Kategoria: Małe co-nieco do kawusi

Potrawy słodkie, ciasta, desery

PYSZNE CIASTO Z OWOCAMI LETNIMI

…. gdyby nie było pyszne i łatwe nie zamieściłabym go tutaj. Spróbuj , zapraszam!

SKŁADNIKI:

400g mąki pszennej tortowej

200g cukru

otarta skórka z 1/2 cytryny

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

250 g naprawdę dobrze schłodzonego masła (bardzo ważne)

1 jajko

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

owoce, mogą to być maliny, jeżyny, borówka amerykańska, truskawki, wiśnie. Ważne żeby było ich dużo. Ja miałam 2 pojemniczki malin i 2 pojemniczki jeżyn

WYKONANIE:

Przygotujemy najpierw ciasto: mąkę przesiać do naczynia, dodać cukier , skórkę z cytryny, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Mieszamy.

Następnie dodajemy schłodzone, pokrojone w kostkę masło i mieszamy mikserem aż powstaną wilgotne okruszki. Rozbijamy widelcem w filiżance jajko i dodajemy je do masy maślanej. Dalej mieszamy mikserem aż powstanie ciasto. Część z niego (1/4 – 1/3, 300g) odkładamy do lodówki do schłodzenia. Wykorzystamy je później na wierzch ciasta.

Pozostałym ciastem wylepiamy dno blaszki o wymiarach 33cmx23 cm. Blaszkę wcześniej wykładamy papierem do pieczenia. Tak wypełnioną blaszkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok.20 minut w temp. 190 stopni na opcji góra/dół do ładnego zrumienienia.

Teraz przygotujemy owoce: do miski wsypujemy mąkę ziemniaczaną i cukier. Wymieszać dokładnie i następnie dodać owoce. Wymieszać tak, żeby owoce pokryły się mąką. Teraz dodajemy sok z cytryny i ekstrakt waniliowy mieszamy jeszcze raz. Tak przygotowane owoce wykładamy na podpieczony spód, wyrównujemy.

Wyciągamy ciasto z lodówki i odrywając małe kawałeczki i wykładamy je na wierzch ciasta. Możemy też zamrozić to ciasto i zetrzeć je na tarce. Jak kto woli. Na koniec wstawiamy blaszkę do nagrzanego piekarnika 190 st. i pieczemy je na opcji góra/dół przez jeszcze ok. 30 minut na drugiej od dołu półce. Po upieczeniu wyciągamy z piekarnika i czekamy aż ostygnie. I…. gotowe! Smacznego!

CIASTECZKA OWSIANE

Te są naprawdę yummi! I, uwaga!, znikają błyskawicznie, zapraszam.

SKŁADNIKI:

220g miękkiego masła

180g cukru (może być biały, może być brązowy)

2 duże jaja

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukier wanilinowy

300g mąki pszennej (nie musi być tortowa)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

200g płatków owsianych górskich lub zwykłych

90 g wiórków kokosowych

150g rodzynek lub innych bakalii

150g orzechów włoskich

mogą być inne orzechy lub migdały lub sezam

WYKONANIE:

  1. Orzechy pokroić na drobno ale nie za drobno, położyć na blaszkę i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w temp. 180 st góra/dół przez 6 minut. Wyciągnąć, poczekać aż ostygną.
  2. Miękkie masło utrzeć z cukrem , ucierać jakieś 2-3 minuty, następnie dodawać po jednym jajku i wanilię. Po każdym dodaniu ciasto wymieszać.
  3. Połączyć składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia i sól, i wymieszane dodać do masy maślanej i wymieszać mikserem na gładkie ciasto. Będzie gęste.
  4. Teraz do ciasta wrzucić wszystkie bakalie i płatki owsiane. Dobrze wymieszać szpatułką, łyżką lub rękoma.
  5. Z ciasta formować kulki, kłaść je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczyć je na płasko. Zostawić odstępy między ciastkami.
  6. Wstawić blaszkę do nagrzanego do 180 st piekarnika, piec na opcji góra-dół przez około 15-17 minut. Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika i odstawić do wystygnięcia. Wówczas ciasteczka stwardnieją.

Smacznego!

Biszkopt kakaowy

niby tradycyjny biszkopt, ale jeden składnik więcej – kakao, który wszystko zmienia!

SKŁADNIKI:
5 dużych jaj
160 g cukru (3/4 szklanki)
120 g mąki pszennej, tortowej
35 g kakao
5 łyżek zimnej wody

WYKONANIE:

Do misy wbijamy 5 jajek nie rozdzielając żółtek od białek.
Wsypujemy cukier i miksujemy na najwyższych obrotach przez 15 minut.
Po 15 minutach zmniejszamy obroty i dodajemy 5 łyżek zimnej wody.
Nastawiamy piekarnik do nagrzania: grzałka góra/dół bez termoobiegu na 165 st C.
Teraz przesiewamy do ubitej piany mąkę wymieszaną wcześniej z kakaem. Mieszamy spokojnie sięgając dna , pilnujemy, żeby nie było sypkich składników w pianie.
Ciasto przelewamy do tortownicy 21-24 cm średnicy ,dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.
Piec przez ok.45 minut , do suchego patyczka w temperaturze 165 st. C. Po upieczeniu zostawić na ok.15 minut do wystygnięcia, następnie wyciągnąć z formy.
Teraz można przekroić na pożądaną liczbę warstw i przekładać kremami.

Smacznego!

Drożdżowe pączki, pączusie, pyszne pączki …

Może najdzie Was kiedyś ochota na pączki własnej roboty na Tłusty Czwartek lub na jakikolwiek inny dzień. Polecam ten przepis!

SKŁADNIKI:
600 g mąki pszennej , może być typ 550 lub 500 ewentualnie 450
250 ml letniego mleka (1 szklanka)
80 g roztopionego i przestudzonego masła
4 żółtka (duże)
80 g cukru
40 g drożdży
1 łyżeczka cukry waniliowego
szczypta soli
1,5 łyżki spirytusu (można pominąć)
marmolada ( u mnie różana, z Biedronki, firmy SYMFONIA)
tłuszcz do smażenia, wybrałam smalec (4 kostki) i olej (0,5 litra)

WYKONANIE:
Na początku robimy rozczyn z drożdży: drożdże rozkruszam, dodaję łyżeczkę cukru, 1 łyżkę mąki, 50 ml mleka, mieszam.Zostawiam rozczyn w cieple na ok 15 minut, aby popracował. Do urośniętego rozczynu dodaję po kolei wszystkie składniki na ciasto z wyjątkiem masła i mieszam.
Po wymieszaniu dodaję masło, mieszam i wykładam ciasto na blat i wyrabiam.Wyrabiam kilka minut tak, aby nie kleiło się do dłoni było zwarte i lśniące, w razie potrzeby podsypać mąką.
Wyrobione ciasto odstawiam w ciepłe miejsce w misce oprószonej mąką i przykrytej ściereczką. Zostawiam na 40 minut, aby podwoiło swoją objętość. Wyrośnięte ciasto wykładam z miski i przerabiam kilka razy. Następnie formuję wałek i dzielę go na 16 części . Z każdej części formuję kulkę.
Nadzienie można dać do pączka po usmażeniu, jednak ja wybieram wariant przed smażeniem. W tym celu każdą kulkę spłaszczam i formuję z niej placuszek, który nieco rozciągam , kładę na niego łyżeczkę marmolady (miękkiej, bez grudek) i bardzo dokładnie zalepiam. Jest to bardzo ważne, ponieważ w trakcie smażenia pączki mogą się rozkleić i wówczas nadzienie zanieczyści cały olej. Tak więc dokładnie zlepiamy nadziane pączki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. Po tym czasie rozgrzewamy tłuszcz, tłuszczu powinno być tyle, żeby pączki swobodnie pływały, ja zmieszałam olej ze smalcem. Gdy tłuszcz jest rozgrzany wkładamy pączki. Należy uważać, żeby tłuszcz za bardzo się nie nagrzał, ponieważ wówczas pączki spiekają się z zewnątrz a w środku mogą być jeszcze niedopieczone. Jeśli tłuszcz jest za bardzo rozgrzany – wyłączamy pod nim ciepło , czekamy aż pączek się upiecze, potem znowu włączamy. Ważne jest , aby pączki smażąc odwrócić. Usmażone pączki odkładamy na ręcznik kuchenny do odsączenia i przestygnięcia. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem. I gotowe! Muszę przyznać, że nie jest to wszystko takie proste, ale trening czyni mistrza, tak więc zapraszam!

