Kategoria: ciasta z owocami

ciasta z owocami świeżymi i przetworzonymi

Biszkopt z galaretką i truskawkami

pyszne ciasto na początek lata…..

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

  • 3 średnie jajka
  • 3 płaskie łyżki mąki pszennej, tortowej
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka oleju
  • szczypta soli

SKŁADNIKI NA KREM:

  • pełna szklanka śmietanki 30% (300g), dobrze schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone
  • 3 czubate łyżki cukru lub cukru pudru
  • może być też sama bita śmietana, wówczas śmietan fix

POZOSTAŁE SKŁADNIKI:

1 kg truskawek, umytych, odszypułkowanych i osuszonych, można je pokroić na mniejsze cząstki

2 opakowania galaretki, najlepiej truskawkowej, może też być wiśniowa.

WYKONANIE BISZKOPTU:

Oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy ze szczyptą soli, nie ubijać za długo, po 2 minutach dodaj łyżkę cukru, ubijaj aż się rozpuści , 2-3 minuty, piana powinna byś sztywna i błyszcząca, wówczas dodaj żółtka, olej i miksuj do połączenia. Teraz dodaj przesianą mąkę, zamieszaj do połączenia składników.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boków tortownicy niczym nie smarujemy. Biszkopt pieczemy w 170 stopniach, przez 20 minut z grzałką góra/dół do suchego patyczka.

Po upieczeniu uchylić drzwi piekarnika i po 10 minutach wyjąć. Dekorować po całkowitym ostygnięciu , można odwrócić dnem do góry.

WYKONANIE KREMU:

Wszystkie składniki wrzucić do miski i ubijać mikserem początkowo na niskich , potem na coraz wyższych obrotach. Jest gotowa gdy jest sztywna, stawia opór i nie rozpada się.

Krem rozłożyć na biszkopcie. Można wmieszać w krem część owoców.

W międzyczasie zrobić galaretkę z połowy ilości wody wymienionej na opakowaniu. Poczekać aż zgęstnieje i nie będzie się lać.

Na krem rozłożyć truskawki i zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki.

Po kilku godzinach można ucztować! Smacznego!

Ciasto kruche z kruszonką i owocami leśnymi

SKŁADNIKI:

Składniki na blachę 22 x 30 cm:

ciasto:
2 szklanki (360 g.) mąki pszennej
0,5 szklanki (80 g.) cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 duże żółtka
szczypta soli
100 g. miękkiego masła
4 pełne łyżki gęstej śmietany 18%

kruszonka:
100 g. zimnego masła
0,5 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
Dodatkowo:
500 g. mrożonych owoców

WYKONANIE:

Mąkę z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia przesiewam do miski, dodaję żółtka, sól, masło i śmietanę. Zagniatam i wyrabiam przez chwilę elastyczne, miękkie ciasto (ewentualnie lekko odsypuję jeszcze przy wyrabianiu). Ciasto rozwałkowuję na kształt blachy i przenoszę na nią (wcześniej wykładam dno papierem). Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. (góra-dół) na 35 minut, powinno się zezłocić. W czasie gdy ciasto się piecze przygotowuję kruszonkę: posiekane masło łączę z cukrem i mąką, ucierając je opuszkami palców. Na podpieczony spód wykładam mrożone owoce i posypuję całość kruszonką, wstawiam blachę z powrotem do piekarnika na ok. 30 minut.

