. Na ciasto wyłożyć owoce (dodałam do nich trochę bułki tartej, żeby wchłonęła sok) i wyłożyć bezę. Piec ok. 30 minut w 180 st.

Naprawdę yummie na letnie, niedzielne popołudnie!

Babka Kokosowa

taka trochę inna babka, łatwa i przyjemna….

SKŁADNIKI:

2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 szklanki wiórek kokosowych

1 1/4 drobnego cukru do wypieków

1 szklanka oleju

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

5 dużych jajek

1 szklanka mleka kokosowego

otarta skórka z 1 cytryny

WYKONANIE:

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe.

Zmiksować olej, cukier i ekstrakt z wanilii oraz jajka dodawając jedno po drugim. Następnie dodać 1/3 suchych składników (mąka, wiórki, proszek), wymieszać łyżką, dodać połowę mleka i tak na przemian do wyczerpania. Na końcu dodać otartą skórkę z cytryny.

Piec w 160 st przez ok. 50-55 minut na termoobiegu.

Można polać polewą czekoladową i posypać wiórkami…. .

Keks Marioli Ś.

Przeeeepyszny, naprawdę, można długo przechowywać, mrozić …. .

SKŁADNIKI:

300g mąki pszennej, tortowej

200g masła (miękkiego)

200g cukru pudru

4 jajka (białka oddzielone od żółtek)

15g proszku do pieczenia (dałam 2 łyżeczki)

1 łyżka masła

dużo bakalii (100g rodzynków, 50g fig, 100g migdałów, orzechów ziemnych, włoskich lub laskowych, 50g smażonej skórki pomarańczowej, 100g owoców kandyzowanych (ananas, papaja itp.)

1 dłuższa keksówka, wyłożona papierem do pieczenia lub wysmarowana masłem i wysypana bułką tartą.

WYKONANIE:

1.Bakalie posiekać i obtoczyć w mące, migdały obrać ze skórki

2.Nagrzać piekarnik do 00 st.C

3.Utrzeć masło na puch, dodać cukier, żółtka i mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto będzie gęste, ale mimo to wsypujemy bakalie i mieszamy.

4.Ubijamy na sztywno białka

5.Mieszamy białko z ciastem (łyżką)

6.Ciasto wkładamy do przygotowanej foremki.

7.Nacinamy wzdłuż ciasta rowek

8.Roztapiamy łyżkę masła i wlewamy masło w nacięty rowek ciasta.

Ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temp. 180 st do suchego patyczka 50 minut , może dłużej.

Można je przechowywać owinięte w ściereczkę lub zamrozić.

Jest yummie!

Murzynek z kawą

łatwy, prosty i przyjemny, jak to Murzynek….

SKŁADNIKI:

4 łyżki kakao

1/2 szklanki wody zimnej

2 szklanki cukru

2 szklanki mąki

4 jaja

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

1 kostka masła

WYKONANIE:

Masło, cukier, kakao i kawę zalać wodą i podgrzewać do rozpuszczenia się składników, nie gotować.

Ostudzić, dodać żółtka, wymieszać. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, zamieszać. Z białek ubić pianę i dodać do masy. Wszystko delikatnie wymieszać i wlać do formy. Piec 50 minut w 180 st. C. Jeszcze ciepłe polać polewą czekoladową i posypać uprażonym słonecznikiem.

Składniki na polewę:

10 dag masła

10 dag cukru

2 łyżki kakao

2 łyżki wody lub mleka

1 łyżka kawy rozpuszczalnej

Wszystkie składniki rozpuścić w rondelku, nie gotować, przestudzić i polać ciasto

Do kawy, herbaty, na miłe popołudnie….. .