Ciasto drożdżowe mojej Mamy

musi być w menu domowym, pachnące, z kruszonką, do mleka, herbaty …. Zapraszam!

SKŁADNIKI:
0,5 kg mąki pszennej tortowej
5 dag drożdży
10 dag stopionego, przestudzonego masła
1 całe jajko + 3 żółtka (żółtka stanowią o puszystości ciasta)
1 szklanka mleka
3/4 szklanki cukru
szczypta soli
olejek waniliowy lub cytrynowy

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową, tak więc jajka wyjąć z lodówki co najmniej 2 godziny przed pieczeniem, mleko powinno być letnie.

SKŁADNIKI NA KRUSZONKĘ:

4 łyżki mąki, najlepiej krupczatki (inny przepis podpowiada 10 łyżek)
1/4 kostki masła schłodzonego (50g)
5 łyżek cukru
1 opakowanie cukru waniliowego lub mniej, według smaku.

WYKONANIE KRUSZONKI:
Składniki mieszamy ze sobą i rozcieramy w rękach aż się połączą. Odstawiamy do lodówki do schłodzenia, można zamrozić.

WYKONANIE CIASTA:
1. na początku należy zrobić rozczyn z drożdży: świeże drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, rozprowadzić połową lub 1/3 ciepłego mleka, dodać 1-2 łyżki mąki, tyle, żeby osiągnąć konsystencję gęstej śmietany. Odstawić na ok.10-15 minut, aż rozczyn podwoi swoją objętość.

2. Jajka i żółtka utrzeć z cukrem na fajną, białą masę.

3. Do miski przesiać mąkę, zrobić w niej dołek i wlać do niego wyrośnięty rozczyn z drożdży, dodać utarte jajka z cukrem, resztę mleka i dokładnie wymieszać łyżką, następnie zacząć wyrabiać aż składniki się połączą, Trzeba dobrze wyrabiać żeby napowietrzyć ciasto. Do kilkunasty minut. Naprawdę należy dobrze wyrobić, aż zobaczymy pęcherzyki powietrza, ciasto powinno być coraz bardziej zwarte i coraz łatwiej odchodzi od ręki. Jeśli ciasto za ciężkie, za gęste – dodać mleka. Ale stwierdzić to dopiero po 15 minutach wyrabiania.

4.Do wyrobionego ciasta wlewamy roztopione masło razem z olejkiem zapachowym.  Koniecznie masło na sam koniec. Decyduje to o wilgotności ciasta. Ciasto wyrabiać tylko tak długo, aż wchłonie tłuszcz i będzie idealnie gładkie i lśniące, będzie odstawać od naczynia i od rąk, będą się tworzyły pęcherzyki powietrza, ciasto się nie rozrywa, ale się ciągnie.

5. Wyrobione ciasto odstawić na ok 30-60 minut do wyrośnięcia (ma podwoić swoją objętość). Odstawić przykryte czystą ściereczką , w ciepłe miejsce, może być piekarni w funkcji „wyrastanie ciasta” w 30st.W tym czasie można przygotować kruszonkę.

6. Wyrośnięte ciasto przełożyć do blaszki , ręce można przy tym zwilżyć olejem. Poczekać jakieś 15 minut aż znowu wyrośnie. Do wyrośniętego powciskać owoce, jeśli mamy (jabłka, gruszki, wiśnie, rabarbar etc.).

7. Posypać kruszonką

8. Wstawić do nagrzanego do 180 st. piekarnika i piec do suchego patyczka, ok, 50 minut.
Pieczenie w zbyt wysokiej temperaturze powoduje grubą skórę i wysychanie, gdy temperatura jest za niska – ciasto może wykipieć poza blaszkę.

Upieczone ciasto wyciągamy z piekarnika i czekamy aż przestygnie, można jeszcze posypać cukrem pudrem.
Smacznego, jest YUMMI!

Świąteczne rożki migdałowo-orzechowe

rozpływają się w ustach … , znikają natychmiast …. Polecam.

