Kategoria: Małe co-nieco do kawusi

Potrawy słodkie, ciasta, desery

Biszkopt z galaretką i truskawkami

pyszne ciasto na początek lata…..

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

  • 3 średnie jajka
  • 3 płaskie łyżki mąki pszennej, tortowej
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka oleju
  • szczypta soli

SKŁADNIKI NA KREM:

  • pełna szklanka śmietanki 30% (300g), dobrze schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone
  • 3 czubate łyżki cukru lub cukru pudru
  • może być też sama bita śmietana, wówczas śmietan fix

POZOSTAŁE SKŁADNIKI:

1 kg truskawek, umytych, odszypułkowanych i osuszonych, można je pokroić na mniejsze cząstki

2 opakowania galaretki, najlepiej truskawkowej, może też być wiśniowa.

WYKONANIE BISZKOPTU:

Oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy ze szczyptą soli, nie ubijać za długo, po 2 minutach dodaj łyżkę cukru, ubijaj aż się rozpuści , 2-3 minuty, piana powinna byś sztywna i błyszcząca, wówczas dodaj żółtka, olej i miksuj do połączenia. Teraz dodaj przesianą mąkę, zamieszaj do połączenia składników.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boków tortownicy niczym nie smarujemy. Biszkopt pieczemy w 170 stopniach, przez 20 minut z grzałką góra/dół do suchego patyczka.

Po upieczeniu uchylić drzwi piekarnika i po 10 minutach wyjąć. Dekorować po całkowitym ostygnięciu , można odwrócić dnem do góry.

WYKONANIE KREMU:

Wszystkie składniki wrzucić do miski i ubijać mikserem początkowo na niskich , potem na coraz wyższych obrotach. Jest gotowa gdy jest sztywna, stawia opór i nie rozpada się.

Krem rozłożyć na biszkopcie. Można wmieszać w krem część owoców.

W międzyczasie zrobić galaretkę z połowy ilości wody wymienionej na opakowaniu. Poczekać aż zgęstnieje i nie będzie się lać.

Na krem rozłożyć truskawki i zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki.

Po kilku godzinach można ucztować! Smacznego!

Ciasto Krówka

przepyszny wypiek jesienno-zimowy, na różne specjalne okazje,

Składniki na placki miodowe:

  • blaszka o wymiarach 24x34cm
  • około 3 szklanki mąki pszennej typ 450 – 480 g
  • 1 kostka masła – 200g
  • 2 średnie jajka
  • 2 łyżki miodu naturalnego – 50g
  • więcej niż pół szklanki cukru pudru 100g
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli

Składniki na krem budyniowy:

  • 1 litr mleka
  • 200g cukru zwykłego, niecała szklanka
  • 5 żółtek jaj
  • 1 szklanka mąki pszennej tortowej, ok.160 g
  • 300g prawdziwego masła

Pozostałe składniki:

  • 200g orzechów włoskich lub pekan
  • 1 puszka kajmaku (masy krówkowej)

WYKONANIE:

Należy zacząć od kremu budyniowego, ponieważ budyń musi być całkowicie przestudzony, nie można wkładać go do lodówki, natomiast później potrzebne masło należy też wyjąć z lodówki aby osiągnęło temperaturę pokojową, żeby mogło się łatwo później rozetrzeć na puch.

Budyń i krem budyniowy:

