delikatna, kremowa, ją wypada mieć w swoim menu!
SKŁADNIKI:
białe szparagi, min. 500 g ale im więcej tym lepiej
1 cebula
1 ziemniak
śmietana 18%
biały pieprz
gałka muszkatołowa
szczypiorek
WYKONANIE:
Szparagi starannie umyj, obierz, odetnij twarde końcówki. Kilka główek odetnij . Z obierzyn i końcówek ugotuj 1 litr wywaru, dorzuć do niego odłożone główki szparagów.
Cebulę i ziemniaka obierz, cebulę pokrój w kosteczkę. W garnku, w którym będziesz gotować zupę , na dnie rozgrzej 2 łyżki oliwy, wrzuć cebulę , zeszklij, następnie wrzuć kawałki ziemniaka oraz białe szparagi. Podsmaż ze wszystkich stron. Następnie zalej wywarem z obierek, gotuj ok 30 minut aż warzywa będą miękkie. Następnie zmiksuj wszystko na krem, możesz dodatkowo przecedzić przez drobne sito. Dodaj szczyptę cukru, potem gałkę muszkatołową, pieprz i sól do smaku. Zapraw śmietaną, wrzuć główki szparagów, które gotowały się w wywarze. Podając posyp szczypiorkiem. Podawaj tak, aby na każdym talerzu znalazły się główki szparagów. Smacznego!