Biszkopt na tortownicę o średnicy 20 cm

jest to bardzo malutka tortownica, czasem przydaje się do upieczenia malutkiego torcika i tutaj właśnie zamieszczam przykładowe proporcje składników

Składniki:

  • 2 jajka
  • 1/3 szklanka cukru drobnego
  • 1/3 szklanki mąki tortowej pszennej typ 450
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Oddzielamy białka od żółtek, do białek dodajemy malutką szczyptę soli, ubijamy białka do sztywności, następnie dodajemy cukier partiami i nadal ubijamy aż masa będzie sztywna, gładka i lśniąca. Wówczas dodajemy żółtka po jednym i ubijamy dalej. Następnie przesiewamy mąki wraz z proszkiem do pieczenia i dalej już mieszamy szpatułką, nie ubijamy, mieszamy delikatnie ale dokładnie po dnie, następnie przekładamy ciasto do foremki , której dno wyłożone jest papierem, brzegów nie smarujemy niczym. Tortownice wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 st i pieczemy w opcji góra-dół przez ok 20 minut. Po wyjęciu i ostudzeniu zdjąć z góry przypieczoną skórkę. Na taki biszkopcik można teraz wylać dowolną masę.

Jogurtowe ciasto z rabarbarem

proste, pyszne, na lato, do ogrodu, na grilla, zapraszam…

Składniki:

  • 1 kubeczek jogurtu naturalnego 180 g, kubeczek myjemy i suszymy
  • 3 kubeczki mąki (pszenna tortowa typ 450)
  • 1 kubeczek cukru
  • cukier wanilinowy 8 g
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 1 kubeczek oleju
  • ok. 4 ładne, jędrne gałązki rabarbaru

Wykonanie:

Wszystkie składniki dodać po kolei do miski , następnie wymieszać drewnianą łyżką. Nie musisz używać miksera, ciasto jest tak proste, że wręcz możesz spokojnie wymieszać je łyżką. Gdy będzie ładne, żółciutkie – można przelać je do wcześniej przygotowanej blaszki.

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, blaszka o wymiarach 20×30 cm lub nieco większa np.: 25×30 cm, lub tortownica o średnicy 26 cm.

Ciasto w blaszce wyrównaj i wyłóż na niego rabarbar.

Rabarbar wcześniej dokładnie opłucz, nie musisz obierać, pokrój na małe kawałeczki, możesz na czas przygotowania ciasta zasypać rabarbar cukrem.

Po rozłożeniu rabarbaru posyp ciasto kruszonką

Przygotowanie kruszonki:

  • 2 łyżki mąki pszennej lub krupczatki
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka masła

Wszystkie składniki wrzuć do naczynia i zmieszaj palcami, masło rozetrzyj, aż zrobią się okruszki, gdy będą zbyt sypkie dodaj nieco masła, gdy zbyt zbite dodaj troszkę mąki lub cukru. Ciasto na blaszce posyp kruszonką.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st, opcja góra-dół, pieczemy je przez około 45 minut.

Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy cisto do wystygnięcia, ja swoje jeszcze posypałam cukrem pudrem. Smacznego!

Ciasto z truskawkami na lato

szybkie, łatwe, na letnie popołudnie…… .Zapraszam!

SKŁADNIKI:

200g masła

1 opakowanie (16g) cukru pudru

1/3 szklanki mleka

2 1/4 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

5 białek

3/4 szklanki cukru

5 żółtek

płatki migdałowe

0,6 kg truskawek, można zmieszać truskawki z borówkami, lub maliny z borówkami.

WYKONANIE:

Do rondelka dodajemy masło, cukier waniliowy i mleko. Podgrzewamy mieszając aż masło się roztopi. Odstawiamy do ostygnięcia.

Przesiewamy mąkę , dodajemy proszek do pieczenia i mieszamy.

Białka ubijamy na sztywną pianę, powoli dodajemy cukier, miksujemy aż cukier się rozpuści. Następnie w dwóch partiach dodajemy żółtka, ucieramy do połączenia składników.

Do piany z białek powoli dodajemy roztopione masło z mlekiem, mieszamy szpatułką, Następnie w trzech, czterech partiach dodajemy mąkę, po każdym dodaniu mieszamy łyżką lub szpatułką.