  • Do rondelka wlać dwie szklanki mleka (500ml)
  • wsypać 200g (niecała szklanka) zwykłego cukru
  • podgrzewać mleko z cukrem na średniej mocy palnika
  • pozostałe dwie szklanki mleka przelej do innego naczynia
  • dodaj do niego 5 żółtek jaj
  • wsyp 160g mąki (jedna szklanka)
  • całość bardzo dokładnie wymieszać na gładki, lejący płyn, bez grudek
  • mleko z cukrem w rondelku doprowadzić do wrzenia
  • następnie zmniejsz dopływ ciepła do minimum i wlej zawartość naczynia za zblendowaną, gładką masą
  • mieszaj budyń energicznie, można zwiększyć moc palnika.
  • budyń powinien się zagotować i zgęstnieć
  • wtedy mieszaj go już powoli przez ok 30 sekund aż znikną grudki i budyń osiągnie właściwą konsystencję
  • odstaw do przestudzenia przykrywając folią, nie wkładaj do lodówki!!!
  • masło i budyń powinny mieć tę samą temperaturę.
  • taki budyń po przestudzeniu należy łączyć z ubitym na puch masłem:ubić mikserem najpierw miękkie masło aż zrobi się puszyste i jasne
  • do napuszonego masła dodawać całkowicie przestudzony budyń łyżka po łyżce
  • nie ubijać za długo, tylko do połączenia się mas
  • od razu nakładać na blat, żeby krem nie zesztywniał

Blaty miodowe:

  • 200 g masła roztop i przestudź
  • wszystkie składniki na ciasto połącz, zmieszaj i wyrób na gładkie, lepiące się cistao
  • sformuj kulę, możesz od razu podzielić ją na dwie, zawiń każdą w folię i schłodź w lodówce przez godzinę
  • po godzinie połowę schłodzonego ciasta wyjąć i wyłożyć nim dno blaszki, które wcześniej przykryłaś papierem do pieczenia.
  • wstaw do nagrzanego piekarnika na 175 st, opcja góra/dół, środkowa półka lub 160 stopni z termoobiegiem
  • piecz przez 15 minut.
  • wyciągnij po 15 minutach , wyłóż do ostygnięcia, uważj, ponieważ blat jest bardzo miękki
  • to samo zrób z drugą częścią ciasta, użyj nowego papieru do pieczenia.
  • po upieczeniu i ostygnięciu blatów należy na dolny blat nałożyć krem budyniowy
  • na warstwę kremu budyniowego wyłóż drugi blat miodowy, jest on dość kruchy więc zrób to bardzo ostrożnie

WYKOŃCZENIE:

Puszkę masy krówkowej zanurz w gorącej wodzie i poczekaj 10-15 minut aby zawartość puszki się rozgrzała, będzie ją później łatwiej rozsmarowywać.

Następnie zawartość puszki rozłóż/ rozsmaruj na wierzchu drugiego blatu . Orzechy włoskie lub pekan posiekaj/pokrusz i upraż na patelni a następnie rozsyp na masie kajmakowej. Tak udekorowane ciasto umieść w lodówce przynajmniej na jedną noc, aby można je było swobodnie kroić.

Najlepsze jest 2-3 dni po złożeniu.

Smacznego!

Ciasto kruche z kruszonką i owocami leśnymi

SKŁADNIKI:

Składniki na blachę 22 x 30 cm:

ciasto:
2 szklanki (360 g.) mąki pszennej
0,5 szklanki (80 g.) cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 duże żółtka
szczypta soli
100 g. miękkiego masła
4 pełne łyżki gęstej śmietany 18%

kruszonka:
100 g. zimnego masła
0,5 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
Dodatkowo:
500 g. mrożonych owoców

WYKONANIE:

Mąkę z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia przesiewam do miski, dodaję żółtka, sól, masło i śmietanę. Zagniatam i wyrabiam przez chwilę elastyczne, miękkie ciasto (ewentualnie lekko odsypuję jeszcze przy wyrabianiu). Ciasto rozwałkowuję na kształt blachy i przenoszę na nią (wcześniej wykładam dno papierem). Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. (góra-dół) na 35 minut, powinno się zezłocić. W czasie gdy ciasto się piecze przygotowuję kruszonkę: posiekane masło łączę z cukrem i mąką, ucierając je opuszkami palców. Na podpieczony spód wykładam mrożone owoce i posypuję całość kruszonką, wstawiam blachę z powrotem do piekarnika na ok. 30 minut.

