Bardzo potrzebny, warto go mieć na tzw. podorędziu, np. zamrożony w lodówce …. .
SKŁADNIKI:
dużo włoszczyzny:
3-4 marchwie
2-3 pietruchy (korzenie)
1/2 ćwiartki selera
por
cebula
pomidor
pieprz, ziele angielskie, sól, zielona pietruszka, lubczyk , kurkuma, łyżeczka cukru (wszystkie przyprawy wedle uznania).
Kawałek ładnej wołowiny (szponder) lub szyja z indyka, czy skrzydełka z kurczaka, czy po prostu porcja rosołowa, mięso pomijamy jeśli chcemy mieć bulion warzywny.
WYKONANIE:
Do zimnej wody wkładamy mięso i zagotowujemy, po 5 minutach od zagotowania skręcamy ogień i na wolnym ogniu długo gotujemy (ok. 1 godzinę). Potem wyjmujemy ewentualne szumowiny, podkręcamy ogień i wrzucamy po kolei w odstępach 3 minut: marchew obraną, pietruchę, seler, por, cebulę, pieprz, ziele angielskie, sól. Teraz możemy uzupełnić wodę do pożądanej ilości. Następnie wrzucamy pomidora pokrojonego na drobne części, zieloną pietruszkę, lubczyk, kurkumę i na końcu odrobinę cukru. . Wyłączamy, czekamy aż ostygnie, odcedzamy. Potem możemy wlać do słoika i pozostawić na kilka dni w lodówce lub przelać do woreczka i zamrozić.
Wykorzystać przy gotowaniu zupy lub sosu. Smacznego!
WYKONANIE: