Autor: yummi

Biszkopt Gośki S.

Biszkopt musi umieć każdy upiec, jest prosty, jeśli z sercem podejdziemy do tych prostych czynności, a przepis dostałam od Gośki S.

SKŁADNIKI:
5 jaj
3/4 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
4 łyżki mąki pszennej typ 450 poznańskiej
2 łyżki mąki ziemniaczanej , razem 1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

WYKONANIE:
Białka ubijać ze szczyptą soli na sztywno, gdy już będzie prawie sztywne wsypywać cukier łyżka po łyżce,nie przestawać ubijać. Pomiędzy kolejnymi łyżkami ok.1 minuta ubijania, cukier musi być roztarty, żeby to sprawdzić bierzemy troszkę piany z miski i rozcieramy pomiędzy dwoma palcami. Cukier nie powinien być wyczuwalny. Zabiera to trochę czasu. Teraz dodać żółtka i chwilę je ubić z białkiem. Odłożyć mikser i wsypywać mąkę po trochu mieszając masę delikatnie szpatułką, zadbać aby trochę ją napowietrzyć.
Przełożyć masę do przygotowanej tortownicy/formy. Dno wysmarować masłem i wysypać bułką tartą lub po prostu wyłożyć papierem do pieczenia. Boki pozostawić nie wysmarowane, po nich biszkopt będzie się „wspinał”. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st C, piec 35 minut na opcji góra/dół. Piec do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i z wysokości 30 cm rzucić formę z ciastem o podłogę. Odstawić do wystygnięcia.
Wierzcie mi: będzie dobrze!

Torcik kawowo-makowy

Mały, ale grzechu wart !

SKŁADNIKI:

Ciasto kruche na spód:

150g mąki pszennej
1 jajko
50g cukru
100g masła

Ciasto makowe:
8 jajek
220g cukru pudru
250g maku (którego nie trzeba mielić)
1 laska wanilii
1 łyżka miodu
60g bułki tartej
olejek migdałowy

Masa kawowa:
2 żółtka
250g masła
1 szklanka mleka
1/2 szklanki cukru (100g)
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka kawy mielonej

Dekoracje:
posypka czekoladowa, czekoladowe ziarenka kawy, czekolada, ażurki czekoladowe

WYKONANIE:
1. Składniki na kruche ciasto zagnieść. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, dno wykleić ciastem, nakłuć widelcem.Piec w nagrzanym piekarniku 15-20 minut w 180 st C. Zostawić do ostygnięcia.

2. Ciasto makowe:mak sparzyć w mleku – zalać gorącym mlekiem i przykryć na 30 minut lub gotować chwilę mak w tym mleku), osączyć.

3. Wyciągnąć ziarenka z laski wanilii, oddzielić żółtka od białek. Żółtka zmiksować z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii na puszystą masę. Białka ubić na sztywno. Na masę z żółtek wyłożyć ubitą pianę, zmielony mak, bułkę tartą, miód i parę kropelek olejku migdałowego. Wymieszać delikatnie łyżką, przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Piec 40 min. w 180 st C , pozostawić do ostygnięcia, przeciąć na dwa krążki.

4. Masa kawowa 1 łyżkę mielonej kawy zalać 6 łyżkami wrzątku, przykryć, poczekać do ostygnięcia. Masa: 1/2 szklanki mleka wymieszać z żółtkami, cukrem waniliowym i mąką ziemniaczaną. Pozostałe 1/2 szklanki mleka i cukier zagotować. Do gotującego się mleka dodać budyń, mieszać, aby nie powstały grudki. Gotować ok. 1 minutę aż zgęstnieje. Przykryć folią przezroczystą i odstawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem, dodawać stopniowo zimny budyń, na końcu kawę z fusami.

5. Ułożyć spód, posmarować dżemem, położyć jeden krążek, wyłożyć połowę masy, przykryć drugim krążkiem. Bok i górę posmarować masą, wierzch ozdobić.

Podać z kawą i delektować się !

Schab Długodojrzewający Marioli Ś.

Fajnie jest mieć taki schab, na kanapkę, jako przekąskę, zrobiony wedle własnego uznania ….. .

SKŁADNIKI:

1 kg schabu bez kości

2 łyżki soli

1 łyżka cukru

świeżo zmielony pieprz

2 łyżki nasion kolendry, zgniecione

1 łyżeczka majeranku

2 ząbki czosnku

2 liście laurowe

ew.1 łyżeczka słodkiej papryki

1 sztuka gazy 1mx1m lub mniejsza

WYKONANIE:

Schab myjemy, oczyszczamy z błon, osuszamy ręcznikiem papierowym.Nacieramy solą, cukrem i majerankiem, wkładamy do naczynia lub pudełka i wstawiamy do lodówki na 2 dni. Od czasu do czasu odlewamy wodę .