Biszkopt na tortownicę o średnicy 20 cm

jest to bardzo malutka tortownica, czasem przydaje się do upieczenia malutkiego torcika i tutaj właśnie zamieszczam przykładowe proporcje składników

Składniki:

  • 2 jajka
  • 1/3 szklanka cukru drobnego
  • 1/3 szklanki mąki tortowej pszennej typ 450
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Oddzielamy białka od żółtek, do białek dodajemy malutką szczyptę soli, ubijamy białka do sztywności, następnie dodajemy cukier partiami i nadal ubijamy aż masa będzie sztywna, gładka i lśniąca. Wówczas dodajemy żółtka po jednym i ubijamy dalej. Następnie przesiewamy mąki wraz z proszkiem do pieczenia i dalej już mieszamy szpatułką, nie ubijamy, mieszamy delikatnie ale dokładnie po dnie, następnie przekładamy ciasto do foremki , której dno wyłożone jest papierem, brzegów nie smarujemy niczym. Tortownice wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 st i pieczemy w opcji góra-dół przez ok 20 minut. Po wyjęciu i ostudzeniu zdjąć z góry przypieczoną skórkę. Na taki biszkopcik można teraz wylać dowolną masę.

Jogurtowe ciasto z rabarbarem

proste, pyszne, na lato, do ogrodu, na grilla, zapraszam…

Składniki:

  • 1 kubeczek jogurtu naturalnego 180 g, kubeczek myjemy i suszymy
  • 3 kubeczki mąki (pszenna tortowa typ 450)
  • 1 kubeczek cukru
  • cukier wanilinowy 8 g
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 1 kubeczek oleju
  • ok. 4 ładne, jędrne gałązki rabarbaru

Wykonanie:

Wszystkie składniki dodać po kolei do miski , następnie wymieszać drewnianą łyżką. Nie musisz używać miksera, ciasto jest tak proste, że wręcz możesz spokojnie wymieszać je łyżką. Gdy będzie ładne, żółciutkie – można przelać je do wcześniej przygotowanej blaszki.

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, blaszka o wymiarach 20×30 cm lub nieco większa np.: 25×30 cm, lub tortownica o średnicy 26 cm.

Ciasto w blaszce wyrównaj i wyłóż na niego rabarbar.

Rabarbar wcześniej dokładnie opłucz, nie musisz obierać, pokrój na małe kawałeczki, możesz na czas przygotowania ciasta zasypać rabarbar cukrem.

Po rozłożeniu rabarbaru posyp ciasto kruszonką

Przygotowanie kruszonki:

  • 2 łyżki mąki pszennej lub krupczatki
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka masła

Wszystkie składniki wrzuć do naczynia i zmieszaj palcami, masło rozetrzyj, aż zrobią się okruszki, gdy będą zbyt sypkie dodaj nieco masła, gdy zbyt zbite dodaj troszkę mąki lub cukru. Ciasto na blaszce posyp kruszonką.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st, opcja góra-dół, pieczemy je przez około 45 minut.

Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy cisto do wystygnięcia, ja swoje jeszcze posypałam cukrem pudrem. Smacznego!

Murzynek

każdego urzeknie ten pyszny kawałek słodkiego, czekoladowego przysmaku….

Składniki:

  • 2 szklanki mąki tortowej
  • 2 szklanki cukru
  • 4 duże jaja (żółtka oddzielone od białek)
  • 250g margaryny lub masła
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki kakao
  • olejek migdałowy
  • jakieś bakalie: orzechy, migdały, rodzynki lub skórka pomarańczowa obsypane mąką
  • tłuszcz i tarta bułka do formy

Sposób wykonania:

Zagotować cukier, margarynę/masło z wodą i kakao, mieszać na ogniu aż cukier zupełnie się rozpuści. Odlać pół szklanki na lukier. Resztę odstawić do ostudzenia. Po ostygnięciu dodać do masy mąkę z proszkiem, żółtka, bakalie. Na boku ubić pianę z 4 białek, dodać do masy i lekko wymieszać łyżką. Można dodać pokruszoną czekoladę, ciasto będzie wtedy bardziej wilgotne i czekoladowe. Masę wlać do przygotowanej wcześniej foremki, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika i piec ok 45 minut w temp. 180 st. opcja góra/dół.