Cisto przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy i na wierzchu układamy truskawki. Posypujemy uprażonymi płatkami migdałowymi. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy w 180 stopniach przez ok. 55-60 minut. Po upieczeniu wyciągamy z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia, następnie posypujemy cukrem pudrem, wyciągamy z blachy i kroimy na kawałki. Ciasto jest puszyste i wilgotne. Smacznego!

PYSZNE CIASTO Z OWOCAMI LETNIMI

…. gdyby nie było pyszne i łatwe nie zamieściłabym go tutaj. Spróbuj , zapraszam!

SKŁADNIKI:

400g mąki pszennej tortowej

200g cukru

otarta skórka z 1/2 cytryny

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

250 g naprawdę dobrze schłodzonego masła (bardzo ważne)

1 jajko

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

owoce, mogą to być maliny, jeżyny, borówka amerykańska, truskawki, wiśnie. Ważne żeby było ich dużo. Ja miałam 2 pojemniczki malin i 2 pojemniczki jeżyn

WYKONANIE:

Przygotujemy najpierw ciasto: mąkę przesiać do naczynia, dodać cukier , skórkę z cytryny, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Mieszamy.

Następnie dodajemy schłodzone, pokrojone w kostkę masło i mieszamy mikserem aż powstaną wilgotne okruszki. Rozbijamy widelcem w filiżance jajko i dodajemy je do masy maślanej. Dalej mieszamy mikserem aż powstanie ciasto. Część z niego (1/4 – 1/3, 300g) odkładamy do lodówki do schłodzenia. Wykorzystamy je później na wierzch ciasta.

Pozostałym ciastem wylepiamy dno blaszki o wymiarach 33cmx23 cm. Blaszkę wcześniej wykładamy papierem do pieczenia. Tak wypełnioną blaszkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok.20 minut w temp. 190 stopni na opcji góra/dół do ładnego zrumienienia.

Teraz przygotujemy owoce: do miski wsypujemy mąkę ziemniaczaną i cukier. Wymieszać dokładnie i następnie dodać owoce. Wymieszać tak, żeby owoce pokryły się mąką. Teraz dodajemy sok z cytryny i ekstrakt waniliowy mieszamy jeszcze raz. Tak przygotowane owoce wykładamy na podpieczony spód, wyrównujemy.

Wyciągamy ciasto z lodówki i odrywając małe kawałeczki i wykładamy je na wierzch ciasta. Możemy też zamrozić to ciasto i zetrzeć je na tarce. Jak kto woli. Na koniec wstawiamy blaszkę do nagrzanego piekarnika 190 st. i pieczemy je na opcji góra/dół przez jeszcze ok. 30 minut na drugiej od dołu półce. Po upieczeniu wyciągamy z piekarnika i czekamy aż ostygnie. I…. gotowe! Smacznego!

Szarlotka, wspaniale prosta, po prostu wspaniała

na leniwe, niedzielne popołudnie, super kruche ciasto kruche, zapraszam!

SKŁADNIKI na ciasto:

3 szklanki maki pszennej, tortowej, można zmieszać z krupczatką, można oprócz tych trzech szklanek dodać pół szklanki krupczatki

1 szklanka cukru pudru
1 kostka naprawdę zimnego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany ( u mnie 12%)
4 żółtka
jabłka przygotowane wg przepisu z bloga

WYKONANIE:

na stolnicę wysypać odmierzoną mąkę , cukier puder, proszek do pieczenia oraz zimne masło.
Masło wraz z wszystkimi sypkimi składnikami posiekać na drobne i dobrze wymieszać. Dodać żółtka i śmietanę i szybko wyrobić dłońmi , uformować kulę. Podzielić ją na pół. Pierwszą połowę włożyć do lodówki w celu schłodzenia, drugą rozwałkować i wyłożyć dno przygotowanej blaszki, najlepiej wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika (program „Ciasto” 195 st.) na ok 12-15 minut i podpiec.
Wyciągnąć i zostawić do ostygnięcia. Następnie wyłożyć na spód usmażone jabłka, a na jabłka wyłożyć drugą część ciasta wyciągniętego z lodówki i rozwałkowanego na kawałki. Wstawić do tak samo nagrzanego piekarnika na około 35-40 minut. Po tym czasie wyciągnąć i ostudzić, posypać cukrem pudrem.