Po dwóch dniach szykujemy resztę przypraw: kolendrę rozcieramy w moździerzu, rozdrabniamy liście laurowe, siekamy lub wyciskamy czosnek, dodajemy zmielony pieprz i paprykę i wszystko ze sobą mieszamy, a następnie nacieramy dokładnie schab. Szykujemy gazę , owijamy nią schab, dokładnie, kilka razy. Na końcach zawiązujemy i takiego „cukiereczka” wieszamy w ciepłym, suchym i przewiewnym miejscu. Po pięciu dniach  ściągamy i wkładamy do lodówki jeszcze na 2 dni.

Smacznego!

 

Przyprawa do piernika

idą Święta, więc już czas najwyższy zająć się przyprawą do piernika….

SKŁADNIKI:

25g cynamonu

10 g suszonego, mielonego imbiru

5 g mielonych goździków

5 g gałki muszkatołowej

5 g mielonego kardamonu

2 g ziela angielskiego

2 g ziaren kolendry

2 g czarnego pieprzu (może być mielony)

WYKONANIE:

Najlepiej mieć przyprawy w proszku, ale jeśli tak nie jest wówczas wszystkie ziarniste przyprawy ucieramy w moździerzu na proszek lub mielimy na proszek w młynku lub jakimś rozdrabniaczu. Następnie wszystkie składniki mieszamy ze sobą , zsypujemy do słoiczka, zakręcamy i odstawiamy. Do piernika dodajemy 1 łyżkę + łyżeczki. Smacznego!

Penne z bakłażanem

smaczne wege

SKŁADNIKI:

2 bakłażany

1 łyżeczka soli

olej do smażenia

2 małe ząbki czosnku

1/2 łyżeczki płatków chili

1 puszka krojonych pomidorów

1/2 szklanki wody, najlepiej tej z gotowania makaronu

1/4 szklanki rodzynek

czarny pieprz i sól

bazylia

ok.400 g makaronu penne rigate lub podobnego

WYKONANIE:

1.Bakłażany pokroić w drobną kostkę (1×1 cm), przełożyć do miski, obsypać solą, wymieszać i pozostawić na 15 minut.

2.Makaron wrzucić do osolonej wody i ugotować al dente. Odcedzić i pozostawić na durszlaku.

3. Dokładnie odlać sok, który wypłynął z bakłażanów. Na patelni/rondlu rozgrzać olej, wrzucić na niego bakłażany i smażyć przez ok 8-10 minut do czasu aż będą złote i miękkie w środku. Następnie odłożyć na papierowy ręcznik.

4.Posiekać czosnek, na tej samej patelni podsmażyć przez 30 s czosnek oraz płatki chili, następnie dodać pomidory, wodę,rodzynki oraz sporą szczyptę soli i pieprzu. Dusić na dużym ogniu bez przykrywki przez 5 minut, następnie dodać podsmażone bakłażany i wymieszać.

5. Na sam koniec do sosu dodać makaron, zamieszać i podawać ze świeżą bazylią oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!

Piernik długodojrzewający – część 1

Piszę tu o pierniku, który pieczemy na Święta Bożego Narodzenia.To cudowne ciasto robimy w dwóch etapach, dzisiaj piszę o etapie 1. Mamy na niego czas od 13-go listopada do 6-go grudnia. W tych dniach należy nastawić ciasto na piernik, czyli przejść przez etap 1. No to do dzieła!

SKŁADNIKI:

500g miodu

1 szklanka cukru

250 g masła

3 jajka

1 kg mąki

3 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 szklanki mleka

1/2 łyżeczki soli

1 łyżka + 2 łyżeczki domowej przyprawy do piernika

bakalie: 100g rodzynek, 100g migdałów, 100g suszonych śliwek

WYKONANIE:

Miód, cukier i masło podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia się masła. Kiedy składniki się połączą, będą gorące i zupełnie płynne wylewamy je na mąkę znajdującą się w dużej misie, zaparzamy ją.

Lekko studzimy i wyrabiamy: ręką lub mikserem.

W zimnym mleku rozpuszczamy sodę, dodajemy do cista wraz z solą i przyprawami korzennymi. Mieszamy.