Po upieczeniu i ostygnięciu polukrować. Dobrze jest lukrować gdy ciasto jest jeszcze lekko letnie, lepiej rozprowadza się lukier.

Smacznego!

Pyszne ciasteczka-śnieżynki z orzechami

skorzystałam z przepisu zamieszczonego w Małej Cukierence

SKŁADNIKI:

220g miękkiego masła

1 żółtko

50 g cukru pudru

kilka kropli aromatu waniliowego lub ekstraktu waniliowego

300 g mąki

100 g drobno posiekanych dowolnych orzechów, może być więcej wówczas są jeszcze bardziej kruche

szczypta soli

cukier puder do obtoczenia

SPOSÓB WYKONANIA:

Masło ucieramy mikserem przez około 2-3 minuty. Następnie dodajemy pozostałe składniki: żółtko, cukier puder, mąkę, aromat, szczyptę soli i orzechy. Mieszamy mikserem aż powstaną wilgotne okruchy. Następnie rękoma zagniatamy ciasto. Z ciasta formujemy małe kuleczki i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy na funkcji termoobieg w temperaturze 170 st przez około 15 minut.

Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do ostygnięcia na około 10 minut, następnie jeszcze ciepłe obtaczamy w cukrze pudrze. Przechowujemy w blaszanym pudełku. Cisteczka sa yummi, polecam!.

Ciasto z truskawkami na lato

szybkie, łatwe, na letnie popołudnie…… .Zapraszam!

SKŁADNIKI:

200g masła

1 opakowanie (16g) cukru pudru

1/3 szklanki mleka

2 1/4 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

5 białek

3/4 szklanki cukru

5 żółtek

płatki migdałowe

0,6 kg truskawek, można zmieszać truskawki z borówkami, lub maliny z borówkami.

WYKONANIE:

Do rondelka dodajemy masło, cukier waniliowy i mleko. Podgrzewamy mieszając aż masło się roztopi. Odstawiamy do ostygnięcia.

Przesiewamy mąkę , dodajemy proszek do pieczenia i mieszamy.

Białka ubijamy na sztywną pianę, powoli dodajemy cukier, miksujemy aż cukier się rozpuści. Następnie w dwóch partiach dodajemy żółtka, ucieramy do połączenia składników.

Do piany z białek powoli dodajemy roztopione masło z mlekiem, mieszamy szpatułką, Następnie w trzech, czterech partiach dodajemy mąkę, po każdym dodaniu mieszamy łyżką lub szpatułką.

Cisto przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy i na wierzchu układamy truskawki. Posypujemy uprażonymi płatkami migdałowymi. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy w 180 stopniach przez ok. 55-60 minut. Po upieczeniu wyciągamy z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia, następnie posypujemy cukrem pudrem, wyciągamy z blachy i kroimy na kawałki. Ciasto jest puszyste i wilgotne. Smacznego!

ORZECHOWIEC vel MIODOWNIK

Nie znam nikogo komu to ciasto by nie smakowało, nawet jak nie wyjdzie, jest cudowne, pyszne, na święta, na każdą okazję, dla łasuchów, dla wszystkich, zapraszam!

SKŁADNIKI:

NA CIASTO:

  • 0,5 kg maki pszennej , tortowej
  • 1 kostka masła 200g
  • 20 dag cukru pudru
  • 2 jajka
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka sody oczyszczonej

NA MASĘ ORZECHOWĄ:

  • 30 dag orzechów, mogą być różne: włoskie, laskowe, ziemne
  • 10 dag cukru pudru
  • 10 dag masła
  • 2 łyżki miodu

NA MASĘ BUDYNIOWĄ:

  • 2 budynie śmietankowe
  • 0,5-0,6 l mleka
  • 15 dag cukru pudru
  • 30 dag masła

  • powidła śliwkowe lub z czarnej porzeczki, ważne by były kwaskowe, nie za bardzo słodkie.

