musi być w menu domowym, pachnące, z kruszonką, do mleka, herbaty …. Zapraszam!
SKŁADNIKI:
0,5 kg mąki pszennej tortowej
5 dag drożdży
10 dag stopionego, przestudzonego masła
1 całe jajko + 3 żółtka (żółtka stanowią o puszystości ciasta)
1 szklanka mleka
3/4 szklanki cukru
szczypta soli
olejek waniliowy lub cytrynowy
Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową, tak więc jajka wyjąć z lodówki co najmniej 2 godziny przed pieczeniem, mleko powinno być letnie.
SKŁADNIKI NA KRUSZONKĘ:
4 łyżki mąki, najlepiej krupczatki (inny przepis podpowiada 10 łyżek)
1/4 kostki masła schłodzonego (50g)
5 łyżek cukru
1 opakowanie cukru waniliowego lub mniej, według smaku.
WYKONANIE KRUSZONKI:
Składniki mieszamy ze sobą i rozcieramy w rękach aż się połączą. Odstawiamy do lodówki do schłodzenia, można zamrozić.
WYKONANIE CIASTA:
1. na początku należy zrobić rozczyn z drożdży: świeże drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, rozprowadzić połową lub 1/3 ciepłego mleka, dodać 1-2 łyżki mąki, tyle, żeby osiągnąć konsystencję gęstej śmietany. Odstawić na ok.10-15 minut, aż rozczyn podwoi swoją objętość.
2. Jajka i żółtka utrzeć z cukrem na fajną, białą masę.
3. Do miski przesiać mąkę, zrobić w niej dołek i wlać do niego wyrośnięty rozczyn z drożdży, dodać utarte jajka z cukrem, resztę mleka i dokładnie wymieszać łyżką, następnie zacząć wyrabiać aż składniki się połączą, Trzeba dobrze wyrabiać żeby napowietrzyć ciasto. Do kilkunasty minut. Naprawdę należy dobrze wyrobić, aż zobaczymy pęcherzyki powietrza, ciasto powinno być coraz bardziej zwarte i coraz łatwiej odchodzi od ręki. Jeśli ciasto za ciężkie, za gęste – dodać mleka. Ale stwierdzić to dopiero po 15 minutach wyrabiania.
4.Do wyrobionego ciasta wlewamy roztopione masło razem z olejkiem zapachowym. Koniecznie masło na sam koniec. Decyduje to o wilgotności ciasta. Ciasto wyrabiać tylko tak długo, aż wchłonie tłuszcz i będzie idealnie gładkie i lśniące, będzie odstawać od naczynia i od rąk, będą się tworzyły pęcherzyki powietrza, ciasto się nie rozrywa, ale się ciągnie.
5. Wyrobione ciasto odstawić na ok 30-60 minut do wyrośnięcia (ma podwoić swoją objętość). Odstawić przykryte czystą ściereczką , w ciepłe miejsce, może być piekarni w funkcji „wyrastanie ciasta” w 30st.W tym czasie można przygotować kruszonkę.
6. Wyrośnięte ciasto przełożyć do blaszki , ręce można przy tym zwilżyć olejem. Poczekać jakieś 15 minut aż znowu wyrośnie. Do wyrośniętego powciskać owoce, jeśli mamy (jabłka, gruszki, wiśnie, rabarbar etc.).
7. Posypać kruszonką
8. Wstawić do nagrzanego do 180 st. piekarnika i piec do suchego patyczka, ok, 50 minut.
Pieczenie w zbyt wysokiej temperaturze powoduje grubą skórę i wysychanie, gdy temperatura jest za niska – ciasto może wykipieć poza blaszkę.
Upieczone ciasto wyciągamy z piekarnika i czekamy aż przestygnie, można jeszcze posypać cukrem pudrem.
Smacznego, jest YUMMI!