SKŁADNIKI:
5 dag mielonych migdałów
5 dag mielonych orzechów laskowych
28 dag mąki
7 dag cukru
szczypta soli
cukier waniliowy
1 jajko 2 żółtka
20 dag masła
cukier puder do posypania

WYKONANIE:
Mąkę i sól przesiać do miski, dodać migdały i orzechy, cukier, sól, cukier waniliowy. Wymieszać. Wbić jajko i dwa żółtka, następnie dodać pokrojone na kawałki masło. Zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć folią i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę. Następnie wyjąć ciasto, odrywać po kawałku i formować wałeczek, a z niego rożki. Piec rożki w 200 st C do momentu aż się zezłocą. Gorące obtoczyć w cukrze pudrze. Schować dobrze, bo same znikają! 🙂

Sernik z rosą

Cudowny, wykwintny, elegancki sernik wzorowany na „Moje Wypieki”.

SKŁADNIKI:

SPÓD:
250g maki pszennej
100g zimnego masła
1 jajko
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

MASA SEROWA:
1,5 kg twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie lub przeciśniętego prze praskę, u mnie „Twój ulubiony” 1,5 kg czyli 1,5 wiaderka
2 opakowania (razem 80g) budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru
1 szklanka cukru (najlepiej drobny, do wypieków)
1/2 szklanki oleju rzepakowego
2,5 szklanki mleka
2 jajka
4 żółtka

PIANA:
6 białek (od wcześniej wykorzystanych żółtek)
1 szklanka cukru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej (wyjąć z lodówki co najmniej 4 godziny wcześniej)

WYKONANIE:
Do mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia dodać masło, szybko posiekać, dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce 30-60 minut.
Po tym czasie wyłożyć ciastem dno blachy 28×34 lub 35 x 40, ponakłuwać widelcem i piec 12-15 minut w temperaturze 180 st., do lekkiego zezłocenia.
Teraz czas przygotować masę serową: wszystkie składniki na masę serową zmiksować razem do połączenia. Nie miksować zbyt długo. Masę wylać na podpieczony spód, będzie bardzo rzadka, ale tak ma być!
Wstawić do piekarnika i piec 50-55 minut w 180 stopniach, bez termoobiegu.
Około 10 minut przed końcem pieczenia przygotować piankę: ubić 6 białek na sztywno, pod koniec dodawać cukier łyżka po łyżce , ubijając. Gorący sernik wyjąc z piekarnika i wyłożyć na niego pianę, wyrównać i ozdobić.Ponownie wstawić do piekarnika i piec 15 minut bez termoobiegu do zezłocenia sie pianki. Po tym czasie piekarnik wyłączyć a sernik pozostawić w zamkniętym piekarniku na 15 minut. Potem wyciągnąć. Po około 1 godzinie od wyjęcia sernika z piekarnika na piance powinny sie pojawiać kropelki rosy. Sernik jest wyśmienity! Smacznego !

Szarlotka, wspaniale prosta, po prostu wspaniała

na leniwe, niedzielne popołudnie, super kruche ciasto kruche, zapraszam!

SKŁADNIKI na ciasto:

3 szklanki maki pszennej, tortowej, można zmieszać z krupczatką, można oprócz tych trzech szklanek dodać pół szklanki krupczatki

1 szklanka cukru pudru
1 kostka naprawdę zimnego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany ( u mnie 12%)
4 żółtka
jabłka przygotowane wg przepisu z bloga

WYKONANIE:

na stolnicę wysypać odmierzoną mąkę , cukier puder, proszek do pieczenia oraz zimne masło.
Masło wraz z wszystkimi sypkimi składnikami posiekać na drobne i dobrze wymieszać. Dodać żółtka i śmietanę i szybko wyrobić dłońmi , uformować kulę. Podzielić ją na pół. Pierwszą połowę włożyć do lodówki w celu schłodzenia, drugą rozwałkować i wyłożyć dno przygotowanej blaszki, najlepiej wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika (program „Ciasto” 195 st.) na ok 12-15 minut i podpiec.
Wyciągnąć i zostawić do ostygnięcia. Następnie wyłożyć na spód usmażone jabłka, a na jabłka wyłożyć drugą część ciasta wyciągniętego z lodówki i rozwałkowanego na kawałki. Wstawić do tak samo nagrzanego piekarnika na około 35-40 minut. Po tym czasie wyciągnąć i ostudzić, posypać cukrem pudrem.