WYKONANIE:

Wszystkie składniki na ciasto połączyć na stolnicy i szybko zagnieść, aż będzie gładki i lśniące. Podzielić na trzy równe części, każdą zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut żeby się schłodziło. Po tym czasie wyciągnąć z lodówki i każdą część rozwałkować, włożyć do formy 22×35 cm, wyłożonej papierem do pieczenia i upiec przez góra 15 minut w 180st. na opcji góra-dół (aż ciasto będzie złociste).

Zanim upieczemy trzeci placek należy przygotować masę orzechową:

Orzechy potłuc na drobno i uprażyć na patelni, następnie dodać masło, cukier i miód i wszystko mieszając przesmażyć. Następnie rozsmarować na trzecim placku i również upiec. Wszystkie placki pozostawić do ostygnięcia.

Teraz należy przygotować masę budyniową: dwa budynie gotujesz wg przepisu na opakowaniu, jednak w mniejszej ilości mleka: 0,5-0,6 litra. Cały czas mieszać, żeby nie było grudek i żeby budyń się nie przypalił. Gdy będzie gesty – odstawić do ostygnięcia przykrywając folią przezroczystą. Czekać do całkowitego ostygnięcia, następnie utrzeć w naczyniu masło, dodać cukier, następnie ucierając na najwyższych obrotach dodawać budyń łyżka po łyżce. I masa jest gotowa!

Gdy placki ostygną, przystępujemy do połączenia wszystkich elementów: pierwszy placek smarujemy cienko połową powideł śliwkowych, następnie wykładamy połowę masy budyniowej, kładziemy drugi placek. Ten również smarujemy połową powideł śliwkowych i wykładamy drugą część masy budyniowej. Na górę kładziemy trzeci placek, ten z orzechami. Ciasto wstawiamy na całą noc do lodówki. Ciasto musi się przegryźć i zmięknąć. I gotowe!

Piernik długodojrzewający – część 2

pora przynieść ciasto na piernik, może być kilka dni przed Wigilią, w polewie może spokojnie postać parę dni

SKŁADNIKI:

zrobione wcześniej ciasto wg przepisu „Piernik długodojrzewający- część 1”

2 słoiczki konfitury ze śliwek węgierek

orzechy włoskie do dekoracji

SKŁADNIKI NA POLEWĘ:

50 g masła

50g śmietany kremówki

200g czekolady

WYKONANIE:

Przyniesione ciasto zostawiamy na jakiś czas, żeby „odtajało” (ja pozostawiłam na całą noc). Następnie dzielimy je na trzy części i każdą z nich rozwałkowujemy tak, by powstał placek o grubości ok. 5 mm, na średnią blachę ( u mnie 30×36 cm ). Taką blachę z wyłożonym na dnie plackiem wstawiamy do piekarnika i pieczemy 15 minut lub do „suchego patyczka” na opcji termoobiegu w temperaturze 160 st, . Tak pieczemy trzy placki. Placki po upieczeniu sa miękkie i pulchne, zostawiamy je do pełnego ostygnięcia. Następnie smarujemy je konfiturą i przekładamy. W takim stanie piernik powinniśmy zawinąć w ściereczkę i pozostawić na conajmniej 24 godziny, Najlepiej docisnąć go ciężkimi książkami. Przed samą Wigilią odwijamy piernik, okrawamy jego brzegi, żeby były równe i ładne i kroimy go na np. trzy lub cztery mniejsze pierniki lub tak jak chcemy.

POLEWA – WYKONANIE:

W garnuszku rozpuszczamy na ogniu masło, śmietanę i czekolady. Wszystko razem mieszamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Gdy polewa jest gładka odstawiamy ją do ostygnięcia. Smarujemy polewą pierniki ze wszystkich stron. Z wierzchu zdobimy pokruszonymi orzechami i płatkami z migdałów. Piernik wygląda pięknie i obłędnie smakuje. Polecam!