Rozbijamy jajka, ponownie zagniatamy aż ciasto będzie miało gładką, jednolitą konsystencję. Ciasto na piernik przekładamy do ceramicznej misy. Wrzucamy bakalie i jeszcze raz mieszamy za pomocą łyżki.

Ciasto na piernik przykrywamy bawełnianą lub lnianą ściereczką i obwiązujemy gumką recepturką lub czym innym. Wstawiamy do chłodnego miejsca: lodówki, piwnicy, garażu etc. na 4-8 tygodni minimum 2 tygodnie by w tym czasie dojrzało.

i … czekamy do dnia kiedy będziemy ten piernik piec: 20, 21 grudnia.

Do zobaczenia!

p.s. Musze dodać, że ten przepis jest pisany na bazie przepisu na piernik staropolski dojrzewający madameedith.com

Zupa jesienna, biała

pyszna, rozgrzewająca, z warzyw sezonowych… 🙂

SKŁADNIKI:

1 cebula

kilka ząbków czosnku

ok 40 dag topinamburu

połowa dużej brukwi

2 pietruchy

1/4 selera

1 marchewka

pestki z dyni

imbir 2 cm w plasterkach

1 łyżka masła

4 ziela angielski

4 liście laurowe

2 spore szczypty gałki muszkatołowej

pieprz, sól

1,5 łyżeczki miodu

2 łyżki oliwy

olej sezamowy

WYKONANIE:

oczyszczamy wszystkie warzywa: topinambur szorujemy, obieramy ze skórki, brukiew obieramy i kroimy na duże kawałki, pietruchy obieramy i kroimy wzdłuż, seler również, marchewkę oczyszczamy i kroimy w plasterki.

Na rozgrzanych 2 łyżkach oliwy smażymy cebulę pokrojona w piórka, tak by się zeszkliła, dorzucamy pokrojony czosnek, następnie oczyszczone i pokrojone warzywa. Smażymy to wszystko na oliwie, aby się zeszkliło, następnie zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu. Po 10 minutach dodajemy kolejno przyprawy. Na koniec blendujemy zupę, ale bez marchewki. Wybieramy do blendowania tylko białe warzywa, bez marchewki. Plasterki marchewki zostawiamy w zupie dla ozdoby, ale ich nie blendujemy, ponieważ zupa zmieniłaby swój kolor. Na koniec prażymy pestki z dyni i wrzucamy do zupy. Zupę można skropiś olejem sezamowym i… serwujemy!

Kruche ciasteczka

na Święta, na choinkę, piekła je moja Babcia i to jest Jej oryginalny przepis:

SKŁADNIKI:

1/2 kg mąki krupczatki

1 kostka margaryny (można zastąpić masłem)

2 żółtka

3/4 szklanki cukru

1 cukier waniliowy

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka octu

2 łyżki śmietany lub więcej

WYKONANIE:

Z podanych składników szybko zarobić ciasto, uformować kulę, włożyć do miski, przykryć i wstawić do lodówki na 30 minut.

Po wyjęciu z lodówki kawałkami rozwałkowywać ciasto na grubość 3 mm i wycinać ciasteczka, przed włożeniem do piekarnika posmarować każde ciasteczko białkiem, można posypać grubymi kryształami cukru.

Piec w temperaturze 180 st C.

Roladki z wędzonego łososia

w sam raz na imprezkę, szybkie, łatwe i smaczne.

SKŁADNIKI:

1 opakowanie twarożku kanapkowego naturalnego (np.Bieluch, Twój ulubiony, Almette)

1 ząbek czosnku

szczypta soli

3 łyżki drobno posiekanego koperku

12 plasterków wędzonego łososia

cytryna

kilka piórek koperku do dekoracji

WYKONANIE:

Czosnek przecisnąć przez praskę, rozetrzeć z solą. Twarożek wymieszać z czosnkiem i koperkiem.

Tak przygotowaną masą posmarować każdy plasterek łososia i zawinąć w roladkę. Ułożyć na półmisku, skropić cytryną i udekorować piórkami koperku. Smacznego!

Masa kokosowa do biszkoptu

SKŁADNIKI:

0,5 l mleka

1/2 szklanki cukru

16g cukru waniliowego

250 g wiórek kokosowych

200 g masła

WYKONANIE:

Mleko, cukier, cukier waniliowy zagotować razem w garnku mieszając.

Następnie wsypać wiórki kokosowe, gotować mieszając aż zgęstnieje (ok. 20 minut).

Do gorącej masy wrzucić kostkę masła i mieszać aż się rozpuści.

Masę ostudzić nałożyć na biszkopt. Całość wstawić do lodówki.