świetna przystawka na długie, jesienno-zimowe wieczory, dobrze jest mieć ją „pod ręką”…
SKŁADNIKI:
2 kg buraków
1 kg marchwi
1 kg kwaśnych jabłek
300 g cebuli
na zalewę:
0,5 l wody
1 szklanka octu jabłkowego 6%
100 g cukru (ok.6 łyżek)
2 łyżki soli
10 ziarenek ziela angielskiego
15 ziarenek pieprzu
3 listki laurowe
1 litr wrzątku do parzenia cebuli
WYKONANIE:
- Buraki myję i gotuję w łupinach (35 minut od momentu zagotowania, tak, żeby można było wbić widelec). Następnie odcedzam, przelewam zimną wodą i odstawiam do wystudzenia.
- W międzyczasie szykuję zalewę: wszystkie składniki wlewam do garnka i od momentu zagotowania gotuję 3 minuty i następnie odstawiam do wystygnięcia.
- Cebulę kroję cieniutko i drobniutko w kostkę , następnie przelewam wrzątkiem i zostawiam na durszlaku do odsączenia.
- Wystudzone buraki obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach.
- To samo robię z umytą i obraną marchwią i jabłkami i dodaję do buraków.
- Dokładam cebulę, wlewam przestudzoną zalewę i dokładnie wszystko mieszam.
- Tak przygotowaną sałatkę odstawiam na ok. 2 godziny, aby składniki puściły sok.
- Jeszcze raz mieszam sałatkę i nakładam do wcześniej przygotowanych słoików.
- W słoiku ubijam sałatkę, zostawiam ok. 2 cm od wieczka.
- Sok z zalewą , który został rozlewam do słoików równomiernie.
- Słoiki zakręcam i pasteryzuję ok. 20-25 minut.
Słoiki przechowujemy w chłodnej piwnicy, na zimę jak znalazł! Smacznego!