Zaprosić znajomych i cieszyć się pysznym smakiem! Jest yummy!

Biszkopt Gośki S.

Biszkopt musi umieć każdy upiec, jest prosty, jeśli z sercem podejdziemy do tych prostych czynności, a przepis dostałam od Gośki S.

SKŁADNIKI:
5 jaj
3/4 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
4 łyżki mąki pszennej typ 450 poznańskiej
2 łyżki mąki ziemniaczanej , razem 1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

WYKONANIE:
Białka ubijać ze szczyptą soli na sztywno, gdy już będzie prawie sztywne wsypywać cukier łyżka po łyżce,nie przestawać ubijać. Pomiędzy kolejnymi łyżkami ok.1 minuta ubijania, cukier musi być roztarty, żeby to sprawdzić bierzemy troszkę piany z miski i rozcieramy pomiędzy dwoma palcami. Cukier nie powinien być wyczuwalny. Zabiera to trochę czasu. Teraz dodać żółtka i chwilę je ubić z białkiem. Odłożyć mikser i wsypywać mąkę po trochu mieszając masę delikatnie szpatułką, zadbać aby trochę ją napowietrzyć.
Przełożyć masę do przygotowanej tortownicy/formy. Dno wysmarować masłem i wysypać bułką tartą lub po prostu wyłożyć papierem do pieczenia. Boki pozostawić nie wysmarowane, po nich biszkopt będzie się „wspinał”. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st C, piec 35 minut na opcji góra/dół. Piec do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i z wysokości 30 cm rzucić formę z ciastem o podłogę. Odstawić do wystygnięcia.
Wierzcie mi: będzie dobrze!

Torcik kawowo-makowy

Mały, ale grzechu wart !

SKŁADNIKI:

Ciasto kruche na spód:

150g mąki pszennej
1 jajko
50g cukru
100g masła

Ciasto makowe:
8 jajek
220g cukru pudru
250g maku (którego nie trzeba mielić)
1 laska wanilii
1 łyżka miodu
60g bułki tartej
olejek migdałowy

Masa kawowa:
2 żółtka
250g masła
1 szklanka mleka
1/2 szklanki cukru (100g)
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka kawy mielonej

Dekoracje:
posypka czekoladowa, czekoladowe ziarenka kawy, czekolada, ażurki czekoladowe

WYKONANIE:
1. Składniki na kruche ciasto zagnieść. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, dno wykleić ciastem, nakłuć widelcem.Piec w nagrzanym piekarniku 15-20 minut w 180 st C. Zostawić do ostygnięcia.

2. Ciasto makowe:mak sparzyć w mleku – zalać gorącym mlekiem i przykryć na 30 minut lub gotować chwilę mak w tym mleku), osączyć.

3. Wyciągnąć ziarenka z laski wanilii, oddzielić żółtka od białek. Żółtka zmiksować z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii na puszystą masę. Białka ubić na sztywno. Na masę z żółtek wyłożyć ubitą pianę, zmielony mak, bułkę tartą, miód i parę kropelek olejku migdałowego. Wymieszać delikatnie łyżką, przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Piec 40 min. w 180 st C , pozostawić do ostygnięcia, przeciąć na dwa krążki.

4. Masa kawowa 1 łyżkę mielonej kawy zalać 6 łyżkami wrzątku, przykryć, poczekać do ostygnięcia. Masa: 1/2 szklanki mleka wymieszać z żółtkami, cukrem waniliowym i mąką ziemniaczaną. Pozostałe 1/2 szklanki mleka i cukier zagotować. Do gotującego się mleka dodać budyń, mieszać, aby nie powstały grudki. Gotować ok. 1 minutę aż zgęstnieje. Przykryć folią przezroczystą i odstawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem, dodawać stopniowo zimny budyń, na końcu kawę z fusami.

5. Ułożyć spód, posmarować dżemem, położyć jeden krążek, wyłożyć połowę masy, przykryć drugim krążkiem. Bok i górę posmarować masą, wierzch ozdobić.

Podać z kawą i delektować się !