Zaprosić znajomych i cieszyć się pysznym smakiem! Jest yummy!

Ciasto kruche ze śliwkami

jesienny bestseller …

SKŁADNIKI:

500g mąki pszennej

250g masła

180g cukru

2 opakowania cukru waniliowego (2x8g)

4 żółtka

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

ewentualnie 2-3 łyżki kwaśnej śmietany

1 kg śliwek węgierek

WYKONANIE:

Suche składniki wymieszać ze sobą,dodać masło, posiekać je i zagnieść wszystko razem.

Dodać żółtka i jeśli potrzeba – kwaśnej śmietany. Zagnieść, uformować kulę schować do lodówki na minimum godzinę,może być na całą noc.

Gdy ciasto będzie schłodzone, wyjąć je z lodówki.

Rozwałkować i wyłożyć nim dno blachy. Można spód wcześniej podpiec w nagrzanym piekarniku (160 ) i piec przez 10-15 minut aż ciasto będzie złote. Wyciągnąć, zostawić do przestygnięcia.

Śliwki umyć, przekroić na pół i wyciągnąć pestki.

Na podpieczony lub nie spód ciasta rozłożyć ciasno połówki śliwek miąższem do góry. Wyciągnąć z lodówki kruszonkę i posypać nią wierzch ciasta.

Ciasto wstawić do nagrzanego do 180 st C piekarnika i piec przez ok. 40-45 minut, aż ciasto wyraźnie się zarumieni. Wyciągnąć i poczekać aż ostygnie. Można jeszcze posypać cukrem pudrem Jest pyszne!!!

JAK ZROBIĆ KRUSZONKĘ:

Przygotować:

4 łyżki mąki krupczatki

1/4 (50g) kostki masła

4-5 łyżek cukru

Wszystkie składniki zmieszać razem dłońmi i rozetrzeć w palcach. Jak wszystkie składniki będą połączone – wstawić do lodówki. Można zamrozić

Muffinki z jagodami

SKŁADNIKI:

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

60g masła

1 1/4 szklanki śmietany

1 1/2 szklanki jagód

szczypta soli

WYKONANIE:

1/wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.W osobnym naczyniu połącz jajko z cukrem.Roztop masło i dolej je do masy cukrowej.Dodaj śmietanę

2/ połącz mokrą masę z mąką i jagodami, nie mieszać zbyt długo

3/ przełóż do muffinek, piecz ok. 30 minut w 180 st.

Smacznego!!!

Ciasto ucierane z bezą i porzeczkami

Idealne na lato i porzeczki….

SKŁADNIKI:

na ciasto:

250g masła miękkiego

175g cukru

1 łyżka cukru waniliowego

4 żółtka

2 jajka

200g mąki tortowa

100g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 kg porzeczek czarnych i czerwonych

na bezę:

4 białka

200g cukru

szczypta soli

WYKONANIE:

Mąkę tortową i ziemniaczaną wymieszać, razem z proszkiem do pieczenia.

Masło utrzeć z cukrem na gładką masę. Dodać żółtka i jajka. Wymieszać. Dodać mąki, delikatnie wymieszać. Ciasto wylać na blachę i piec 25 minut w temp. 180 st.

Po upieczeniu – wystudzić. Zrobić bezę:ubić białka na sztywno i dodawać cukier łyżka po łyżce. Na ciasto wyłożyć owoce (dodałam do nich trochę bułki tartej, żeby wchłonęła sok) i wyłożyć bezę. Piec ok. 30 minut w 180 st.

Naprawdę yummie na letnie, niedzielne popołudnie!